Tipuri de condimente: Listă finală de condimente cu imagini și nume

Folosirea diferitelor tipuri de condimente la gătit poate transforma un fel de mâncare bland într-unul plin de aromă și aromă. Există tot felul de condimente pe care le puteți folosi în multe bucătării din întreaga lume. Lista condimentelor aromate este aproape interminabilă. Unele condimente parfumate includ chimen, nucșoară, cardamom și scorțișoară pentru a conferi mâncărurilor o aromă și un gust minunat. Pentru a adăuga un pic de lovitură sau căldură, puteți condimenta o masă cu usturoi, chili, ghimbir sau semințe de muștar.





Dar s-ar putea să vă chinuiți să vă distingeți chimenul în afară de semințele de coriandru. Sau, s-ar putea să vă întrebați cum să faceți un condiment curry. Poate doriți să vă asigurați că aveți o listă completă de condimente indiene sau caraibiene, cum ar fi scorțișoară, ghimbir, nucșoară, chili, boia și usturoi.



Omenirea folosește condimente în gătit încă din cele mai vechi timpuri. Se crede că cele mai vechi condimente folosite la prepararea mâncării erau scorțișoara și piperul negru. Când negustorii au început să călătorească în țări îndepărtate, au luat cu ei mirodenii locale și s-au întors cu mirodenii noi și neobișnuite. Condimentele precum nucșoara, cuișoarele, ghimbirul, chimenul și piperul au fost unele dintre condimentele cele mai comercializate în lume.

În acest articol, veți afla despre cele mai comune condimente folosite în multe tipuri de bucătărie mondială . De asemenea, veți afla cum să folosiți diferite condimente pentru a face mese și deserturi aromate, parfumate și gustoase.



Care este diferența dintre ierburi și condimente?

Înainte de a analiza lista condimentelor, este esențial să cunoaștem diferența dintre ierburi și condimente.



Poate fi confuz, deoarece uneori anumite condimente pot fi listate ca ierburi. Deci, pe o listă de condimente parfumate, puteți găsi coriandru, usturoi, ghimbir, fenicul și turmeric. Cu toate acestea, aceleași ingrediente ar putea fi pe o listă de plante aromatice. Deci, care este diferența?

Condimentele se referă la părți ale plantei, cum ar fi semințe, scoarță, rădăcină sau fructe de plante care sunt folosite pentru aromarea alimentelor. Pe de altă parte, ierburile se referă la frunzele plantei, florile sau tulpinile utilizate la gătit. De obicei, condimentele sunt ingrediente uscate, în timp ce ierburile pot fi proaspete sau uscate.



Lista condimentelor

Tipurile de condimente pot fi clasificate în funcție de partea de plantă din care provin, de tipul de aromă sau de amestecul de condimente. De exemplu, condimentul Cajun, condimentul curry, condimentul smucit și garam masala sunt toate combinații de condimente folosind mai multe condimente.



Iată lista unor condimente grupate după aromele lor:

  • Condimente fierbinți include piper, piper Cayenne, boia iute, chili și fenicul.
  • Condimente dulci sunt unele precum condimentul, cardamomul, scorțișoara, șofranul și coriandrul.
  • Condimente comune poate include scorțișoară, piper negru, usturoi și ghimbir.
  • Condimente exotice sunt șofran, schinduf, sumac și turmeric.
  • Condimente populare sunt cele pe care probabil le aveți deja în bucătărie, cum ar fi piper negru, boia, usturoi și chili.

Tipuri de condimente cu imaginea și numele lor

Să analizăm mai detaliat unele dintre cele mai bune condimente pe care le aveți în bucătărie și pe care să le folosiți la gătit.



Curcumă

curcumă

Nicio listă de condimente nu este completă fără curcuma



Curcuma este un condiment de rădăcină aromatică galben, care are denumirea botanică Curcuma longa . Acesta este un condiment aromat legat de ghimbir care este adesea folosit în bucătăria indiană. Datorită culorii sale, acest condiment poartă și denumirea de „condiment auriu”. Puteți folosi curcuma la gătit pentru a da curry, orez și tocană o frumoasă culoare portocalie sau galbenă.

Curcuma are o aromă lemnoasă, pământească. Acest condiment asiatic este, de asemenea, popular pentru a fi utilizat în băuturile sănătoase, cum ar fi laptele de turmeric auriu ayurvedic.



Scorţişoară

scorţişoară

În imagine: scorțișoară din Ceylon



Scorțișoara este unul dintre cele mai vechi condimente și se află pe lista celor mai populare și mai aromate condimente. Condimentul este scoarța unui copac și are o culoare maro. Condimentul de scorțișoară este folosit ca pulbere pentru aromatizarea produselor de patiserie dulci, a mâncărurilor sărate și a presărați cafeaua.

Scortisoara este folosita in multe bucatarii din intreaga lume.

Numele „scorțișoară din Ceylon” se referă la scorțișoara adevărată și este cel mai bun tip de scorțișoară. Scorțișoara Cassia este mai ieftină, dar are un gust similar.

Usturoi

usturoi

Usturoi proaspăt (stânga) și pudră de usturoi (dreapta)

Usturoi ( Allium sativum ) este un condiment pe care îl veți găsi în aproape fiecare bucătărie din lume. Adăugarea acestui condiment înțepător la o masă ajută la adăugarea adâncimii de aromă și condimente. Puteți folosi usturoiul proaspăt la gătit zdrobind sau tocând cuișoarele. De asemenea, puteți utiliza pudră de usturoi pentru a crea propria combinație de amestec de condimente.

Usturoiul proaspăt este, de asemenea, renumit pentru beneficiile sale fantastice pentru sănătate și proprietățile antibacteriene.

Ghimbir

ghimbir

Ghimbirul este unul dintre cele mai comune condimente

Ghimbir este denumirea comună pentru planta cu flori Zingiber officinale . Similar cu turmericul, ghimbirul este un condiment din rădăcina plantei. Acest ingredient picant, de culoare galben pal, este ușor dulce, dar are o aromă îndrăzneață, piperată, cu tonuri distincte. Există multe modalități de a folosi ghimbirul pentru a condimenta o tocană, curry sau desert. Puteți să-l tocați, să-l zumați, să-l răciți sau să-l folosiți sub formă de pulbere.

Sau, puteți face cu ușurință o băutură fierbinte delicioasă cu ghimbir.

Ghimbirul este un ingredient popular în mâncărurile japoneze, thailandeze, chinezești și în alte feluri asiatice.

Piper

piper

Boabele de piper vin într-o varietate de culori

Ardeiul se poate referi la mai multe condimente, toate cu o aromă picantă care adaugă căldură unui fel de mâncare.

Boabe de piper ( piper negru ) pot fi roz, negru, alb sau verde și sunt măcinate peste orice fel de fel de mâncare sărată.

Numele de ardei se poate referi și la plantele de foc din gen Ardei gras . Acestea pot varia de la ardei dulci cu gust ușor până la ardeii mici aprigi, cum ar fi capota scoțiană și Jalapeño, care vă lasă un gust „arzător” în gură. Aceste tipuri de ardei sunt măcinate într-o pulbere numită boia sau piper Cayenne. Veți găsi mai multe informații despre aceste condimente mai târziu în listă.

Şofran

şofran

Șofranul este utilizat în cantități mici pentru a condimenta diverse feluri de mâncare

Cel mai scump condiment din lume este șofranul. Condimentele de șofran arată ca niște fire subțiri portocalii și sunt stigmatele crocusului de șofran. Acest condiment portocaliu exotic este listat printre condimentele dulci. Are un gust și aromă florale și ușor dulci și conferă mâncării o culoare vibrantă excelentă.

Ca condiment culinar, șofranul este utilizat în bucătăriile persane, din Orientul Mijlociu și din Europa. Frumusețea șofranului este că, în ciuda faptului că este scumpă, un pic merge mult.

Nucşoară

nucşoară

Nucșoara rasă este utilizată atât în ​​preparatele dulci, cât și în cele sărate

Myristica este numele științific al condimentului pe care îl cunoaștem în mod obișnuit ca nucșoară. După cum sugerează și numele său, nucșoara este nuca sau sămânța unui copac care are o aromă parfumată și un gust dulce încălzitor.

Sămânța tare este rasă într-o pulbere și utilizată pentru a adăuga arome calde picante la preparatele dulci și sărate. Nucșoara este adesea combinată cu scorțișoară în amestecuri de condimente și este populară în bucătăria caraibiană, indoneziană, indiană și europeană.

Dacă doriți să folosiți nucșoară la gătit, se potrivește bine cu miel, mâncăruri de roșii și tocană de legume. Datorită aromei încălzitoare și reconfortante, este un ingredient popular în băuturile de vreme rece, cum ar fi vinul fiert.

pisică

pisică

Buzduganul este acoperirea semințelor de nucșoară

Acest condiment provine din aceeași sămânță ca nucșoara. Este acoperirea roșiatică din jurul semințelor de nucșoară și are un gust similar cu nucșoara, doar mai blândă. Când este uscat, buzduganul devine de culoare galben-maroniu. Datorită gustului său mai blând, buzduganul este utilizat în mod obișnuit în deserturi pentru a oferi indicii dulci de lămâie și o aromă delicată de nucșoară.

Piper roșu

piper roșu

Ardeiul Cayenne vine, de asemenea, sub formă de fulgi și pulbere măcinată

Ardeiul Cayenne este o pulbere roșie, fierbinte, picantă, care se face prin măcinarea ardeilor Cayenne uscați. Adăugarea de ardei iute la orice masă îi va da căldură și un gust ascuțit și mușcător. Ardeiul Cayenne se potrivește bine cu fructele de mare, curry, caserole și sosuri fierbinți.

Unele tipuri de ardei cayenne pot fi un amestec de diverși ardei iute. Acesta este de obicei un condiment fierbinte și înțepător, dar puteți găsi și versiuni mai blânde dacă doriți gustul de chili fără căldură.

Paprika

paprika

Boiaua poate fi dulce, fierbinte sau afumată

Diferența dintre ardeiul Cayenne și boia este că boia este măcinată din ardei grași uscați, nu din ardei iute. Boiaua dulce este folosită în feluri de mâncare pentru a le oferi un gust dulce, dar ușor de pământ.

Alte forme de boia includ boia fierbinte, care este ingredientul principal al gulașului maghiar. Sau, există boia afumată dacă doriți să adăugați fum unui sos de tocană sau de grătar.

Ardei iute

chili

Chili dă condimente roșii la feluri de mâncare

Ardeiul iute este similar cu ardeiul Cayenne și este ingredientul perfect pentru a adăuga condimente și căldură în plus la mâncărurile din Caraibe, India sau Mexic.

Pudra de chili se poate referi și la un amestec de condimente care sunt folosite în gătitul din America Latină. Lista condimentelor cu putere de chili poate include praf de chili, boia, chimen, usturoi praf și oregano.

Fenicul

semințe de fenicul

Semințele de fenicul sunt utilizate în mod obișnuit în preparatele mediteraneene

Fenicul ( Daucus carota ) este listat printre unele dintre condimentele mai dulci și are o aromă și o aromă ușoară de lemn dulce. Deoarece crește în țările mediteraneene, semințele măcinate sunt folosite în mâncărurile franceze, italiene, spaniole și din Orientul Mijlociu. Gustul de fenicul este, de asemenea, similar cu condimentele de anason, iar cele două condimente sunt adesea confundate.

În felurile de mâncare exotice, semințele de fenicul măcinate sunt, de asemenea, utilizate în amestecurile de condimente pentru bucătăria chineză (pudră cu cinci condimente) și este unul dintre condimentele principale din garam masala indiană.

Frunzele de fenicul sunt, de asemenea, pe lista ierburilor aromate pentru a fi folosite la gătit.

Pulbere de ceapă

fulgi de ceapă

Pulbere de ceapă (stânga) și fulgi de ceapă (dreapta)

Ceapa ( Allium Cepa ) sunt una dintre cele mai versatile legume, iar pudra de ceapă măcinată este un condiment excelent de condimentare pentru aproape orice fel de mâncare. Deshidratat pudra de ceapa poate fi folosit pentru a face amestecuri de condimente de casă, adăugate la hamburgeri sau ca ingredient în tocănițe, supe sau marinate.

Puteți folosi, de asemenea, pudră de ceapă uscată ca condiment în loc de sare și presărați-o pe pizza, pui sau folosiți ca o frecare de carne.

Seminte de coriandru

seminte de coriandru

Semințele de coriandru pot fi măcinate în pulbere uscată

Când semințele de coriandru sunt folosite întregi sau măcinate, este un condiment culinar cu un gust dulce de citrice. Condimentul de coriandru este un ingredient crucial în preparatele mexicane și indiene. Aromele de lămâie ale condimentului sunt de obicei îmbunătățite prin adăugarea de frunze proaspete de coriandru (coriandru) ca plantă.

Pentru a crește picătura și aroma semințelor rotunde maronii mici, ar trebui să le prăjiți uscate cu alte condimente pentru a elibera uleiurile esențiale.

Chimion

chimion

Semințe de chimen (stânga) și pudră de chimen (dreapta)

Chimenul are numele latin , Chimen, chimion, chimen, ceea ce îl ajută să îl diferențieze de condimentele cu un nume similar, cum ar fi chimenul negru.

În multe bucătării asiatice, africane, mexicane, tex-mex și indiene, condimentul de chimen este utilizat împreună cu coriandru și alte condimente aromate. Semințele de chimen sunt folosite întregi sau măcinate la gătit pentru a adăuga o aromă picantă, de nucă, cu tonuri de pământ.

Chimenul era de asemenea utilizat pe scară largă în bucătăria greacă veche, marocană și romană. Unele țări încă apelează semințe de chimen, chimen „Chimen roman”.

Caraway Seed

seminte de chimen

Semințele de chimen arată similar cu semințele de chimen

Chimen ( CHIMEN ) este legat de chimen și este cunoscut și sub denumirile comune de fenicul meridian sau chimen persan. Privind semințele de chimion împreună cu semințele de chimen, veți vedea că arată aproape identic.

Semințele întregi de chimen sunt adesea folosite în deserturi, prăjituri și pâine de secara . Acest condiment înțepător, asemănător cu anasonul, este popular în bucătăria est-europeană, unde se folosește biscuiți de top, aromă de brânză și aromă de lichioruri.

Chimen negru

chimen negru

În imagine: semințe de chimen negru (Nigella sativa)

Numit și chimion negru, chimen negru ( Nigella sativa ) nu are legătură cu semințele de chimion sau semințele de chimen maro. Semințele negre prăjite uscate sunt populare în bucătăria indiană și din Orientul Mijlociu, unde conferă mâncărurilor un gust amar și picant. Acest tip de condimente de chimen negru este, de asemenea, ingredientul pentru a face ulei de semințe negre.

Există un alt fel de condiment cu numele de chimen negru ( Bunium bulbocastanum ). Acest condiment este legat de semințele de chimen și semințele de chimion și are un gust de fum, de pământ.

Dacă rețeta dvs. spune să utilizați semințe de chimen negru, verificați pentru a vă asigura că la ce tip de condiment se referă.

Semințe de muștar

semințe de muștar

Semințele de muștar adaugă aromă picantă ascuțită diverselor feluri de mâncare

Semințe de muștar ( Brassica alba ) sunt semințe minuscule care pot fi negre, maro, albe sau galbene. Acesta este un alt fel de condiment cu o tradiție străveche. Semințele de muștar măcinate sunt combinate cu oțet, apă și alte condimente pentru a face muștarul pregătit. Acesta este un condiment popular pentru aromatizarea și condimentarea felurilor de mâncare. Ele sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit în bucătăria indiană.

Semințele de muștar sunt utilizate în mod obișnuit întregi la murarea castraveților (castraveți) și a altor legume.

Cardamom

cardamon

Cardamomul este un condiment popular în bucătăria indiană

Cardamomul (numit și cardamon) are denumirea de „Regină a condimentelor” în India datorită utilizării sale extinse și naturii sale aromate puternice. Acesta este unul dintre condimentele de pe această listă care poate fi folosit atât în ​​mâncărurile sărate, cât și în cele dulci. Cele două tipuri de condimente utilizate în mod obișnuit sunt cardamomul negru și cardamomul verde.

Cardamomul negru are o aromă puternică de fum pentru a aduce intensitate curry-urilor și a altor feluri de mâncare picante. Cardamomul verde are un gust mai dulce și este utilizat atât la deserturi, cât și la curry.

Cuisoare

cuisoare

Cuișoarele pot fi folosite pentru a condimenta atât mâncăruri dulci, cât și sărate

Condimentul de cuișoare este mugurii uscați aromatici ai arborelui de cuișoare. Aroma unică, intensă și gustul dulce al cuișoarei îl fac un condiment popular în multe bucătării. Gustul condimentelor de cuișoare merge excelent în deserturile dulci care conțin măr, rubarbă sau dovleac.

În felurile de mâncare sărate, cuișorul este adesea combinat cu chimen și scorțișoară ca amestec de condimente. Alte arome de condimente care completează cuișoare sunt ceapa, anasonul stelat, ienibaharul și boabele de piper.

Semințe de țelină

semințe de țelină

Semințele de țelină sunt folosite măcinate sau întregi ca condimente în multe feluri de mâncare. Se adaugă în sare pentru a crea sare de țelină.

Schinduf

semințe de schinduf

Semințe de schinduf

Schinduful este un condiment esențial în gătitul indian și din Orientul Mijlociu. Multe tipuri de pudră de curry conțin semințe de schinduf prăjite în amestecul lor de condimente.

Semințele arată ca niște pietricele galbene pal. Când sunt prăjite, uleiurile lor esențiale eliberează o aromă picantă, dar dulce.

Iarnă

condiment

Condimentul este condiment popular în multe feluri de mâncare din Caraibe

Numele de „condiment” ar sugera că acesta este un amestec de condimente. Cu toate acestea, ienibaharul ( Piper Dioica ) este boabele necoapte ale copacului numite piper Jamaica sau piper de mirt. Denumirea de condiment vine din faptul că boabele uscate au arome de scorțișoară, nucșoară și cuișoare.

Condimentul este unul dintre condimentele esențiale în multe feluri de mâncare din Caraibe și este folosit pentru a face pui smucit. Datorită popularității sale, este folosit și în deserturi și mâncăruri sărate în bucătăria nord-americană, europeană și arabă.

Sămânță de anason

anason

Semințele de anason sunt folosite pentru aromarea băuturilor alcoolice

De asemenea, numit chimen anason sau dulce, anason ( Pimpinella anisum ) are o aromă și un gust similar cu fenicul și lemn dulce.

În bucătăria mediteraneană, semințele de anason sunt utilizate în mod obișnuit pentru aromatizarea băuturilor alcoolice. Grecii își numesc băutura ouzo, italienii își numesc sambuca, iar numele francez pentru băuturile lor de anason sunt pastis și pernod.

În alte țări, gustul dulce al semințelor de anason le face perfecte pentru prepararea ceaiurilor răcoritoare și a diferitelor tipuri de bomboane.

Anason stelat

Anason stelat chinezesc

Anasonul stelat măcinat este utilizat în cinci amestecuri de pulbere de condimente

Anason stelat ( anason chinezesc ) este asemănător ca aromă, aromă, aspect, cu anason. Cu toate acestea, acest tip de semințe provine dintr-o altă familie și este originar din China. În gătitul tradițional asiatic și chinezesc, acest condiment este folosit pentru a aromă diverse feluri de mâncare. Este, de asemenea, unul dintre condimentele folosite în China cu cinci condimente.

Datorită costurilor sale mai mici și a aromei parfumate asemănătoare anasonului, anasonul stelat este acum un substitut popular pentru anason în țările occidentale.

Sumac

sumac

Suma de sol

identificare frunze de stejar alb

Sumac ( Rhus coriaria) este un condiment de culoare roșie obținut din boabele măcinate ale plantei sumac. Acest arbust înflorit crește în Africa, Asia de Est și America de Nord. Condimentul fantastic are o culoare roșu-purpuriu intens și are un gust de lămâie. Multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și Indian conțin condimente sumac pentru aciditatea sa zestă.

Seminte de mac

seminte de mac

Semințele de mac sunt adesea folosite pentru a acoperi produsele coapte

Semințele de mac sunt semințe uleioase minuscule, adesea văzute topping delicioase covrigi , briose, produse de patiserie și prăjituri.

Aceste mici semințe negre nu sunt doar pentru decorare. Au gust de nucă atunci când muști în ele.

Articole similare: