Tipuri de legume: diferite tipuri de legume cu imaginea și numele lor
Există multe tipuri de legume care au culori și arome diferite. Diferitele tipuri de legume sunt grupate împreună în funcție de ce parte a plantei este consumată. Desigur, este dificil să clasificăm fiecare legumă exact. Unele tipuri de legume se pot încadra în mai multe categorii atunci când diferite părți ale plantei sunt comestibile. De exemplu, atât rădăcina, cât și frunzele sfeclei roșii sunt comestibile.
Acest articol conține o listă cu diferite tipuri de legume pe care le consumăm în mod obișnuit. De asemenea, veți afla despre valorile nutriționale ale acestor soiuri de legume.
Tipuri de legume rădăcinoase și tuberculoase (cu imagini și nume)
Legumele rădăcinoase și legumele tuberoase fac parte din dieta de bază a multor oameni. Rădăcinile și tuberculii sunt, în general, legume care au carbohidrați, cum ar fi amidonul și zaharurile.
Să ne uităm la unele dintre cele mai populare soiuri de legume rădăcinoase, începând cu tipurile de legume tuberoase.
Tipuri de legume: exemple de rădăcini și tuberculi
Cartofi
Cartofi ( Solanum tuberosum ) sunt o legume cu rădăcină amidonă care se numără printre cele mai populare soiuri de legume.
Există numeroase soiuri de cartofi cu Russet, Yukon Gold și Marcy fiind soiuri populare. Cartofii au în general o carne albă până la galbenă și o piele maro. De asemenea, puteți cumpăra cartofi mov.
S-ar putea să fiți surprinși să aflați că cartofii conțin substanțe nutritive valoroase. De exemplu, un cartof copt mare poate conține aproape 40 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 64% din nevoile zilnice. Consumul cartofului cu pielea lui vă oferă 7 g de fibre, ceea ce reprezintă aproape 30% din necesarul de fibre. ( 1 )
Este posibil ca cantitatea de carbohidrați dintr-un cartof să nu fie atât de mult pe cât vă așteptați. O porție de 100 g de cartofi conține doar 21 g de carbohidrați. Acesta este aproximativ același număr de carbohidrați pe care l-ați găsi în multe tipuri de fasole.
Aflați mai multe despre diferite soiuri de cartofi.
Cartofii dulci sunt un tip de legume tuberoase
Cartofi dulci ( Cartofi Ipomoea ) sunt o legumă rădăcină extrem de hrănitoare, dulce și gustoasă.
În ciuda numelui lor, cartofii dulci nu sunt o adevărată varietate de cartofi. De obicei au o formă ovală lungă, care se înrăutățește într-un punct. Carnea lor este de culoare albă până la portocaliu închis, în funcție de tipul de cartof dulce.
Unul dintre motivele pentru care consumați cartofi dulci este că nu sunt un aliment care îngrășează. Un cartof dulce de dimensiuni medii conține doar 103 calorii și aproape 4 g de fibre. Cartoful dulce conține, de asemenea, vitaminele C, B6 și este una dintre cele mai bune surse alimentare de vitamina A. ( Două )
Cel mai impresionant factor nutrițional al cartofului dulce este nivelul său ridicat de beta-caroten. Acest antioxidant important este esențial pentru o bună viziune, funcționarea creierului și pentru scăderea riscului de boli cronice. ( 3 )
Un alt tip de cartof dulce sunt soiurile mov. Tipurile de cartofi dulci purpurii conțin antioxidanți puternici numiți antociani. ( 4 )
Toate soiurile de cartof dulce sunt foarte versatile. Puteți să le fierbeți, să le zdrobiți, să le prăjiți sau să le coaceți întregi.
Sfecla
Sfecla (sau sfecla roșie) este un alt exemplu de legume rădăcinoase delicioase, care este extrem de bună pentru dvs.
Cea mai populară varietate de sfeclă este soiul clasic violet închis sau roșu. Cu toate acestea, puteți cumpăra și sfeclă aurie, sfeclă roz și chiar sfeclă dungată.
Sfecla este un tip de legume rădăcinoase foarte calorii. O porție de sfeclă de 100 g conține doar 43 de calorii. Sfecla este, de asemenea, un tip de legume dulci, deoarece conține aproape 7% zahăr și o mulțime de fibre. Leguma rădăcină este, de asemenea, o sursă bună de alți nutrienți, vitamine și minerale. ( 5 )
Unele studii indică faptul că extragerea sfeclei roșii crude este o modalitate bună de a ajuta la gestionarea tensiunii arteriale crescute. Acest lucru se datorează faptului că sfecla conține nitrați, care ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin. ( 37 )
Morcovi
Morcovii sunt un alt tip dulce de legume rădăcinoase și, deși ne gândim mai ales la morcovi ca la o legume rădăcină portocalie, acestea vin într-o gamă largă de culori. Puteți cumpăra morcovi mov, negri, soiuri roșii și morcovi galbeni.
Un lucru în comun cu toate tipurile de morcovi este că acestea sunt bogate în antioxidanți. Principalul antioxidant din morcovi este betacarotenul care se transformă în vitamina A în corpul dumneavoastră. ( 6 )
Toate soiurile de morcovi sunt sărace în carbohidrați și grăsimi și bogate în vitamine, minerale și fibre. Morcovii au cantități bune de vitamine A, C, K și vitamine din grupul B. Deoarece există doar 25 de calorii într-un morcov de dimensiuni medii, acestea sunt o legumă excelentă de mâncat dacă încercați să slăbiți. ( 7 )
Cel mai bun mod de a maximiza valoarea nutritivă a morcovilor este de a le găti cu puțin ulei de măsline. Acest lucru vă ajută corpul să absoarbă mai mulți nutrienți, în special beta-caroten, pentru a crește nivelul de antioxidanți. ( 8 )
Ghimbir
Ghimbirul este un tip de legume rădăcinoase pe care le folosim adesea ca condimente sau ierburi pentru a aroma mesele asiatice.
Ghimbirul nu este la fel de nutritiv ca celelalte legume rădăcină menționate în această listă. Cu toate acestea, un 1-oz. bucata de ghimbir crud contine urme din majoritatea vitaminelor si mineralelor. ( 9 )
Principalele beneficii nutritive ale ghimbirului provin din compușii medicinali numiți gingeroli și shogaoli. Acestea sunt fitochimicale puternice care au proprietăți antioxidante, anti-greață și antiinflamatoare. ( 10 )
Alte tipuri de legume rădăcinoase și tuberoase
Napi sunt legume mari cu rădăcini rotunde, care au multă vitamină C. Modalitățile populare de a mânca napul includ piure, fiert sau ca ingredient gustos în tocănițe și supe.
Pastarnac sunt un tip alb lung de rădăcină de legume care seamănă cu forma morcovilor. Mulți oameni se bucură de păstârnac prăjit, unde iau o aromă de nuci.
flori de acoperire a solului pentru plin soare
Anghinare din Ierusalim sunt tuberculi comestibili care au un gust dulce la gătit. Cu toate acestea, nu trebuie confundate cu anghinarea „adevărată” - un tip de legume cu flori.
Tipuri de legume cu bec și tulpină
Tipuri de legume: exemple de legume cu bulb și tulpină
Să analizăm în detaliu alte tipuri de legume în care bulbii și tulpinile sunt partea comestibilă.
Usturoi
Usturoiul este una dintre cele mai populare soiuri de legume bulb, care este bine-cunoscut pentru aroma și gustul său înțepător.
Este dificil să puneți usturoiul într-o clasificare specifică a legumelor. Unii o numesc o rădăcină de legume, în timp ce alții se referă la aceasta ca o plantă folosită la gătit.
Trei căței de usturoi conțin cantități mici de proteine, vitamine și minerale și o cantitate mică de fibre. ( unsprezece )
Cea mai remarcabilă parte a profilului nutrițional al usturoiului este compusul său medicinal numit alicină. Această substanță chimică pe bază de sulf are proprietăți anticancerigene și antimicrobiene. Consumul de usturoi poate ajuta, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale. ( 12 )
Ceapă
Există multe soiuri de ceapă și le puteți folosi ca legumă bulb pentru aromatizarea alimentelor.
Diferitele tipuri de ceapă includ soiuri galbene, ceapă albă, ceapă roșie, șalote și ceapă (uneori numite ceapă verde sau ceapă de primăvară).
O ceapă de dimensiuni medii conține 44 de calorii la 100 de grame. Ceapa conține, de asemenea, cantități bune de vitamina C și vitamine din grupul B. Frunzele tubulare ale cepei verzi sunt, de asemenea, bogate în vitamina K. ( 13 , 14 )
Acest tip de legume conține o gamă de antioxidanți unici numiți flavonoizi. Studiile au arătat că acestea ajută la protejarea împotriva mai multor boli cronice. ( cincisprezece )
Sparanghel
Sparanghelul este un tip de legume cu tulpină verde pe care mulți oameni o numesc cea mai gustoasă legumă de pe planetă.
Profilul nutrițional al sparanghelului este destul de impresionant, în special nivelurile sale de vitamina K. De exemplu, 5 tulpini de sparanghel de dimensiuni medii conțin 33 mcg de vitamina K, ceea ce reprezintă aproximativ 40% din aportul zilnic recomandat (CDI). ( 16 )
Această porție de 5 tulpini de sparanghel conține 16 calorii și 1,7 grame de fibre. Sparanghelul este, de asemenea, sărac în carbohidrați și conține cantități moderate de vitamine și minerale.
Țelină
Țelina este o legumă cu tulpină cu conținut scăzut de calorii și este o legumă excelentă de gustat.
Datele nutriționale despre țelină arată că o tulpină sau tulpină mare conține doar 9 calorii. Această tulpină lungă conține un gram de fibre, care reprezintă 4% din CDI. Deoarece țelina este în mare parte apă (95%), puteți mânca această legumă fără să vă faceți griji cu privire la îngrășarea. ( 17 )
Profilul mineral și vitaminic al țelinei este, de asemenea, impresionant. O tulpină mare de țelină conține 23% din vitamina D CDI. Veți obține, de asemenea, unele vitamine A, C, folat și vitamina B6. Țelina are, de asemenea, urme de vitamine importante.
Alte soiuri de bulbi și legume stem
Praz sunt strâns legate de ceapă și ar putea fi clasificate ca bulb sau legume stem. Gustul dulce al prazului tocat este un plus excelent pentru supe sau tocănițe.
Fenicul este o legumă cu un bulb oval mare care are un gust similar cu anasonul. Bulbul, tulpinile, florile și semințele sale sunt toate utilizate ca ingrediente în mese.
Soiuri de legume cu frunze
Tipuri de legume: legume cu frunze
Legumele cu frunze sunt o sursă importantă de nutrienți. Multe varietăți de legume cu frunze verzi pot fi consumate crude în salate sau fierte ca însoțitor al mâncării.
Unele legume rădăcinoase, cum ar fi sfecla și păpădia, produc frunze verzi comestibile, care sunt, de asemenea, foarte hrănitoare.
Varză
Varza este un exemplu de legumă cu frunze mari, care poate crește până la dimensiunea unei mingi de fotbal.
Există multe tipuri de varză care includ varză verde, varză roșie și varză savoy.
Varza este, de asemenea, un tip de legume crucifere, iar această familie include unele tipuri de legume cu frunze și legume cu flori (adică broccoli și conopidă).
O cană de varză mărunțită conține doar 22 de calorii, 5 g de carbohidrați și 2,2 g de fibre. Acest lucru face ca varza să fie una dintre legumele cu frunze de top atunci când vine vorba de conținutul său de fibre.
Varza conține, de asemenea, o cantitate impresionantă de vitamina K, cu o cantitate masivă de 67 mcg (85% CDI) într-o cană de frunze de legume tocate. ( 18 )
Spanacul este un tip de legume cu frunze verzi
Spanacul poate fi una dintre cele mai sănătoase soiuri de legume cu frunze pe care le puteți mânca.
Spanacul este o legumă densă în nutrienți, care are multe beneficii. De exemplu, doar o ceașcă de spanac conține 108% din vitamina D CDI. Spanacul este, de asemenea, bogat în vitamina A, C și folat. Spanacul conține, de asemenea, niveluri moderate ale tuturor mineralelor esențiale. ( 19 )
varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles este un alt tip de legume crucifere care sunt grupate în soiul de legume cu frunze.
Aceste mici legume verzi cu frunze sunt un depozit de vitamine, minerale și fibre. De fapt, doar o ceașcă de varză de Bruxelles conține 3,3 g de fibre, ceea ce reprezintă 13% din CDI. Această porție de varză de Bruxelles conține, de asemenea, 125% din necesarul zilnic de vitamina C.
Mai mult, aceste legume cu frunze conțin cantități bune de proteine, vitamina A, E și vitamine din grupul B. De asemenea, veți obține o mulțime de calciu, fier, potasiu și mangan în varza de Bruxelles. ( douăzeci )
Salată verde
Există multe soiuri de salată perfectă pentru a crea salate delicioase cu.
Datorită conținutului ridicat de apă și a numărului minim de calorii, salata este un aliment minunat de mâncat dacă încercați să slăbiți. Frunzele de salată oferă, de asemenea, un acompaniament excelent în sandvișuri sau alte tipuri de mese.
O ceașcă de salată mărunțită conține doar 5,4 calorii. Cu toate acestea, primiți 2.665 UI de vitamina A (53% CDI), 62,5 mcg de vitamina K (73% CDI) și 6,5 mg de vitamina C (11% CDI). Salata verde conține, de asemenea, potasiu, magneziu, calciu și fier. ( douăzeci și unu )
Kale
Kale este pe lista legumelor cu frunze verzi, care sunt, de asemenea, clasificate ca un superaliment.
Motivul pentru care varza cu frunze a devenit o legumă atât de populară se datorează profilului său nutritiv.
De exemplu, o ceașcă de varză mărunțită conține 547 mcg de vitamina K (684% CDI), 10.302 UI de vitamina A (206% CDI), 80,4 mg de vitamina C (134%) și 1,3 g de fibre (5 %). Această legumă cu frunze super-nutritive conține doar 33 de calorii. ( 22 )
Alte tipuri de legume cu frunze
- Bok choy
- Chard
- Nasturel
Tipuri de legume cu capsule
Tipuri de legume: exemple de legume cu păstăi
Legumele cu păstăi (sau legume cu păstăi) includ tipuri de legume care conțin semințe, mazăre sau fasole înglobate într-o păstăi. Leguminoasa este un termen pentru semințele sau fructele legumelor cu păstăi.
Fasole
Fasolea este un tip important de semințe de legume, deoarece sunt surse esențiale de proteine pe bază de plante.
Există o serie de tipuri de fasole care sunt delicioase de mâncat. Unele dintre cele mai populare soiuri de fasole includ fasole, fasole pinto, fasole cannellini, soia, naut (fasole Garbanzo), și fasole neagră.
O cană de boabe de rinichi fierte conține un impresionant 15 g de proteine (31% CDI) și doar 225 de calorii. ( 2. 3 )
Fasolea este, de asemenea, o sursă importantă de minerale. O cană de fasole conține fier (22% CDI), fosfor (24% CDI), mangan (38% CDI) și potasiu (20% CDI).
Mazăre
Mazărea este un tip delicios și hrănitor de semințe de legume care vin ambalate într-o păstăi.
Unele tipuri de mazăre, cum ar fi mazărea de grădină, sunt consumate ca legume de semințe fără păstăi. Alte soiuri de mazăre precum mazărea de zăpadă sau mazărea de zahăr sunt în general consumate împreună cu păstăile lor.
Când vine vorba de minuscule legume sănătoase, mazărea se numără printre primele pe listă. O porție de 100 g de mazăre verde vă oferă 5,7 g de fibre, ceea ce reprezintă 22% din CDI. Cu toate acestea, există doar 84 de calorii în această porție de mazăre. ( 24 )
Mazărea, cum ar fi fasolea și linte, sunt, de asemenea, surse bune de proteine pe bază de plante. O cană de mazăre conține 8,6 g de proteine, ceea ce reprezintă 17% din necesarul zilnic.
Lintea
Lintea este un tip de leguminoase care este, de asemenea, grupate împreună cu legume cu păstăi.
Lintea vine într-o varietate de culori, cum ar fi roșu, negru și verde. În multe țări, linte este una dintre sursele principale de proteine fără carne.
Lintea crudă conține 25% proteine și 11% fibre dietetice. Desigur, linte se mănâncă doar fierte. Cu toate acestea, procesul de gătit nu afectează conținutul de proteine și fibre. De fapt, linte sunt pe lista leguminoaselor de top atunci când vine vorba de un aliment nutritiv bogat în fibre.
O cană de linte gătită conține 230 de calorii, 17 g de proteine, 40 g de carbohidrați și 15 g de fibre. ( 25 )
Lintea este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți, cum ar fi carotenoidele, luteina și zeaxantina.
Okra
Okra este un tip de legume verzi în care semințele sunt consumate împreună cu păstăile.
Păstăile de Okra (numite și degetele doamnei) sunt cel mai bine savurate în tocănițe, supe și gombos, unde îngroșează lichidul în mod natural.
Ca și în cazul tuturor tipurilor de legume verzi, gombele au un profil nutrițional bogat. Într-o cantitate de 100 g, gombele crude conțin doar 33 de calorii și 3,2 g de fibre. Datorită numărului scăzut de carbohidrați (doar 7 g în 100 g), okra este o legumă bună pentru diabetici. ( 26 )
Tipuri de legume care sunt de fapt fructe
Roșiile și vinetele sunt tipuri de legume care sunt clasificate botanic ca fructe
Pe lista celor mai populare legume sunt câteva tipuri de plante care sunt, din punct de vedere botanic, clasificate drept fructe , dar folosit în lumea culinară ca legume.
Să ne uităm la unele dintre cele mai comune legume care sunt clasificate ca fructe.
Roșii
Roșiile sunt un tip important de legume (sau din punct de vedere tehnic fructe) care fac parte integrantă din majoritatea bucătăriilor din lume.
Există multe tipuri de roșii care vin în toate formele, dimensiunile și culorile. Există roșii cherry mici, roșii de prune de dimensiuni medii și roșii mari de friptură. Unele soiuri de roșii sunt galbene aurii, iar altele sunt verde închis la maturitate (Kumato).
Roșiile conțin vitaminele A, C, E și K, precum și majoritatea vitaminelor din grupul B. Toate soiurile de roșii au cantități moderate de minerale și puține fibre.
Beneficiile roșiilor provin din antioxidantul numit licopen. ( 27 )
Castraveți
Din punct de vedere tehnic, castraveții sunt o varietate de fructe. Cu toate acestea, folosim în principal castraveți proaspeți ca un tip nutritiv de legume.
Se crede că există peste 100 de soiuri ale acestui tip de legume verzi lungi. Castraveții sunt consumați proaspeți în salate sau murate, unde sunt denumiți castraveți.
Castraveții au un conținut scăzut de calorii, fibre și proteine. Cu toate acestea, conțin cantități bune de vitamine și minerale importante, precum și antioxidanți. Cea mai bună modalitate de a mânca castravete este cu coaja lor pentru a crește aportul de fibre. ( 28 )
Vinete
Deși ne gândim la vinete ca la un tip mare de legume cu piele purpurie, este de fapt un fruct.
Vinetele aparțin familiei de plante de umbră care include și cartofi, ardei grași și roșii.
Principalele beneficii nutriționale ale vinetelor provin din conținutul de fibre și antioxidanți ai pielii lor de culoare închisă. O cană de vinete mărunțite conține aproape 3 g de fibre (11% CDI) și doar 4,7 g de carbohidrați. Există doar 19 calorii în această porție de vinete. ( 29 )
Pielea întunecată a vinetelor înseamnă că este bogată în antioxidanți, cum ar fi antocianine. ( 30 )
Alte soiuri de fructe le consumăm ca legume
Suc de fructe este un membru al familiei de tărtăcuță care include și dovleci și dovlecei (dovlecei). Legumele de dovleac conțin substanțe nutritive precum vitamina A și C. ( 31 )
Avocado sunt botanic un tip de fructe care sunt adesea folosite ca legume. Sunt o sursă bună de proteine, vitamine, fibre și grăsimi. ( 32 )
Tipuri de legume care sunt de fapt flori comestibile
Tipuri de legume: flori comestibile
Unele tipuri de plante produc flori comestibile. Cu toate acestea, este posibil să nu vă gândiți la aceste soiuri de legume ca la dumneavoastră tip tipic de floare .
Iată câteva dintre cele mai frecvente flori vegetale pe care le consumăm:
Brocoli
Broccoli este de fapt un tip de legume crucifere care cultivă flori verzi.
Ca și în cazul multor legume verzi, broccoli este o sursă bună de mulți nutrienți. De fapt, broccoli este un tip de legume atât de hrănitor încât se află pe lista superalimentelor.
De exemplu, o jumătate de cană de flori de broccoli fierte, tocate conține minerale precum calciu, fier și potasiu. Această cantitate de broccoli are un nivel impresionant de vitamine. Veți obține 24% din vitamina A CDI, peste 80% din vitamina C CDI și o masivă 138% din vitamina K! ( 33 )
Conopidă
După cum sugerează și numele, conopida este un tip de legumă de flori comestibilă care este grupată împreună cu varză, varză de Bruxelles și broccoli.
Cea mai comună varietate de conopidă este cea cu flori albe. Cu toate acestea, alte soiuri interesante ale acestei flori vegetale includ conopida verde, conopida portocalie, conopida Romanesco și conopida purpurie.
Puteți mânca conopida crudă, fiartă, prăjită în tigaie și, preferată de toată lumea - brânză de conopidă.
peisaj plante poze și nume
O porție de 100 g conopidă gătită conține doar 23 de calorii. Această legumă cruciferă are un conținut scăzut de carbohidrați, grăsime și bogată în fibre. De asemenea, conține cantități bune de vitamine și minerale necesare. ( 3. 4 )
Anghinare
Florile de anghinare sunt partea comestibilă a plantei de anghinare și arată ca o bilă rotundă deasupra tulpinii. Acesta este un motiv pentru care este numit și anghinarea globului.
Tipul de floare de anghinare nu trebuie confundat cu anghinarea de Ierusalim, care este un tip de legume rădăcinoase.
Anghinarea oferă un număr mare de vitamine și minerale. Eventual, cea mai remarcabilă valoare nutritivă a florilor de anghinare este gama sa de antioxidanți.
Se susține că planta de anghinare esteuna dintre legumele de top în ceea ce privește nivelurile totale de antioxidanți. Anghinarea conține antioxidanți precum apigenina, luteolina și cinarina. ( 35 )
Tipuri de ciuperci
Ciupercile sunt folosite ca legume
Ciupercile nu sunt clasificate ca un tip de legume, fructe sau orice alt tip de plantă. Sunt un anumit tip de mâncare dintr-o clasă proprie. Cu toate acestea, în lumea culinară, mulți oameni le folosesc ca legume.
Există o serie de tipuri de ciuperci comestibile care sunt delicioase și foarte bune pentru dvs. Aflați mai multe despre cele mai bune soiuri de ciuperci de mâncat .
Legume de mare
Salată Wakama (legume de mare)
Legumele de mare sunt tipuri de alge marine comestibile despre care unii oameni spun că sunt unele dintre cele mai sănătoase legume. Un exemplu este alge. Alte exemple includ nori, wakama, dulse și spirulina.
Unul dintre motivele pentru care diferite tipuri de alge marine sunt considerate foarte bune pentru dvs. se datorează nivelului ridicat de fitonutrienți. Studiile arată că legumele de mare conțin beneficii unice care nu se găsesc în alimentele „terestre”. Algele marine au un conținut ridicat de vitamine A, B, C și E, precum și o sursă importantă de fier pentru cei care nu consumă carne. ( 36 )
Articole similare: