Tipuri de măsline: 28 de soiuri gustoase de măsline pe care ar trebui să le încercați

Măslinele sunt o tipul de fruct care crește pe măslini și sunt foarte sănătoși pentru tine. Există sute de soiuri de măsline care cresc în principal în țările din jurul Mediteranei, dar cresc și în alte locații, cum ar fi California. Spania, Grecia și Italia sunt cei mai mari producători de măsline verzi, măsline violete și măsline negre. Gustul sărat, amar și uneori fructat al măslinelor se datorează în principal tehnicilor de conservare utilizate pentru vindecarea măslinelor.

Sutele de soiuri de măslini sunt apreciate nu numai pentru fructele lor delicioase de măsline, ci și pentru lemnul și frunzele lor. De fapt, se spune că unele tipuri de măslini au peste 1.660 de ani și produc în continuare măsline gustoase delicioase!

Dacă ați încercat doar niște măsline ieftine, fără gust, care sunt produse comercial, atunci ar trebui să încercați unele dintre tipurile gustoase de măsline menționate în acest articol.

Măsline verzi vs. Măsline negre

Mulți oameni presupun că măslinele verzi și măslinele negre sunt diferite tipuri de măsline din diferite soiuri de măslini.

Cu toate acestea, tot felul de măsline - verzi, negre, violete și roșiatice / violete - sunt același tip de fruct de măsline din același copac. Diferența dintre măslinele verzi și cele negre depinde de coacerea când a fost cules măslinul.

Pe măsură ce măslinele se coc, se transformă din verde în roșu deschis și apoi violet înainte de a deveni negre. Măslinele verzi sunt gata de cules în septembrie și octombrie. Până la sfârșitul lunii noiembrie și decembrie, sezonul de recoltare este cu adevărat în curs când măslinele moi, coapte, negre sunt gata pentru recoltare.

Întrebarea dacă să mănânci măsline verzi sau soiuri negre de măsline depinde doar de gustul personal. Măslinele verzi tind să fie mai dure și au un gust mai amar. Măslinele negre sunt mai moi și au un gust mai dulce. Cu toate acestea, depozitarea măslinelor în saramură, oțet, ulei de măsline sau uscarea acestora afectează și gustul și textura tuturor tipurilor de măsline.

Tipuri de măsline

Să ne uităm la unele dintre cele mai populare tipuri de măsline pe care le poți mânca pentru a oferi mâncării tale o delicioasă întorsătură mediteraneană.

Măsline Kalamata

Măslinele Kalamata sunt unul dintre cele mai gustoase și populare tipuri de măsline grecești.

Aceste măsline roșu-violete sunt cultivate în regiunea Kalamata din sudul Greciei. Măslinele din Kalamata pot fi, de asemenea, măsline brune, măsline violete sau măsline negre.

Măslinele Kalamata au statutul de denumire de origine protejată (DOP), ceea ce înseamnă că măslinele comercializate ca „Kalamata” trebuie să provină din această regiune.

Deoarece măslinele Kalamata conțin mult ulei, producătorii de măsline folosesc și acest soi de măsline pentru presarea uleiului de măsline. Cu toate acestea, aromele lor sărate-dulci fac ca aceste măsline să fie excelente pentru a fi utilizate ca măsline de masă.

Măslinele grecești Kalamata sunt în general vindecate în saramură sau oțet de vin roșu. Ei merg bine cu brânză feta , legume prăjite sau ca tapenadă.

Măsline Agrinion

Măslinele din regiunea Agrinion din Grecia sunt o altă varietate populară și gustoasă de măsline grecești.

Măslinele Agrinion sunt fructe din arborele Conservelea despre care se spune că este unul dintre cele mai vechi soiuri de măslini din lume.

Măslinele Agrinion sunt vândute ca măsline verzi sau măsline negre și vin în diferite forme și dimensiuni. Aceste măsline grecești sunt vindecate în saramură, unde dezvoltă un gust acidulat și acru. De obicei, aceste măsline se vând cu o groapă care se separă ușor de carnea fermă suculentă.

Amfissa Olives

Măslinele Amfissa sunt măsline verzi sau negre care cresc în Grecia Centrală și au, de asemenea, statut de DOP.

Se spune că există peste 1,2 milioane de măslini în regiunea Amfissa din Grecia.

Măslinele cultivate în regiunea Amfissa cresc pe același tip de măslin ca și măslinele Agrinion - arborele Conservelea. Clima în care crește îi face să aibă un gust mai dulce și mai fructuos decât alte fructe de măsline.

În funcție de momentul în care sunt recoltate, aceste măsline pot fi de dimensiuni mici. Cu toate acestea, măslinele Amfissa coapte complet sunt cărnoase și cărnoase, cu gust fructat.

Măslinele negre sau verzi Amfissa produc măsline excelente de masă și sunt utilizate și pentru producerea uleiului de măsline.

floare roz cu centrul verde

Măsline Halkidiki

Măslinele Halkidiki sunt măsline verzi mari care provin din regiunea Halkidiki din Grecia.

Deoarece acest tip de măsline grecești este atât de mare, este uneori numit „măslin de măgar”.

Măslinele Halkidiki au în general o culoare verde strălucitor care devine galbenă cu cât fructul se maturizează. Măslinele Halkidiki sunt vindecate în saramură sărată pentru a ajuta la pierderea gustului amar al măslinelor crude. Pe măsură ce fermentează în saramură, aceste măsline verzi strălucitoare dezvoltă un gust ușor picant, cu note de arome fructate.

Pentru unii oameni, măslinele Halkidiki sunt măslinele grecești perfecte și sunt privite ca una dintre cele mai bune măsline de masă.

Măsline Arauco

Arauco este un tip de măsline verde închis care crește în regiunea La Rioja din Spania sau în regiunea Arauco din Argentina.

Acest tip mare de măsline este recoltat când este încă verde și apoi vindecat în saramură. Pentru a-și spori aroma, producătorii de măsline folosesc adesea rozmarinul în lichidul de întărire.

Măslinul mare și cărnos este adesea folosit pentru a face ulei de măsline care produce un ulei fructat care are un postgust picant. Puteți folosi și măsline Arauco ca măsline de masă pentru a vă bucura de gustul sărat plăcut.

Măsline Arbequina

Măslinele arbequina sunt una dintre cele mai populare soiuri de măsline din Spania. Au devenit un tip de măsline atât de popular încât acești măslini cresc acum în America de Sud, Australia și S.U.A.

Aceste măsline mici, maro sau portocaliu închis, sunt vindecate în saramură pentru a le îmbunătăți aroma de fructe. Deoarece conțin mult ulei, cea mai mare parte a producției de măsline este utilizată pentru a face ulei de măsline.

De asemenea, produc măsline de masă grozave datorită gustului ușor ușor.

Măsline de mușețel

Venind din Spania, măslinele Manzanilla sunt unul dintre cele mai renumite tipuri de măsline spaniole. Acest mic fruct de măsline verde este preparat folosind saramură de sare de mare.

Dacă ați încercat vreodată măsline verzi fără sâmburi în saramură cumpărate de la un magazin, atunci este posibil să fi gustat măsline Manzanilla. Acestea sunt cele mai des vândute măsline pe care le puteți cumpăra, care sunt umplute cu pimento sau usturoi.

Datorită producției ridicate a acestor măsline, măslinele spaniole Manzanilla sunt, de asemenea, una dintre cele mai importante surse de ulei de măsline spaniol.

Taxă suplimentară pentru măsline

Măslinele gordale sunt fructe verzi și groase din regiunea Andalucía din Spania. De fapt, acestea sunt cel mai mare tip de măsline cultivate în Spania.

Această măslină „jumbo” mare este o măslină de masă populară datorită cărnii sale delicioase ferme, care are un gust ușor și ușor sărat. Măslinul verde are o criză certă atunci când mușcați în el.

Datorită faptului că măslinele Gordal nu sunt o varietate de „măsline uleioase”, ele nu sunt utilizate pentru a produce ulei de măsline.

Datorită dimensiunilor lor mari, măslinele Gordal sunt de asemenea vândute umplute cu brânză, ardei sau fructe și sunt un plus popular pentru tapas.

Măsline Picual

Măslinele picual sunt una dintre cele mai populare măsline de utilizat în producția de ulei de măsline. De fapt, este rar să găsești măsline Picual pe care să le cumperi ca fructe întregi.

minuscule insecte negre cu antene lungi

În ciuda faptului că acestea sunt măsline mici, un sfert din uleiul de măsline din lume provine din măsline Picual. Motivul pentru care acest tip de măsline spaniole este atât de bun pentru a produce ulei este că greutatea fructelor este de până la 27% ulei. ( 1 )

Uleiul de măsline extravirgin presat din măsline Picual este o sursă extrem de bogată de acizi grași și polifenoli sănătoși. ( 1 )

Măsline verzi

Măslinele verzi sunt un tip dulce de fruct de măsline care se distinge prin culoarea sa verde strălucitoare.

Măslinele verzi verzi sunt grozave ca măslinele de masă sau cu tapas. Au o aromă picantă, amară și carne fermă și sunt de obicei ambalate în ulei de măsline.

Unul dintre motivele pentru care măslinele Verdial sunt atât de populare este că se numără printre puținele soiuri de măsline care rămân verzi atunci când sunt complet coapte. Acestea sunt unul dintre cele mai utilizate tipuri de măsline verzi din Spania, deoarece iau rapid alte arome.

Măsline Castelvetrano

Măslinele Castelvetrano sunt un tip de măsline verde strălucitor care provine din insula Sicilia din Italia.

Gustul dulce al acestor măsline verzi le face una dintre cele mai gustoase măsline din lume. Fructele au o carne moale bogată și o aromă blândă de care mulți oameni se bucură împreună cu vinul sau brânza.

Datorită faptului că măslinele Castelvetrano nu au o aromă amară, sunt probabil cele mai bune măsline de încercat dacă nu vă place gustul măslinelor grecești sau picante spaniole picante.

Măsline Cerignola

Măslinele Cerignola sunt unul dintre cele mai mari tipuri de măsline originare din Italia și sunt savurate atât ca măsline negre, cât și verzi.

Măslinele din regiunea italiană Cerignola au o carne cărnoasă și o aromă blândă. Aceasta înseamnă că aceste fructe sunt gustări grozave atunci când sunt servite cu ulei de măsline și ierburi.

Deoarece sunt giganți ai lumii măslinilor, veți găsi adesea fructe întregi fără sâmburi și umplute cu brânză, capere, hamsii sau usturoi.

Unul dintre cele mai neobișnuite tipuri de măsline Cerignola este un soi roșu aprins. Cu toate acestea, culoarea roșie a măslinului provine de la colorarea artificială și nu o adevărată varietate de măsline italiene.

Măsline Gaeta

Măslinele negre italiene Gaeta sunt o mică varietate de măsline care sunt savurate pentru aroma lor plăcută de fructe.

Măslinele Gaeta sunt adesea folosite în multe feluri de mâncare italiene, cum ar fi salate, pizza, feluri de mâncare cu paste sau pește gătit. Carnea lor violet închis contrastează bine cu culorile deschise ale brânzei topite sau a salatei verzi.

Măslinele tarte, cu gust sărat, sunt savurate și ca aperitiv. Măslinele negre Gaeta încrețite care au fost vindecate la uscat sunt un tratament deosebit de gustos.

Măsline Leccino

Măslinele brune din Italia sunt adesea tipuri de măsline Leccino care au gust dulce picant și carne cărnoasă.

Datorită conținutului ridicat de ulei și a producției ridicate, măslinele Leccino sunt cele mai frecvent utilizate măsline pentru uleiul de măsline italian. Măslinii Leccino sunt, de asemenea, crescuți în multe alte țări pentru a produce ulei de măsline.

Aceste măsline maro gustoase sunt de obicei ambalate în saramură, fără alte arome, pentru a permite ca aroma lor picantă delicioasă să treacă.

Măsline ligure

Măslinele ligure sunt o mică varietate de măsline care crește în nordul Italiei.

Datorită faptului că măslinele sunt recoltate în timp ce se maturizează pe copac, au o culoare maro închis. Aceste măsline italiene mici și întunecate au o textură fermă, cărnoasă și un gust dulce, fără amărăciune.

Puteți găsi adesea aceste măsline în saramură aromată cu usturoi, ierburi sau condimente.

Măslinele Lucca

Măslinele Lucques sunt un tip de măsline verde strălucitor din Franța, cu o formă neobișnuită.

Aceste măsline verzi mici în formă de rinichi sunt măsline bune de masă și au un gust ușor dulce de nuci. Unii oameni spun că gustul măslinelor Lucque este similar cu migdalele sau avocadoțele cu unt.

Spre deosebire de majoritatea soiurilor de măsline, măslinele Lucque nu devin maronii sau negre, dar rămân verzi chiar și atunci când sunt complet coapte.

floare albă cu dungi roz

Măsline Niçoise

Măslinele niçoise sunt un tip de măsline franceze care este de fapt același soi ca măslinul italian ligurian. Este metoda de întărire care diferențiază această măslină franceză de omologul său italian.

Măslinele niçoise sunt măsline maro închis, greu de găsit în afara Franței. Măslinele brune sunt vindecate în saramură de mare timp de 6 luni, unde își dezvoltă gustul distinct.

Consumate ca măsline de masă, au o aromă intensă de nuci, cu nuanțe amare.

Nyon Olives

Măslinele Nyon sunt un adevărat tip francez de măsline care se recoltează atunci când sunt complet coapte.

În mod obișnuit, măslinele Nyon sunt măsline negre mici, care sunt uscate în sare sau în ulei. Acest lucru conferă măslinelor negre cu jet de piele o bucată șifonată. Măslinul negru are un gust amar, dar ușor, care poate fi îmbunătățit prin adăugarea de rozmarin sau cimbru.

Măsline Picholine

Una dintre cele mai populare măsline verzi din Franța, Picholine este acum un tip popular de măsline la nivel mondial.

Măslinele picholine sunt recoltate verzi la începutul sezonului și vindecate în saramură. Popularul măslin verde are un gust fructat și este adesea folosit ca măsline verde de cocktail.

Unii producători de măsline recoltează măsline negre Picholine la sfârșitul sezonului, unde carnea cărnoasă este presată pentru a produce ulei.

Măsline Cobrancosa

Cobrancosa este o varietate de măsline verzi de dimensiuni medii care provin din Portugalia.

Aceste măsline portugheze sunt utilizate în principal pentru a produce ulei de măsline extra virgin de înaltă calitate. Măslinele produc un ulei care are arome îndrăznețe, intense, cu un gust gust picant.

De asemenea, puteți cumpăra măsline Cobrancosa din fructe întregi pentru a le savura ca măsline de masă. Sunt delicioase cu ulei de măsline și ierburi mediteraneene.

Măsline Cordovil

Măslinele Cordovil sunt un alt tip de măsline verzi care provine din Portugalia.

Soiurile de măslini Cordovil produc fructe de dimensiuni mici până la mijlocii. Măslinele sunt recoltate în timp ce sunt verzi și au o piele verde-gălbuie.

Similar cu măslinele Cobrancosa, măslinele Cordovil sunt utilizate în principal pentru a produce ulei de măsline de bună calitate. Uleiul de măsline extravirgin de la măsline Cordovil are un gust intens de fructe.

Masline Galega

Măslinele Galega sunt una dintre cele mai populare soiuri de măsline din Portugalia care sunt vândute ca fructe întregi sau ulei de măsline.

Acest soi de măsline portughez are un gust fructat dulce și o carne cărnoasă care se separă ușor de groapă. Aceste măsline mici se bucură de verde sau negru și se vând marinate în ulei de măsline cu oțet de vin roșu și oregano.

Măslinul alb al Maltei

Măslinele albe sunt un tip rar și neobișnuit de măsline care a fost popular în țările mediteraneene.

Măslinelor albe le lipsește pigmentii din fructe care determină ca măslinele obișnuite să se transforme de la verde la negru pe măsură ce se coc. Aceste măsline de culoare albă nu sunt de obicei disponibile comercial.

Se raportează că măslinele albe au un gust piperat bogat, care nu este copleșitor, dar are o dulceață distinctă.

Uleiul de măsline produs din măsline albe are o durată de valabilitate mai scurtă decât uleiul de măsline obișnuit. Deoarece îi lipsesc antocianine - pigmentul antioxidant care dă culoarea măslinelor - nu este la fel de sănătos pentru tine ca uleiul de măsline obișnuit.

Măsline Lugano

Măslinele Lugano sunt un tip unic de măsline, deoarece sunt un soi de măsline negre care provine din Elveția.

Deși sună ca un soi de măsline italian, măslinii cresc în plantații de măslini lângă orașul Lugano din Cantonul Ticino.

Măslinele negre de dimensiuni medii au o textură fermă și un gust amar. Unii oameni se bucură de aceste măsline elvețiene ca gustare la masă, în ciuda sării lor. Măslinele sunt, de asemenea, bune de utilizat în rețete în care adaugă un gust incitant.

Măslinele Misiune

Măslinii de misiune sunt recunoscuți ca un soi de măsline american și cresc în California.

Măslinii au crescut în vestul Statelor Unite încă din anii 1700. Fructele mici sunt de obicei recoltate în timp ce sunt încă verzi și vindecate în saramură. Cu toate acestea, soiurile negre de măsline Mission sunt, de asemenea, comune.

Majoritatea măslinelor recoltate din măslinii Misiunii sunt presate pentru a extrage uleiul și apoi sunt vândute ca ulei de măsline de bună calitate.

Alfonso Olives

Una dintre caracteristicile izbitoare ale măslinelor Alfonso este culoarea violet intensă și dimensiunile relativ mari.

Măslinele Alfonso provin din Chile, iar soiurile de măsline purpurii sunt vindecate în saramură și oțet de vin roșu. Măslinele suculente cărnoase au un gust puternic și sunt preferate printre cunoscătorii de măsline.

Uleiul este, de asemenea, presat din carnea moale a acestor măsline pentru a crea un tip unic de ulei de măsline extravirgin sud-american.

soi de margaretă începând cu o

Măsline Beldi

Măslinele Beldi sunt un mic tip de măsline mediteraneene care provine din Maroc.

Cultivatorii recoltează întotdeauna măslinele Beldi târziu în sezon, când sunt cele mai negre și complet coapte. Rezultatul este o măslină neagră mică, cu arome picante intense.

Majoritatea măslinelor marocane Beldi sunt uscate. Acest lucru le conferă o textură chewy, cu un gust robust delicios de măsline coapte.

Dacă iubești măslinele și nu ai încercat niciodată măslinele Beldi, merită încercate pentru aroma lor puternică.

Măsline Gemlik

Măslinele Gemlik provin din Turcia și sunt un alt tip de măsline negre care cresc în Marea Mediterană.

Măslinele Gemlik sunt fructe mici până la mijlocii și se recoltează când sunt negre. Mulți oameni consideră măslinele Gemlik drept una dintre cele mai bune măsline pe care le-au gustat vreodată.

Ce face ca măslinele Gemlik să fie atât de gustoase și delicioase? Măslinele Gemlik au un conținut foarte ridicat de ulei. Fructele negre sunt vindecate în ulei, saramură sau uscate. Procesul de întărire le permite să dezvolte arome profunde și bogate.