Tipuri de ceapă: soiuri de ceapă și modul de utilizare a acestora (inclusiv imagini)

Există multe tipuri de ceapă care pot adăuga aromă și arome minunate oricărui fel de mâncare. Principalele tipuri diferite de ceapă sunt ceapa galbenă obișnuită, ceapa roșie și ceapa albă. Cu toate acestea, în bucătărie sunt utilizate pe scară largă alte tipuri de ceapă, cum ar fi scallion, praz și șalotă. Chiar dacă ceapa este un tip picant de legume utilizate în mod obișnuit la gătit, există și multe soiuri dulci pe care vă puteți bucura să le consumați crude.





Multe rețete necesită ceapa într-o anumită formă sau formă. Diferite tipuri de ceapă galbenă cu gust mai ascuțit pot fi sotate ușor pentru a scoate în evidență dulceața lor naturală pentru a adăuga o aromă profundă unui fel de mâncare. Ceapa ușoară și mai dulce este excelentă crudă în salate sau salsas pentru a da o textură proaspătă și aromată. Ceapa mică mică, cum ar fi ceapa perlată, este excelentă pentru murare și are o aromă mai dulce.



În acest articol, veți afla despre numeroasele tipuri de ceapă și cum să le utilizați. De asemenea, veți afla ce face diferită o varietate de ceapă de alta.

Tipuri de ceapă (cu imagini și nume)

Ceapa este o tip de legume bulbice de la Allium gen, iar denumirea botanică generală pentru ei este Allium Cepa . Ceapa este legată de alte legume cu bulbi din Allium gen precum usturoiul, prazul, arpagicul și ceapa chineză.



Ceapa conține un număr de compuși ai sulfului care le conferă mirosul tăios. De asemenea, ceapa proaspăt tăiată este binecunoscută pentru că provoacă iritarea ochilor, rezultând lacrimi.



Toate tipurile de ceapă produc tipuri tubulare goale de frunze verzi pe care le puteți consuma și crude. De exemplu, multe rețete includ frunzele verzi ale cepei de primăvară (scallions), precum și bulbul de ceapă.

De fapt, toate soiurile de ceapă sunt atât de versatile încât le puteți fierbe, coace, grăbi, prăji, croi și murați.



Așadar, acum că știm puțin mai multe despre ceapă în general, să analizăm câteva soiuri specifice de ceapă pe care le puteți folosi în bucătărie.



Ceapă galbenă

ceapa galbena

Ceapa galbenă este unul dintre cele mai frecvente tipuri de ceapă din lume

Ceapă galbenă ( Allium Cepa ) au o aromă puternică, bogată, pielea maroniu-galbenă și sunt unul dintre cele mai frecvente tipuri de ceapă din lume.



Tăierea prin pielea galben pal a cepei dezvăluie o carne galben deschis sau alb. Datorită faptului că acest tip de ceapă este un soi uscat, nu există mult suc în ceapa galbenă.



Motivul pentru care ceapa galbenă are un gust atât de puternic se datorează nivelurilor ridicate de sulf. Pe lângă faptul că conțin compuși de sulf, ceapa galbenă și majoritatea celorlalte tipuri de ceapă sunt bogate în antioxidanți.

Acest soi de ceapă galbenă este bun pentru prăjire și sotare, deoarece dulceața sa se intensifică pe măsură ce se caramelizează. De obicei, dacă o rețetă necesită adăugarea de ceapă tăiată sau feliată în vas fără a specifica soiul, ar trebui să folosiți ceapă galbenă. Ceapa galbenă este, de asemenea, ingredientul principal în supa de ceapă franceză.



Ceapa galbenă se păstrează bine pe tot parcursul anului dacă este păstrată în locuri întunecate la temperatura camerei.



Ceapă spaniolă

Ceapa spaniola

Ceapa spaniolă este un tip de ceapă galbenă care are o largă utilizare culinară

Ceapa spaniolă este un tip de ceapă galbenă mare, cu gust ușor și, de asemenea, este utilizată în mod obișnuit pentru prăjire, adăugând tocanelor sau supelor.

Unul dintre motivele pentru care ceapa spaniolă este populară este că acestea sunt, în general, mai blânde decât ceapa galbenă obișnuită. De asemenea, pot fi ușor mai dulci și, pentru unele persoane, sunt mai plăcute atunci când sunt consumate crude.

Soiurile mari de ceapă spaniolă înseamnă că sunt o alegere excelentă dacă prăjiți inele de ceapă sau doriți să puneți la punct un hamburger. Similar cu alte tipuri de ceapă galbenă, soiurile spaniole au o largă utilizare culinară.

Cepe roșii

ceapa rosie

Ceapa roșie are o aromă mai blândă decât alte tipuri de ceapă

Ceapa roșie este un tip de ceapă de dimensiuni medii sau mari, cu pielea roșu-purpuriu intens și inele de ceapă albă și roșie.

Utilizarea cepei roșii crude în salate sau în alimentele ușor gătite este obișnuită, deoarece acestea au o aromă mai blândă decât alte tipuri de ceapă. De exemplu, ceapa galbenă crudă are tendința de a avea un gust mai ascuțit decât soiurile de ceapă roșie / violet. Cu toate acestea, la fel ca ceapa spaniolă, ceapa roșie se prăjește bine și devine mult mai dulce.

Pigmenții roșii din această varietate de ceapă provin de fapt din antioxidanți sănătoși. În comparație cu ceapa albă și ceapa galbenă, ceapa roșie are cel mai mare număr dintre acești compuși care stimulează sănătatea. De asemenea, au mai multă quercetină (un antioxidant) decât usturoiul și ceapa albă. ( 1 , Două )

Ceapa rosie torpila

ceapa torpilă

Ceapa torpilă este o varietate de ceapă roșie

Ceapa torpilă are becuri albe roșii și albe și sunt clasificate ca un tip de ceapă de dimensiuni mici până la mijlocii. Bulbul este acoperit cu o piele de culoare roșie și albă, care acoperă carnea suculentă, cu gust ușor. Ceapa de torpila rosie este o varietate populara italiana de ceapa rosie.

Aceste ceapă sunt delicioase atât crude, cât și prăjite, deoarece gustul lor dulce ușor nu este prea puternic. Acest soi de ceapă merge bine pe pizza, în sosuri pentru paste, în tocănițe sau ca chutney de ceapă.

fotografii cu tipuri de albine

Ceapă albă

ceapa alba

Ceapa albă este un tip mare de ceapă cu gust blând

Ceapa albă este un tip mare de ceapă care are pielea albă de hârtie și carnea albă ușoară.

Deși ceapa albă are un conținut ridicat de zahăr la fel ca ceapa roșie, ele păstrează în continuare o aromă înțepătoare. Acestea sunt un tip bun de ceapă de utilizat dacă aveți nevoie de o ceapă cu aromă ascuțită, care este încă blândă și dulce.

fructe care arată ca portocale

Ceapa albă este frecvent utilizată în preparatele mexicane și latino-americane. Datorită aromei lor relativ blânde, ceapa albă este un tip bun de ceapă de utilizat dacă rețeta necesită ceapa crudă. Puteți, de asemenea, să feliați ceapa și să o murati ușor în oțet înainte de a clăti pentru a le da un gust mai blând.

Ceapa Dulce

ceapa dulce

Ceapa dulce este un tip de soiuri de ceapă care au un gust mai dulce

Diferite tipuri de ceapă dulce sunt foarte populare datorită gustului lor blând și lipsei de aromă de ceapă înțepătoare.

Ceapa dulce nu este o varietate specifică de ceapă, ci tipuri de soiuri de ceapă care au fost dezvoltate pentru a avea o aromă mai dulce decât ascuțită. Comparativ cu ceapa galbenă sau ceapa albă, soiurile dulci de ceapă tind să fie mai suculente și să aibă un conținut mai mic de sulf.

Să analizăm mai detaliat unele dintre cele mai gustoase tipuri de ceapă dulce.

Ceapa Walla Walla

Ceapa Walla Walla a fost dezvoltată în statul Washington și este un tip delicios de ceapă dulce cu o aromă blândă. Forma de ceapă este tipică pentru multe soiuri de ceapă galbenă. Cu toate acestea, acest tip de ceapă este mult mai dulce decât ceapa galbenă. Pe lângă ceapa galbenă Walla Walla, puteți cumpăra și soiuri de ceapă albă dulce.

Pentru mulți oameni, aceasta este alegerea cepei dulci pentru a mânca crudă în sandvișuri, hamburgeri sau tocată mărunt în picături.

Ceapa Vidalia

Ceapa Vidalia

Ceapa Vidalia este una dintre cele mai dulci soiuri de ceapă și este foarte versatilă

O altă ceapă dulce clasică este ceapa Vidalia, care are o formă globulară turtită și o piele galben deschis, aproape albă. Ceapa Vidalia are o carne albă, fermă, suculentă, cu inele subțiri.

Când vine vorba de alegerea unei ceapă dulce cu gust ușor, ceapa Vidalia ajunge de obicei în partea de sus a listei. Conținutul lor ridicat de zahăr și conținutul scăzut de sulf înseamnă că sunt una dintre cele mai dulci soiuri de ceapă pe care le puteți cumpăra.

Aceste ceapă versatile nu sunt numai bune pentru a mânca crude. Le puteți crește dulceața prăjindu-le ușor, prăjindu-le sau făcându-le la grătar. De asemenea, fac un ingredient delicios pentru orice rețetă care necesită ceapă.

Ceapă dulce Maya

Ceapă dulce Maya

Ceapa dulce Maya are formă globulară turtită

Similar cu ceapa Vidalia, ceapa Maya este un tip de ceapă super-dulce, care este delicioasă atunci când le consumi crude. Ceapa dulce Maya provine din Peru și nu degajă aromele înțepătoare, așa cum o fac ceapa galbenă sau albă. Au piei maro deschis și un bec rotund sau aplatizat, în formă de glob.

Ceapa Bermuda

Ceapa Bermuda este un tip de ceapă foarte dulce care are o formă rotunjită și un gust intens dulce. Rapoartele susțin că ceapa Bermuda este ceapa originală dulce din care provin toate soiurile de ceapă dulce din SUA.

Ceapa Texas Supersweet

După cum sugerează și numele, ceapa Texas Supersweet este o varietate dulce de ceapă. În comparație cu alte cepe dulci, această ceapă texană este de dimensiuni mari și acoperită de o piele gălbuie deschisă. Carnea albă și suculentă este dulce și ușor acidulată și este o alegere bună de ceapă pentru a mânca crudă.

Șalote

șalote

Șalotii sunt un tip de ceapă mică cu gust mai blând

Șalotii sunt un tip de ceapă mică care are pielea galbenă, roșie sau aurie și are un gust dulce și crocant atunci când este consumată crudă sau gătită.

Ceapa de șalotă crește similar cu usturoiul, deoarece este un grup de cuișoare. În funcție de mărimea cepei de șalotă, între 2 și 6 cuișoare cresc sub piele. Acest tip de ceapă alungită este popular în gătit, deoarece are un gust mai blând de ceapă, cu indicii de usturoi.

Ceapa de șalotă are carne translucidă albicioasă, care are nuanțe de roșu care o străbat. S-ar putea să descoperiți că multe rețete specifică utilizarea rețetei de șalotă tocată sau tăiată felii. Acest lucru se datorează faptului că nu sunt la fel de înțepătoare ca ceapa galbenă cu aromă puternică și au o aromă mai blândă, dar mai bogată.

Poate exista o anumită confuzie cu privire la tipul exact de ceapă la care se referă șalotii. În unele țări din emisfera sudică, șalotii se pot referi la scallions (ceapă de primăvară). Cu toate acestea, în emisfera nordică, se face referire la tipul de ceapă care crește în ciorchini de usturoi ca niște cuișoare.

Cipollini Ceapă

Cipollini Ceapă

Cipollini Onion este un tip italian de ceapă mică rotundă

Un tip de ceapă mică rotundă, foarte populară, este ceapa Cipollini. Acest soi de ceapă cu piele bej are o aromă înțepătoare și un gust ușor dulce. Cu toate acestea, ele se îndulcesc cu adevărat atunci când sunt prăjite sau prăjite.

Cipollini este o varietate italiană de ceapă care devine populară în afara Italiei. Dimensiunea mică a cepei înseamnă că este o alegere bună să frigeți întregi sau să preparați ceapă caramelizată. De asemenea, puteți folosi acest tip de ceapă pentru cremare datorită lipsei sale de amărăciune când este gătită.

Ceapa Pearl

ceapa perlată

Ceapa Pearl este unul dintre cele mai mici tipuri de ceapă și este excelentă pentru murare

Una dintre cele mai mici soiuri de ceapă este ceapa perlată care are o textură crocantă și un gust încântător de dulce. Ceapa perlată se numește uneori ceapa nasturată, ceapa bebelușă sau cremă.

Ceapa perlată provine din aceeași Allium gen ca ceapă, dar sunt un soi de Allium ampeloprasum ceea ce înseamnă că sunt mai strâns legate de praz.

Ceapa perlată măsoară, de obicei, numai între ¾ ”și 1” lățime (2-3 cm) și are pulpa albă fermă. Spre deosebire de ceapa obișnuită, ceapa perlată nu are o aromă atât de înțepătoare sau ascuțită. Bulbii mici de ceapă sunt înconjurați de o piele albă subțire.

Deși ceapa albă perlă este cel mai popular tip de ceapă albă mică, puteți cumpăra și ceapa perlă roșie care are o aromă și mai blândă.

Ceapa Pearl (nasture) este de obicei ceapa perfectă pentru decapare. Mărimea lor mică înseamnă că puteți mura aceste ceapă întregi fără a le tăia. Un alt mod de a folosi ceapa nasture la gătit punându-le întregi în tocană sau sotându-le împreună cu alte legume.

Datorită dimensiunii lor, ceapa perlată este, de obicei, cel mai bun tip de ceapă cocktail de utilizat.

Ceapă Cocktail

ceapa cocktail

Ceapa murată se face folosind ceapă dulce mică

Ceapa de cocktail se poate referi la orice tip de ceapă dulce mică care este murată. Ceapa de cocktail se prepară de obicei prin adăugarea de condimente precum boia sau curcuma la lichidul de murare.

Unul dintre cele mai comune tipuri de ceapă dulce de utilizat pentru o ceapă cocktail este ceapa perlată. Textura crocantă dulce și lipsa aromelor înțepătoare înseamnă că nu va strica gustul cocktailurilor.

Unele alte tipuri de ceapă care sunt ceapă de cocktail bune sunt Bermuda Albă, Ceara de Cristal sau ceapa roșie dulce mică. Pentru a vă asigura că aceste ceapă sunt păstrate suficient de mici pentru un pahar de cocktail, acestea sunt crescute strâns ambalate împreună pentru a preveni creșterea lor prea mare.

Scallions (Ceapă de primăvară)

scallions

Scallions (numite și ceapă de primăvară sau ceapă verde)

Scallions sunt un alt tip de ceapă din Allium specii care au un gust blând, fără înțepătură. Scallions mai sunt numiți ceapă de primăvară sau ceapă verde.

Principala utilizare a scallionilor în mâncărurile culinare este pentru frunzele lor verzi, lungi. Frunzele tăiate de scallion sunt utilizate în mod obișnuit în salate, salate și cartofi prăjiți. Oferă mâncărurilor o claritate ușoară fără a avea arome copleșitoare de ceapă.

Becurile cu scallion sunt, de asemenea, o parte importantă a multor rețete. Acestea sunt tocate sau tăiate felii și prăjite într-un fel similar cu șalotii sau alte tipuri de ceapă ușoară. Similar cu alte soiuri de ceapă ușoară, cum ar fi ceapa roșie, bulbii de ceapă de primăvară pot fi tocate și consumate crude.

Un tip nord-american de „ceapă de primăvară” este rampele, uneori numite trufe din Tennessee ( Allium tricoccum ). Acest tip de ceapă cu frunze are tulpini comestibile roșii și frunze verzi lungi. Atunci când sunt consumate crude, rampele au un gust asemănător cu usturoiul, dar când sunt fierte, acestea sunt mai dulci ca scallionele fierte.

ceapa rampă

Rampa este o specie de ceapă sălbatică răspândită în părți din Canada și Statele Unite

Praz

părea

Prazul este un tip de ceapă care are un pachet de învelișuri de frunze strâns legate între ele

Prazul este un Allium legume care sunt strâns legate de ceapă, dar sunt oarecum mai dulci și mai puțin înțepătoare. Aceste legume înalte din familia cepei pot crește până la 10 '(25 cm) înălțime și pot măsura 2' (5 cm) în diametru.

Praz ( Allium ampeloprasum ) nu produceți bulbi precum ceapa sau cuișoare ca șalotele sau usturoiul. Prazul este o rădăcină comestibilă, care constă din învelișuri de frunze strâns legate între ele. Partea prazului care crește sub sol este de culoare albă translucidă. Acest lucru se transformă treptat în verde închis mai sus pe teacă.

Puteți folosi prazul crud sau gătit, în funcție de modul în care preferați această legumă cu gust de ceapă. Puteți tăia tecile verzi de praz crude și le puteți adăuga la salate proaspete. Sau, prazul tocat este un ingredient obișnuit în multe supe și tocănițe. Gătirea prazului ajută la înmuierea texturii ferme și face gustul mult mai blând. Puteți, de asemenea, să sotati prazul și să-i adăugați la plăcinte sau tarte sărate

Ceapa Welsh

Ceapa galeza

Ceapa galeză este similară cu ceapa de primăvară

ce fel de arbust am

Ceapa galeză ( Allium fistulosum ) este un tip de ceapă ciorchină care crește similar cu ceapa de primăvară.

În ciuda numelui său, ceapa galeză nu are nimic de-a face cu țara cu același nume. Această ceapă are un bulb alb mic care aruncă frunze tubulare tubulare asemănătoare cu scallions. Unele soiuri mai mari de ceapă galeză pot arăta ca prazul datorită dimensiunii lor.

Frunzele verzi ale cepei galeze sunt utilizate în mod obișnuit în salate, supe sau ca garnitură pentru preparatele japoneze sau coreene.

Ceapă chineză

Ceapă chineză

Ceapa chineză este, de asemenea, cunoscută sub numele de Scallion chinezesc, scallion japonez, rakkyo și ceapă orientală

Ceapa chineză (Allium Chinense) este originară din Asia și este cultivată în multe alte țări.

Are bulb alb, tulpini verzi și mici flori violete care înfloresc primăvara. Atât bulbul, cât și tulpinile sunt comestibile și pot fi consumate gătite sau crude.

Ceapa chinezească este cunoscută și sub numele de Scallion chinezesc, scallion japonez, rakkyo și ceapă orientală și are un gust blând. Este adesea murat și servit alături de alte feluri de mâncare.