Tipuri de plante: Lista de plante folosite în bucătărie cu imaginea lor
Folosirea diferitelor tipuri de ierburi în gătit adaugă arome minunate felurilor de mâncare, le conferă prospețime și conferă o adâncime de aromă. Puteți adăuga ierburi uscate sau ierburi proaspete atunci când pregătiți orice masă. Ierburile lemnoase precum cimbru, rozmarin și oregano pot adăuga o aromă mediteraneană la sosuri. Ierburile moi, cum ar fi busuiocul, coriandrul și pătrunjelul, conferă meselor un parfum frumos. De asemenea, puteți adăuga ierburi proaspete la salate, amestecați în mâncăruri gătite și utilizați ca toppinguri.
Lista de ierburi pe care o puteți folosi la gătit este extinsă. Ierburile cu frunze plate, cum ar fi coriandrul, sunt un ingredient esențial în bucătăria indiană, thailandeză și mexicană. Ierburile delicioase precum busuiocul, oregano-ul, rozmarinul și salvia sunt semnele distinctive ale gătitului francez și italian. Dar, indiferent de modul în care decideți să folosiți ierburi proaspete sau uscate, le puteți folosi pentru a crea mancare delicioasa .
Unii oameni confundă ierburile cu condimentele. Desigur, unele ierburi se găsesc și pe lista de condimentele cele mai populare . De exemplu, coriandru (coriandru) și fenicul sunt ambele pe lista de ierburi și condimente. Diferența dintre ierburi și condimente este în partea de plantă utilizată. Termenul „ierburi” se referă la frunza sau tulpina verde a plantei. Condimentele provin de obicei din semințe, rădăcini, scoarță sau fructe ale plantelor. De asemenea, condimentele sunt de obicei ingrediente uscate, în timp ce ierburile pot fi proaspete sau uscate.
În acest articol, veți afla despre unele dintre cele mai bune ierburi culinare de utilizat în gătit. S-ar putea să aflați câteva tipuri de plante pe care le puteți folosi data viitoare când veți fi în bucătărie. La sfârșitul articolului, veți afla cum să păstrați ierburi proaspete pentru a le menține mai proaspete pentru mai mult timp.
Tipuri de plante cu imagini (Lista extinsă de plante)
Să ne uităm la unele dintre cele mai gustoase, aromate și mai proaspete plante cu care puteți găti.
Pătrunjel
Patrunjelul este o planta obisnuita de bucatarie. În imagine: pătrunjel cu frunze plate (stânga) și pătrunjel cu frunze cret (dreapta)
Patrunjel ( Asclepias ) este o planta cu frunze verzi care se folosește în general proaspătă în bucătărie. Această plantă culinară are o aromă ușoară amară și este populară în multe feluri de mâncare mediteraneene și nord-africane.
Denumiri alternative : Patrunjel cu frunze plate, patrunjel italian, patrunjel cu frunze cret.
Cum arată pătrunjelul : Frunzele de pătrunjel cresc pe tulpini subțiri. Fiecare frunză are mai multe pliante cu margini zimțate. După cum sugerează și numele lor, pătrunjelul cu frunze plate are frunze turtite, iar frunzele de pătrunjel cret sunt ondulate.
Utilizări de pătrunjel ca plantă de gătit în bucătărie : Adăugați la stocuri, tocănițe, caserole și supe. Stropirea frunzelor proaspete de pătrunjel pe un vas este, de asemenea, o garnitură populară. Frunzele și tulpinile proaspete de pătrunjel sunt, de asemenea, principalele ingrediente pentru salsa verde.
La fel de
Menta este o planta culinara populara atat in preparatele dulci cat si in cele salate
Monetărie ( Mentha ) este o plantă perenă care este bine cunoscută pentru aroma sa dulce și gustul său răcoritor și răcoritor. Există multe specii de mentă cu mentă și mentă fiind cele mai populare. Menta este folosită atât în preparatele sărate, cât și în cele dulci.
Denumiri alternative : Mentă, mentă.
Cum arată menta : Frunzele de mentă au formă lanceolată, cu margini zimțate. Frunzele de mentă pot fi de culoare verde închis, violet sau verde-albăstrui.
plante feng shui pentru bogăție
Utilizări de mentă ca plantă de gătit în bucătărie : Menta este predominantă în multe bucătării din întreaga lume . Sosurile de mentă sau jeleurile sunt combinațiile clasice cu mâncăruri delicioase de miel. Menta este de obicei combinată cu ciocolată în înghețată, deserturi sau bomboane. Frunzele de mentă sunt folosite și în infuziile de plante.
Mărar
Mărarul este o plantă pe bază de plante adesea adăugată la lichidul de decapare
Mărar ( Anethum graveolens ) este o plantă aromată verde proaspătă, originară din Europa și din unele părți din Asia. Frunzele cu pene sunt folosite ca plantă, iar semințele sale pot ajuta cu adevărat la condimentarea alimentelor. Mararul are un gust pământesc, acidulat și o aromă unică.
Denumiri alternative : Buruie de mărar, frunză de mărar.
Cum arată mărarul : Frunzele plantei de mărar sunt subțiri și asemănătoare firelor. Frunzele de mărar sunt similare cu feniculul, dar mai scurte.
Utilizări de mărar ca plantă de gătit în bucătărie : Mararul este folosit în multe tipuri de bucătărie europeană și rusă pentru aromatizare peşte , păsări de curte , sau cartofi . În țările în care decaparea la domiciliu este obișnuită, mărarul este adesea adăugat la lichidul de decapare. De asemenea, puteți tăia mărunt frunzele proaspete subțiri pentru a le presara ca o garnitură.
Busuioc
Busuiocul este un tip de planta folosita in mod obisnuit in preparatele italiene
Busuioc ( Ocimum basilicum ) este o plantă mare, stufoasă, cu miros picant, piperat, dar dulce. Unii oameni spun că parfumul de busuioc le amintește de condimentele de anason. Diverse specii de busuioc sunt folosite în multe țări din întreaga lume.
Denumiri alternative : Busuioc mare, busuioc dulce, busuioc genovez, busuioc thailandez, busuioc de lămâie, busuioc sfânt, busuioc albastru african.
Cum arată busuiocul : Frunzele proaspete de busuioc au o culoare verde lucioasă, vibrantă și au formă ovată. Unele tipuri de busuioc au frunze purpurii.
Utilizări de busuioc ca plantă de gătit în bucătărie : Busuiocul este o plantă esențială în bucătăria italiană, unde este ingredientul principal al pesto-ului. Busuiocul dulce este folosit în sosurile de roșii, curry thailandez verde sau ca o garnitură proaspătă pe pizza. Busuiocul thailandez are o aromă robustă asemănătoare anasonului.
Salvie
Frunzele din plante de salvie sunt de culoare verde-cenușiu, cu aspect catifelat
Înțelept ( Salvia officinalis ) are legătură cu menta și este o plantă verde cu o aromă de pământ, lemnoasă. Aroma intensă a salviei poate fi copleșitoare, așa că folosiți-o cu înțelepciune la gătit.
Denumiri alternative : Salvie de grădină, salvie comună, salvie culinară, salvie de bucătărie, salvie cu frunze late.
Cum arată înțeleptul : Frunzele de salvie au o formă alungită, ovală, de culoare cenușiu-verde și acoperită cu fire fine scurte.
Utilizări de salvie ca plantă de gătit în bucătărie : Salvie este o planta populara de servit cu carne. O umplutură de salvie și ceapă este însoțirea clasică a unei cine de pui fript sau curcan. Veți găsi, de asemenea, salvie pe scară largă folosită în bucătăria europeană, bucătăria din Orientul Mijlociu și mâncărurile italiene.
Rozmarin
Rozmarinul este o plantă populară pe bază de plante în multe grădini
Rozmarin ( Salvia rosmarinus ) este o plantă culinară populară, iar numele său comun înseamnă „roua mării”. Planta lemnoasă este o plantă grozavă pentru a fi proaspătă sau uscată în bucătărie pentru aroma și aroma sa parfumate.
Denumiri alternative : Rosmarinus officinalis , plantă polară, plantă busolă.
Cum arată rozmarinul : Frunzele de rozmarin sunt scurte și asemănătoare acului și sunt verzi pe o parte și alb argintiu pe cealaltă.
Utilizări de rozmarin ca plantă de gătit în bucătărie : Rozmarinul este o plantă de gătit excelentă, care se potrivește cu majoritatea tipurilor de carne și legume . Aroma asemănătoare pinului este excelentă la porc, pește sau carne de pasăre la grătar. De ce să nu adăugați niște crenguțe tocate de rozmarin și ulei de măsline la cartofii fierți chiar înainte de servire?
Cimbru
Nicio listă de plante nu este completă fără cimbru
Cimbrul este o altă plantă lemnoasă, veșnic verde, care adaugă arome interesante oricărui fel de mâncare. Cimbrul este una dintre ierburile care se usucă bine și își păstrează aroma. De asemenea, puteți îngheța cimbru.
Denumiri alternative : Tipurile de cimbru includ cimbru francez, cimbru englez sau cimbru german.
Cum arată cimbru : Frunzele mici de cimbru verde cresc pe tulpini lemnoase.
Utilizări de cimbru ca plantă de gătit în bucătărie : Cimbru este una dintre ierburile tradiționale franceze din regiunea Provence. Veți găsi, de asemenea, cimbru utilizat pe scară largă în alte țări din jurul Mediteranei. Cimbru merge bine cu usturoi, patrunjel, rozmarin, oregano și maghiran.
Coriandru / Coriandru
Corinader (coriandru) este o plantă populară de bucătărie în mâncărurile mexicane și indiene
Cilantro ( Coriandrum sativum ) se numește coriandru în multe țări și este o plantă cu frunze plate, cu gust citric și puternic. Coriandrul este o plantă pe care ori o iubești sau o urăști. Unii descriu gustul ca fiind răcoritor ca lămâia, iar alții îl compară cu mâncarea săpunului de vase.
Denumiri alternative : Patrunjel chinezesc, patrunjel mexican, frunza de coriandru.
Cum arată coriandru : Frunzele de coriandru arată aproape identic cu pătrunjelul cu frunze plate. Frunzele plate, verzi, sunt profund lobate.
Utilizări de coriandru ca plantă de gătit în bucătărie : Atât frunzele, cât și tulpinile sunt folosite ca ierburi proaspete în gătit. Coriandrul proaspăt este utilizat în bucătăria mexicană, indiană și thailandeză. De obicei, frunzele proaspete sunt adăugate la sfârșitul gătitului pentru a-și păstra aroma. Utilizarea plantei crude conferă salsa, guacamole și salată un gust distinct de citrice. Semințele de coriandru sunt folosite ca condiment aromat.
Fenicul
Adăugați frunze de fenicul la salate pentru a le da o aromă ușoară de anason
Fenicul ( Daucus carota ) este o altă plantă care se află pe lista ierburilor și pe lista condimentelor populare (semințe de fenicul). Această plantă mediteraneană este foarte aromată și are arome profunde. Are un gust și o aromă asemănătoare cu anasonul condimentat.
Denumiri alternative : Fenicul Florenței.
Cum arată fenicul : Frunzișul verde cu pene arată similar cu frunzele de mărar.
Utilizări de fenicul ca plantă de gătit în bucătărie : Puteți folosi fenicul în rețete dacă doriți o aromă ușoară de anason dulce.
Tarhon
Tarhonul este o plantă pe bază de plante adesea folosită în bucătăria franceză
Tarhon ( Artemisia dracunculus ) este o plantă erbacee perenă care are legătură cu floarea-soarelui. Tarhonul crește liber în sălbăticie și are o aromă puternică.
Denumiri alternative : Tarhon francez, estragon, tarhon rusesc, iarbă dragon.
Cum arată tarhon : Frunzele plantelor sunt lungi și lanceolate, cu margini netede și culoare verde lucios.
Utilizări de tarhon ca plantă de gătit în bucătărie : Tarhonul are o aromă dulce de anason. Aroma sa înțepătoare se potrivește bine cu ouăle, puiul, scoica și sosul béarnaise. Tarhonul este una dintre plantele esențiale pentru crearea bucătăriei clasice franceze. De asemenea, puteți folosi frunzele aromate lungi strălucitoare ca o garnitură delicioasă.
Arpagic
Arpagicul este o planta culinara cultivata in multe gradini din intreaga lume
Arpagic ( Allium schoenoprasum ) sunt legate de usturoi, ceapa , și scallions. Tulpinile tubulare verzi sunt ușor de cultivat și sunt excelente pentru a garni supe și alte feluri de mâncare. Arpagicul este originar din majoritatea țărilor din întreaga lume.
Cum arată arpagicul : Arpagicul arată ca iarba verde tubulară și au flori purpurii încântătoare atunci când înfloresc.
Utilizări de arpagic ca plantă de gătit în bucătărie : Arpagicul este un alt „ierburi fine” din bucătăria franceză. Utilizați-le în orice fel de mâncare unde doriți o culoare verde și un gust blând de ceapă. Ei lucrează o delicatese în omlete , risotto și salate. De asemenea, le puteți presăra pe cartofi sau le puteți folosi ca o garnitură gustoasă și colorată.
Foi de dafin
Frunzele de dafin uscate sunt adesea adăugate la tocană și supe
Foi de dafin ( Laurus nobilis ) sunt originare din multe țări din jurul Mediteranei. Frunzele aromate sunt, de asemenea, utilizate în mâncărurile indiene, indoneziene și mexicane. Aceste frunze din arbustul de dafin sunt utilizate de obicei întregi și uscate, deoarece atunci au cea mai mare aromă.
Denumiri alternative : Dafin, dafin adevărat, dafin din California, frunze de dafin indoneziene.
Cum arată frunzele de dafin : Frunzele sunt de culoare verde mat și au o formă lanceolată alungită.
Utilizări ale frunzelor de dafin ca plantă de gătit în bucătărie : Premiat pentru aromele lor ascuțite, piperate. Frunzele de dafin uscate sunt adesea adăugate la tocănițe și supe pentru a da o aromă profundă. Acestea ar trebui îndepărtate înainte de a mânca. Frunzele de dafin sunt, de asemenea, folosite pentru aromarea mâncărurilor din orez și sunt măcinate și utilizate ca ingredient în condimentele garam masala.
Lemongrass
Lemongrass este o plantă culinară populară în mâncărurile asiatice
Lemongrass ( Cymbopogon ) este originar din Asia, unde este un ingredient comun în multe feluri de mâncare locale. După cum sugerează și numele său, această plantă arată ca un tip de iarbă și are un gust și o aromă de citrice lămâie.
Denumiri alternative : Iarbă Cochin, capete grase, iarbă de sârmă ghimpată, iarbă de ghimbir, iarbă de citronella.
Cum arată lemongrass : Iarba pe bază de plante are lame lungi și subțiri, care cresc ca o tufă. Frunzele ierboase cresc în sus și apoi cad în vârf.
Utilizări de citronă ca plantă de gătit în bucătărie : Aroma puternică de citrice a citronalei face ca această plantă culinară să fie ideală pentru multe rețete. Lemongrass este un ingredient comun în bucătăria thailandeză, indiană și asiatică.
Oregano
Oregano este o plantă italiană clasică
Oregano ( Origanum vulgare ) este o plantă înflorită care este de obicei folosită ca plantă uscată mai degrabă decât ca plantă proaspătă. Denumirea de oregano înseamnă „strălucirea muntelui” datorită florilor purpurii încântătoare care cresc pe planta aromată. Planta are arome înțepătoare cu note de dulceață, picant și mentă.
Denumiri alternative : Maghiran sălbatic, maghiran de oală.
Cum arată oregano : Oregano este o plantă de ierburi stufoase cu frunze verzi mici în formă de pică. Oreganul este similar ca aspect cu maghiranul.
Utilizări de oregano ca plantă de gătit în bucătărie : Oregano este planta clasică italiană care se folosește pentru a aromă multe sosuri pe bază de roșii și pizza. Această plantă aromatică se găsește și în bucătăriile greacă, mexicană și turcă. Cu toate acestea, planta cu aromă puternică este, de asemenea, populară în mâncărurile argentiniene, filipineze și latino-americane.
Maghiran
Iarba de maghiran este similară cu oregano
Maghiran ( Origanum majorana ) este similar cu oregano și în unele bucătării, cele două ierburi sunt folosite în mod interschimbabil. Ambele plante au un aspect și o aromă asemănătoare. Comparativ cu oregano, maghiranul are un gust mai dulce, în timp ce oregano este mai picant.
Denumiri alternative : Maghiran dulce, maghiran înnodat, maghiran de oală.
Cum arată maghiran : Frunze verzi mici pe o tulpină lemnoasă și asemănătoare cu aspectul de oregano.
Utilizări de maghiran ca plantă de gătit în bucătărie : Maghiranul este o plantă uscată obișnuită folosită în gătitul turcesc, cipriot și francez. În bucătăria mexicană, maghiranul este combinat cu cimbru și oregano. Maghiranul este, de asemenea, un clasic Erba Provance plantă populară în sudul Franței.
Mirt
Frunzele uscate de mirt sunt folosite similar cu frunzele de dafin
Myrtle este o altă plantă originară din țările mediteraneene și are un miros puternic, proaspăt, cu nuanțe citrice.
păianjen mic roșu și alb
Denumiri alternative : Mirul comun, mirul saharian.
Cum arată mirtul : Frunzele de iarbă de mirt sunt frunze alungite, de culoare verde închis, care dau un parfum intens.
Utilizări de mirt ca plantă de gătit în bucătărie : Frunzele uscate de mirt sunt folosite similar cu frunzele de dafin. Punerea a două frunze de mirt în tocănițe, supe și caserole ajută la intensificarea și aprofundarea aromelor lor. Aroma citrică a plantei de mirt completează preparatele din carne de porc și îi conferă un gust aromat. Datorită aromei de lămâie, mirul este, de asemenea, o plantă uscată excelentă de utilizat cu pește sau carne prăjită.
Stevia
Cultivați stevia într-o grădină de plante și folosiți-o ca îndulcitor natural
Stevia ( Stevia rebaudiana ) este o plantă erbacee cu gust dulce originară din America de Sud. În limbile indigene, planta este uneori numită „dulce” sau „aromă dulce”. Dacă doriți să crească un îndulcitor natural fără calorii, atunci stevia este ușor de cultivat într-o grădină de ierburi.
Cum arată stevia : Frunze verde-lime cu o formă ovală alungită și margini zimțate care arată ca frunze de mentă.
Utilizări ale steviei ca plantă de gătit în bucătărie : Deoarece frunzele dulci sunt de 350 de ori mai dulci decât zahărul, utilizarea principală a steviei în bucătărie este ca îndulcitor natural cu zero calorii.
Cum să păstrați ierburile proaspete mai proaspete pentru mai mult timp
Una dintre provocările utilizării ierburilor proaspete în bucătărie este menținerea lor proaspătă. Spre deosebire de plantele uscate, plantele proaspete au o perioadă de valabilitate mai scurtă. Deci, ce poți face pentru a le menține mai proaspete pentru mai mult timp?
În primul rând, trebuie să știi și ce fel de ierburi ai.
Ierburile moi sunt cele cu tulpini verzi, cum ar fi patrunjel, busuioc, coriandru (coriandru), mentă, tarhon și mărar.
Ierburile lemnoase tari sunt oregano, maghiran, rozmarin și cimbru.
Iată secretele pentru păstrarea tuturor tipurilor de ierburi proaspete mai proaspete pentru mai mult timp:
- Spălați ierburile proaspete în apă rece și uscați toată excesul de umiditate de pe ele.
- Ierburi moi trebuie păstrat ca un buchet de flori, așezându-le tulpinile într-un pahar cu apă rece. Busuiocul trebuie păstrat la temperatura camerei, în timp ce alte ierburi moi pot fi păstrate în frigider, acoperite liber cu o pungă de plastic.
- Ierburi lemnoase ar trebui să fie înfășurat slab într-un prosop de hârtie umed și pus într-un recipient etanș. Păstrați-le în sertarul mai frigider pentru a le menține proaspete.
Articole similare: