Tipuri de carne: Lista cărnii cu numele, imaginea și multe altele

Multe tipuri de carne au fost dieta de bază pentru oameni de la începutul timpului. Cele mai populare tipuri de carne roșie sunt carnea de vită, mielul și carnea de porc. Cel mai popular tip de carne albă este carnea de pasăre, puiul ieșind în topul cărnii preferate. Categoriile de carne roșie și carne albă includ, de asemenea, tipuri de carne, cum ar fi capra, rața, carne de vânat și iepure.



Ca parte a unei diete echilibrate, multe tipuri de carne sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră. Valoarea nutrițională a cărnii arată că carnea albă și roșie sunt surse bune de proteine, vitamine și nutrienți.



Există, de asemenea, unele îngrijorări cu privire la impactul consumului prea mult de carne roșie sau carne procesată în dieta ta. Totuși, este de asemenea bine să ne amintim că tăierea cărnii și metoda de preparare pot avea un impact semnificativ asupra sănătății cărnii fierte pentru dvs.

În acest articol, veți afla despre cele mai comune tipuri de carne pe care le puteți cumpăra. De asemenea, veți afla despre cel mai sănătos tip de carne și dacă ar trebui să vă îngrijoreze consumul de carne.



mici acarieni roșii pe plante

Deși peștele este clasificat ca un tip de carne, unii oameni îl consideră o categorie separată. Oricare ar fi clasificarea, beneficiile consumului de fructe de mare nu sunt abordate în acest articol.

Ce este carnea?

Pe scurt, carnea este definită ca părțile comestibile ale unui animal care este utilizat pentru consumul uman. Carnea poate include carnea, grăsimea, mușchii și măruntaiele unui animal. Maruntaie este părțile animalului, cum ar fi ficatul, rinichii și limba, care sunt adesea consumate sau utilizate ca parte a unei rețete. ( 1 )

Carnea procesată este un tip de carne pe care majoritatea experților în sănătate îl recomandă să îl limitezi în dieta ta. Tipurile de carne care au fost procesate includ cârnați, salam, conserve și slănină.



Carne roșie vs. carne albă

Cele două categorii principale de carne sunt carnea albă și carnea roșie. Care este diferența dintre cele două?

În general, tipurile de carne din categoria „carne roșie” sunt roșii înainte și uneori după gătit. Motivul pentru care carnea, cum ar fi carnea de vită, mielul și carnea de vânat sunt roșii, este că au un conținut ridicat de proteine ​​numite mioglobină. Aceasta este o proteină bogată în fier, care conferă anumitor tipuri de carne culoarea roșie. ( Două )

Carnea de porc este, de asemenea, clasificată drept carne roșie, deoarece conține niveluri mai ridicate de mioglobină decât carnea albă, cum ar fi puiul. Carnea de porc are o culoare mai deschisă decât carnea de vită și devine foarte ușoară când este gătită, dar este încă carne roșie.



Tipurile de carne albă, cum ar fi unele tipuri de păsări de curte, conțin mai puțină mioglobină și, prin urmare, sunt de culoare albă. Cu toate acestea, deoarece mioglobina apare la nivelul mușchilor, carnea mai închisă la pui și curcan se găsește în picioare și coapse.

# 1 Tipul de carne: carne albă

Să analizăm diferitele tipuri de carne care se încadrează în categoria „carne albă”, începând cu unul dintre cele mai populare tipuri de carne - puiul.

Pui

Tipul de carne: pui

Tipul de carne: pui



Puiul este cea mai frecventă pasăre sau tip de pasăre care se consumă. Motivul pentru care puiul este atât de popular se datorează versatilității și conținutului scăzut de grăsimi. De fapt, unii spun că puiul este unul dintre cele mai populare tipuri de carne albă din lume.

Pentru a pregăti puiul pentru consum, îl puteți grăbi, coace, aburi, prăji sau prăji. Desigur, puiul prăjit conține o mulțime de calorii datorită conținutului crescut de grăsimi.

Pieptul de pui este considerat a fi una dintre cele mai sănătoase alegeri de carne pe care le poți cumpăra. De exemplu, un 3-oz. (85 g) porția de piept de pui conține 170 de calorii și doar 7 g de grăsime. Această porție conține, de asemenea, 25 g de proteine ​​și puțin fier. ( 3 )

Alte bucăți de carne de pui conțin mai multe calorii. De exemplu, un 3-oz. servirea tobei conține 180 de calorii, coapsa are 210 calorii, iar aripa 240 calorii.

Beneficiile puiului

Avantajele consumului de pui sunt că este un tip de carne mai ieftin și conține mai puține grăsimi decât carnea de vită. Puiul este, de asemenea, o sursă bună de proteine, cu aproape aceeași cantitate de proteine ​​ca carnea de vită. ( 4 , 5 )

Îngrijorări legate de pui

Una dintre principalele preocupări legate de pui este posibilitatea contaminării cu agenți patogeni bacterieni. Carnea de pasăre poate conține Salmonella și E coli ceea ce poate duce la gastroenterită. ( 6 )

Acesta este unul dintre motivele pentru a asigura o igienă strictă atunci când pregătiți puiul pentru consum. Pentru a minimiza riscul apariției oricărei infecții, asigurați-vă că puiul este gătit bine și spălați-vă mâinile și suprafețele după manipularea cărnii de pui.

Se pare că bunăstarea găinilor este importantă și pentru consumatori. Un studiu a constatat că oamenii au evaluat bunăstarea puiului peste costuri atunci când au stabilit tipul de pui să cumpere. ( 7 )

Curcan

Tipul de carne: Turcia

Tipul de carne: Turcia

Turcia este o pasăre mare de pasăre care se află în aceeași categorie de carne albă ca și puiul. Carnea din curcan este o carne puțin mai închisă decât puiul, dar conține mai puține calorii.

Când vine vorba de tipurile populare de carne albă, curcanul nu este la fel de popular ca puiul. Carnea de curcan, în special pieptul, este mai uscată decât puiul; cu toate acestea, ambele păsări de pasăre sunt surse excelente de proteine ​​slabe.

Un 3 oz. (85 g) porția de piept de curcan conține 160 de calorii, iar coapsa, toiagul și aripa au ceva mai mult. Similar cu puiul, curcanul este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase și are cantități bune de vitamine din grupul B. ( 3 , 4 )

Desigur, atunci când vine vorba de compararea curcanului și a puiului, curcanul iese în top în ceea ce privește dimensiunea. O pasăre curcană medie cântărește aproximativ 3,6 kg (8 lb), în timp ce un pui de carne standard poate avea doar 2,7 kg (6 lb) sau mai puțin.

Beneficiile curcanului

Multe dintre beneficiile consumului de carne de curcan sunt similare cu cele ale puiului. Pieptul de curcan, toiagul și aripile sunt o sursă excelentă de proteine ​​slabe. Turcia este, de asemenea, relativ ieftină, deci este un aliment bogat în nutrienți care nu costă foarte mult.

Îngrijorări legate de curcan

Fiind un tip de carne de pasăre, curcanul este, de asemenea, predispus la adăpostirea agenților patogeni infecțioși. E coli , Salmonella, și Listeria infecțiile au fost legate de carnea de curcan contaminată.

Deci, ca și în cazul puiului, respectați practicile stricte de igienă atunci când pregătiți și gătiți curcanul.

Rață

Tipul de carne: Rață

Tipul de carne: Rață

insectă lungă neagră cu 6 picioare

O altă pasăre din categoria cărnii albe este rața. Chiar dacă carnea de rață este oarecum mai întunecată decât puiul sau curcanul, este încă listată ca carne albă.

Carnea de rață este folosită pe scară largă în bucătăria chineză, rața din Beijing fiind un fel de mâncare populară. Alte moduri de a mânca rața includ prăjirea pieptului cu pielea sau utilizarea cărnii de organe de rață pentru a face pate de rață.

Ca și în cazul altor tipuri de păsări de curte, carnea de rață este o sursă bună de proteine, precum și mulți alți nutrienți. O porție de 100 g de piept de rață cu pielea îndepărtată conține 4,5 mg de fier, 13,9 mg de seleniu și 186 mg de fosfor. Aceste valori nutriționale sunt cuprinse între 20% și 25% din aportul zilnic recomandat (CDI). ( 5 )

Beneficiile raței

Rața este o carne sănătoasă bună de consumat, deoarece este un tip de carne densă în nutrienți. Rața gătită este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți. De fapt, un studiu a constatat că carnea de rață prăjită conține mai mulți antioxidanți decât carnea nepreparată. ( 6 )

Îngrijorări legate de rață

Există foarte puține îngrijorări cu privire la rață atunci când pregătești pasărea acasă pentru gătit. Cu toate acestea, dacă gătiți rață acasă, asigurați-vă că îndepărtați pielea înainte de a mânca pentru a reduce conținutul de grăsimi saturate al acestei păsări suculente.

Dacă vă place rața Peking (numită și „rața Long Island”), atunci aveți grijă la ingredientele adăugate care nu vă sunt bune. De exemplu, rața din Beijing poate conține niveluri ridicate de sodiu, grăsimi și glutamat monosodic (MSG).

Gâscă

Tipul de carne: gâscă

Tipul de carne: gâscă

Un alt tip de carne albă este gâscă; cu toate acestea, acesta nu este unul dintre cele mai populare tipuri de păsări de curte și poate fi dificil de găsit.

La fel ca în majoritatea tipurilor de păsări de curte, carnea de gâscă este bogată în proteine ​​și săracă în grăsimi atunci când pielea este îndepărtată. Gâscă gătită este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, niacină, riboflavină și vitamina B12. Gâscă conține, de asemenea, o mulțime de fier, potasiu, zinc, cupru și seleniu. ( 7 )

Ca și în cazul cărnii de rață, îndepărtați pielea înainte de a mânca pentru a reduce conținutul de grăsimi saturate al acestei păsări.

# 2 Tipul de carne: carne roșie

Diferite tipuri de carne roșie rămân unele dintre cele mai populare tipuri de carne de pe planetă. Carnea roșie conține de obicei mai multe grăsimi saturate decât carnea albă și, prin urmare, mai multe calorii.

Un tip obișnuit de carne roșie este carnea procesată.

Să analizăm mai în detaliu numeroasele exemple de carne roșie care nu sunt procesate.

Vită

Tipul de carne: carne de vită

Tipul de carne: carne de vită

Carnea de vită este cel mai frecvent consumat tip de carne roșie.

Pentru diferite feluri de carne de vită sunt folosite diferite tipuri de friptură , carnea de vită măcinată este transformată în hamburgeri, iar bucățile de carne de vită sunt bune în tocane. De fapt, unele tipuri de friptură de vită, cum ar fi friptura, intră pe lista celor mai fragede bucăți de carne.

mucegai pe pământul plantelor de interior

Vitelul este, de asemenea, un tip de carne roșie, dar este carnea vițeilor, spre deosebire de carnea de vită de la bovine mai în vârstă.

Carnea roșie este de fapt bună pentru dvs. atunci când este consumată cu moderație. De exemplu, carnea de vită este una dintre cele mai bune surse de fier, vitamina B12 și zinc. ( 8 )

Dacă alegeți cel mai sănătos tip de carne de vită de cumpărat, unele studii par să sugereze că carnea de vită hrănită cu iarbă este cel mai bun tip. 100 g de carne de vită măcinată cu iarbă măcinată conține 19 g de proteine ​​și 12 g de grăsimi, dintre care doar 5 g sunt grăsimi saturate. Acest tip de carne de vită este, de asemenea, o sursă bună de acizi grași omega-3 și acid linoleic. ( 9 , 10 )

Beneficiile cărnii roșii

Deși majoritatea experților în sănătate avertizează cu privire la consumul excesiv de carne roșie, are acest tip de carne vreun beneficiu?

După cum sa menționat deja, carnea de vită este o sursă bogată de proteine ​​și nutrienți. De fapt, este una dintre cele mai bune surse alimentare de fier disponibile.

Medicii de la Serviciul Național de Sănătate spun că carnea de vită poate face parte dintr-o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, este important să alegeți bucăți slabe de carne de vită și să urmăriți dimensiunea porțiunilor. ( unsprezece )

Îngrijorări legate de carnea roșie

Deși carnea roșie grasă are colesterol, nu există dovezi că consumul de porții moderate de carne slabă vă crește riscul de boli cardiovasculare. Studiile par să indice că pericolele se ascund în carnea procesată. ( 12 )

O altă preocupare cu privire la prepararea cărnii roșii este metoda de gătit. Consumarea cărnii de vită la temperaturi ridicate ar putea determina formarea unui număr de toxine cancerigene, crescând astfel riscul anumitor tipuri de cancer. ( 24 )

Porc

Tipul de carne: carne de porc

Tipul de carne: carne de porc

Carnea de porc este de fapt clasificată ca carne roșie din cauza nivelurilor de mioglobină din carne. Acest lucru se întâmplă chiar dacă carnea de porc proaspătă are o culoare mai deschisă decât carnea de vită și devine foarte ușoară când este gătită.

Datorită costului său ieftin și a conținutului ridicat de proteine, carnea de porc este unul dintre cele mai populare tipuri de carne din lume. Ca și în cazul majorității bucăților de carne, conținutul nutrițional exact al porcului variază, în funcție de tipul de tăietură.

De exemplu, un 3-oz. (85 g) porția de filet de porc prăjit poate conține doar 3,5 g de grăsime. Porția de aceeași dimensiune a unui cotlet de porc gătit conține 11 g de grăsime, iar spareribii au 21 g de grăsime. Ca și în cazul tuturor tipurilor de carne roșie, carnea de porc este o sursă bună de proteine ​​și fier. ( 13 )

Beneficiile porcului

Unul dintre beneficiile porcului este că este o tăietură ieftină de carne care are un profil nutritiv dens.

Carnea de porc este, de asemenea, bogată în vitamine și minerale importante de care aveți nevoie pentru o sănătate bună. De exemplu, o porție de 100 g de coală de porc conține niveluri ridicate de tiamină, niacină și vitamina B6. Acestea sunt substanțe nutritive importante pentru un bun metabolism energetic și sănătate cardiovasculară. ( 14 , cincisprezece )

De fapt, un studiu a constatat că înlocuirea cărnii de porc slab cu carne de vită și pui a dus la o reducere a greutății corporale. Deci, studiile par să arate că, cu măsură, carnea de porc slabă nu este mai rea decât carnea de vită sau de pui. ( 16 )

Îngrijorări legate de carne de porc

Deoarece unele tipuri de tăieturi de porc conțin multe grăsimi, consumul prea mult din ele poate duce la colesterol ridicat și boli de inimă. Carnea de porc este, de asemenea, bogată în acizi grași omega-6 și acest lucru ar putea duce la un dezechilibru cu omega-3.

Carnea de porc este, de asemenea, predispusă la contaminarea cu paraziți și agenți patogeni bacterieni. Deci, este important să vă asigurați că bucățile de porc sunt gătite bine înainte de a mânca. ( 17 , 18 )

Carne de miel și carne de oaie

Tipul de carne: Miel

Tipul de carne: Miel

Mulți consideră o bucată slabă de carne de miel ca fiind unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne roșie pe care o puteți mânca. Carnea de miel este o sursă importantă de aminoacizi esențiali și proteine ​​de înaltă calitate.

Carnea de oaie este similară cărnii de miel, dar singura diferență este că carnea de oaie este carnea unei oi adulte.

Unul dintre motivele pentru care mielul este o alegere sănătoasă a cărnii este că mieii sunt de obicei crescuți în mod natural. Oile se îngrașă consumând iarbă și sunt în general hrănite cu o dietă naturală și sănătoasă.

Un 3 oz. (85 g) porția de miel gătit conține 20 g de proteine, ceea ce reprezintă 42% din CDI. În această porție de miel, există doar 8,6 g de grăsime - din care jumătate sunt tipuri de grăsimi nesaturate. Mielul este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12, niacină și riboflavină. ( 17 )

Este important să ne amintim că conținutul de grăsime al mielului variază foarte mult între bucăți. Pentru a alege cea mai sănătoasă tăietură de miel, alegeți tăieturi mai subțiri din coapsă și picior. Tăieturile de carne de miel de pe coaste sau umăr pot avea semnificativ mai multe calorii decât tăieturile slabe cu grăsimea tunsă.

Beneficiile mielului

Multe dintre beneficiile mielului provin din faptul că sunt în general hrănite cu iarbă în pășuni. Pentru mulți consumatori, acesta este un mod mai etic de creștere a animalelor pentru carne, mai degrabă decât tehnici mari de cultivare intensivă.

Ca și în cazul tuturor tipurilor de carne roșie, mielul într-o sursă importantă de proteine, vitamine, minerale și alți nutrienți.

Îngrijorări legate de miel

Unul dintre dezavantajele consumării mai multor miel în dieta ta este costul. Mielul tinde să fie mai scump decât carnea de porc, carnea de vită sau puiul. De asemenea, aveți grijă de cantitățile de grăsime și mâncați tăieturi slabe cu moderare, asigurându-vă că nu le ardeți la temperaturi ridicate pentru a preveni formarea de toxine cancerigene.

Carne de capră

Tipul de carne

Tipul de carne: Capră

Carnea de capră este un exemplu al unuia dintre cele mai sănătoase tipuri de carne roșie pe care o puteți cumpăra, deoarece conține mai puține grăsimi decât carnea de vită.

Deși este consumată rar în SUA și Europa de Nord, carnea de capră este una dintre cele mai populare cărnuri din țările mediteraneene, africane și din Orientul Mijlociu. Carnea de capră este servită în tocănițe, prăjită, la grătar și în curry.

ce tip de copac este acesta

Datorită faptului că are mai puține calorii decât carnea de porc și carnea de vită, dar aceeași cantitate de proteine, carnea de capră este considerată o alegere sănătoasă a cărnii.

Valoarea nutritivă a cărnii de capră arată cât de bună este această carne. Un 3 oz. (85 g) porția de carne de capră conține doar 122 de calorii și 2,5 g de grăsime. Dar totuși primiți 23 g de proteine ​​în această porție de dimensiuni medii. Carnea de capră are, de asemenea, mai mult fier în comparație cu carnea de vită, puiul și carnea de porc. ( 18 )

Beneficiile cărnii de capră

Principalul beneficiu al consumului de carne de capră în loc de porc sau carne de vită este că este mult mai sănătos pentru dumneavoastră. Există mai puțin colesterol și grăsimi în carne și are un profil nutrițional mai bun decât majoritatea celorlalte carne.

Deoarece primim sfaturi privind reducerea tipurilor nesănătoase de carne roșie, poate ar trebui să înlocuim carnea de vită cu bucăți mai sănătoase, cum ar fi capra.

Vânat

Tipul de carne

Tipul de carne: carne de vânat

Căprioara este un tip de carne din căprioare, care este foarte sănătoasă pentru dvs., deoarece este clasificată ca o carne roșie slabă.

Deși căprioara se situează pe locul întâi pe lista celor mai sănătoase tipuri de carne roșie, costul ridicat al acesteia poate pune pe mulți oameni să nu mai mănânce. Carnea de cerb este, de asemenea, plină de aromă, în ciuda faptului că are foarte puțină grăsime în ea.

Comparând valoarea sa nutritivă, este ușor de văzut de ce căprioara este o alegere sănătoasă a cărnii roșii. Un 3 oz. (85 g) porția de carne de vânat conține 25 g de proteine, dar numai 127 de calorii și doar 2 g de grăsime. Mai puțin de ½ din conținutul de grăsimi sunt grăsimi saturate. Căprioara este bogată în toate vitaminele din grupul B și conține o mulțime de minerale esențiale. ( 19 )

Avantajele căprioarei

Principalele motive pentru a mânca carne de vânat, dacă vă permiteți, au fost deja menționate. Din toate tipurile de carne roșie, carne de vânat este una dintre cele mai sănătoase. Înlocuirea cărnii de vânat cu alte tipuri de carne roșie este o alegere bună în epoca noastră conștientă de sănătate.

Îngrijorări legate de carne de vânat

Principalul motiv pentru care oamenii nu mănâncă multă carne de vânat se datorează costului său ridicat.

Carne de iepure

Tipul de carne

Tipul de carne: Iepure

Iepurele este un tip de carne roșie slabă, bogată în proteine ​​și nutrienți.

În ciuda faptului că iepurele este o alegere sănătoasă a cărnii, este consumat rar în multe țări. Iepurele este clasificat ca carne de vânat, deși iepurii sunt, de asemenea, crescuți pe piața internă pentru carnea lor. Carnea de iepure face o tocană gustoasă, cu un conținut scăzut de calorii.

Profilul nutrițional al iepurelui arată că este mai bun pentru tine decât carnea de vită sau de porc. Un 3 oz. (85 g) porția de carne de iepure înăbușită conține doar 147 de calorii și sub 3 g de grăsime. Cu toate acestea, primiți 28 g de proteine ​​împreună cu cantități bune de vitamine și minerale. ( douăzeci )

Beneficiile iepurelui

Carnea de iepure este una dintre cele mai bune surse de vitamina B12 pe care o puteți obține. O porție mică (85 g) conține aproape toate necesitățile zilnice de vitamina B12. Carnea este, de asemenea, bogată în fier (23% CDI), fosfor (20% CDI), zinc (13% CDI) și seleniu (18% CDI). Acestea sunt multe dintre vitaminele de care aveți nevoie pentru un sistem imunitar sănătos și celule sanguine sănătoase. ( douăzeci și unu , 22 )

Îngrijorări legate de iepure

Iepurii prinși în sălbăticie pot purta o boală numită tularemie. Această boală poate fi transmisă oamenilor care mănâncă carne de iepure puțin gătită. ( 2. 3 )

Articol asociat: