Tipuri de pești cu numele, imaginea și aroma lor (Ghid cuprinzător)

Toate tipurile de pești comestibili sunt bogate în nutrienți și proteine ​​și pot fi punctul culminant al unei mese gustoase. Tipurile obișnuite de pești sunt codul, merluciul și eglefinul. Acestea sunt în general tipuri de pești albi, cu gust delicat și aromă blândă. De asemenea, peștii de culoare mai închisă, cum ar fi somonul roz sau tonul roșu, sunt foarte populari datorită gustului bogat și a acizilor grași omega-3. Majoritatea supermarketurilor și restaurantelor dispun de o gamă largă de soiuri de pește din întreaga lume.



Peștele este un tip de animal acvatic care locuiește în majoritatea mărilor, lacurilor, râurilor și oceanelor noastre. Toți peștii sunt vertebrate, iar tipurile de pești sunt împărțite în grupuri, cum ar fi pești osoși, pești cartilaginoși și pești fără maxilar. Majoritatea peștilor pe care îi consumăm sunt tipuri osoase de pește. Unele tipuri ieftine de pești includ stavridul, sardinele și tilapia. Tipurile scumpe de pește dintr-un restaurant pot include ton roșu, pește-spadă și somon sălbatic.



În acest articol, veți afla despre cele mai populare tipuri de pești pe care le consumăm. De asemenea, veți afla ce tipuri de pești alegeți dacă doriți un pește cu aromă blândă sau unul puternic.

Tipuri de pești

Înainte de a analiza unii dintre cei mai buni pești comestibili de mâncat, este important să știți despre grupurile de pești.



Pește roșu, roz sau portocaliu sunt dintre cei mai gustoși pești și pot fi dintre cei mai scumpi. Tonul este un pește de mare adâncime, cu carne care variază de la roz la roșu închis. Somonul, păstrăvul curcubeu și monkfish sunt specii populare de pește roz osos, cu o aromă bună de pește.

Pește alb, fulgios, blând sunt peștele cel mai frecvent consumat, deoarece tind să fie mai puțin costisitori decât peștele roz sau roșu. Peștele alb, cum ar fi codul, bibanul de mare sau platanul, de obicei, au o aromă delicată de pește blând și carne fulgi.

Pești albi, slabi și fermi precum bibanul negru, peștele sabie și perla.



Pește întunecat și gras este de obicei pește cu aromă puternică, iar unele feluri delicioase sunt macrou, sardine, ton și somon. Aceste tipuri de pește cărnoase sunt, de asemenea, importante fel de mancare datorită acizilor grași omega 3.

Diferite tipuri de pești

Să analizăm mai detaliat toate diferitele tipuri de pești populari pe care îi puteți găsi în restaurante, supermarketuri și piețe de pește.

Ton

ton

Tonul este un tip popular de pește comestibil în multe restaurante



Tonul este un pește de mare adâncime și unul dintre cei mai scumpi pești pe care îi veți găsi într-un meniu de restaurant. Există 15 specii de ton care aparțin tribului Thunnini . Unele specii de ton sunt, de asemenea, unele dintre cele mai mari pești comestibili din mare. Tonul roșu atlantic poate crește până la 4,6 m lungime și cântărește peste 1.508 lb (684 kg).

Tonul proaspăt este un pește carnos de culoare închisă, care poate varia de la roz la roșu închis. Fripturile de ton au o textură cărnoasă, cu o aromă dulce și ușoară și nu au nimic asemănător soiului conservat. Pe măsură ce gătitul tonului, se transformă de la roșu la o culoare cafeniu deschis.

Somon

somon

Somonul este un pește roz de mare adâncime favorizat de mulți oameni



Somonul este un pește gras sănătos, care este bine-cunoscut pentru carnea sa de carne roz. Această mare specie de pește din familie Salmonidae și este legat de păstrăv. În funcție de somonul capturat în sălbăticie sau de crescătorie, carnea poate avea o culoare mai închisă. De exemplu, somonul sălbatic este de obicei de culoare roz închis până la roșu sau portocaliu, în timp ce somonul de crescătorie este de obicei roz deschis.

În afară de a fi o sursă excelentă de omega-3 sănătoși, somonul este popular datorită gustului său fără pește. Majoritatea oamenilor descriu gustul somonului ca fiind mai carnos decât pește. Cu toate acestea, gustul poate depinde de specia sa. Somonul atlantic este un pește cu aromă completă, în timp ce somonul Chinook are o aromă mai blândă.

Somonul se mănâncă la tigaie, la cuptor, vindecat, afumat și la grătar.

Păstrăv

păstrăv

Păstrăvul curcubeu are o aromă ușoară, cu carne albă, roz sau portocalie

Păstrăvul este o specie de pește de apă dulce din aceeași familie ca somonul și se găsește în lacuri și râuri. Speciile de păstrăv sunt împărțite în genuri precum Psalm , Oncorhynchus , și Salvelinus . În comparație cu somonul, păstrăvul are un gust similar, dar o carne mai delicată. Diferite specii de păstrăv pot varia de culoare de la roz deschis la alb.

Există o serie de tipuri populare de păstrăv care sunt populare în întreaga lume.

Păstrăv curcubeu ( Oncorhynchus mykiss ) are carne roz deschis și o aromă ușor de pește, care este foarte delicată. Această specie de pește este adesea identificată printr-o bandă roșie deschisă de-a lungul părților laterale ale corpului său pătat.

păstrăv brun ( Salmo trutta ) este un subgrup al familiei Salmonidae care trăiesc atât în ​​apă dulce, cât și în apă sărată. În general, păstrăvul brun are un gust de pește mai puternic decât păstrăvul curcubeu și are și carne de culoare deschisă.

Pastrav de mare este un nume comun pentru tipurile de păstrăv care se prind pe mare. La fel ca somonul, păstrăvul își începe viața în lacuri și râuri înainte de a pleca spre mare. Apoi se întorc la râuri pentru a depune icre.

Pollock

pollok

Pollock este un pește alb ușor și este comun în lanțurile de fast-food și restaurante

Pollock ( Gadus pollachius ) este un pește marin care se găsește în Oceanul Atlantic în jurul Americii de Nord și a insulelor britanice. Polenul din Atlantic sau Alaska (polac) are pielea albă fulgi și un gust ușor de pește. Uneori, carnea poate avea o nuanță bej / gri.

Unul dintre motivele pentru care acest pește alb ușor este popular este că este o alternativă mai ieftină la cod. Dacă sunteți în căutarea unei bucăți delicioase de pește alb proaspăt, atunci tigaia sau coacerea unui file de polen este o idee minunată.

Visea

dorată

Dorada este un tip de pește alb cu gust blând

Pești în familie Sparidae sunt denumite în mod colectiv dorade și locuiesc, în general, pe coastele mediteraneene și din estul Atlanticului. Există peste 150 de specii de dorată și majoritatea au un corp de culoare argintie și o aripă dorsală mare.

Dorada este un fel de mâncare populară din pește în restaurantele din țările mediteraneene. Are o aromă ușoară delicată și o carne suculentă de culoare alb-cenușie. Mulți iubitori de pești consideră dorada ca fiind una dintre cele mai gustoase dintre toate peștele alb disponibil. Acest tip de pește este, de asemenea, popular pentru oamenii cărora le place Bucătăria mediteraneană .

Biban de mare

biban de mare

Lupul de mare include mai multe specii de pești cu carne fermă albă și o aromă delicată

Lupul de mare este numele pentru o serie de specii de pești din familii Serranidae , Moronidae , sau Latidae . Unele specii populare de biban de mare includ bibanul european ( Dicentrarchus labrax ), Biban japonez ( Lateolabrax japonicus ), și basul de mare asiatic ( Calcariferul tardiv ).

Un tip popular de biban de mare în America de Nord este bibanul negru ( Centropristis striata ). Această specie de pește din Atlantic are o carne albă oarecum fermă și o aromă delicată încântătoare. Când este gătit, carnea de biban devine fulgioasă.

diferite tipuri de arbuști cu imagini

Basele marine sunt un pește extrem de gustos, care este, de asemenea, menționat ca pește de grupare.

Cod

cod

Codul afumat are o aromă delicată și poate fi încorporat în multe rețete precum supe, prăjituri de pește și plăcinte

Cod ( Gadus morhua ) este unul dintre cele mai populare tipuri de pește alb, iar codul Atlantic și codul Pacific sunt cele mai comune două specii. Codul este un pește cu gust ușor, cu carne albă fulgi. Când este prăjită la tigaie sau prăjită, carnea densă fulgi devine aproape translucidă.

Un alt tip de pește din aceeași familie ca codul numit merlan ( Merlangius merlangus ) este uneori comercializat sub formă de cod.

Similar cu codul și la fel de gustos este merluciul care aparțineaceeași ordine taxonomică ca și codul și eglefinul. Acesta este un pește marin de adâncime, cu carne albă pură și un gust plăcut.

Haddock

eglefin

Eglefinul este unul dintre cele mai comune tipuri de pești folosiți pentru pește și chipsuri

O altă specie de pește alb de apă sărată este eglefinul ( Merlangius aeglefinus ) aparținând familiei Gadidae . Haddock este un pește care se găsește în Marea Nordului, Oceanul Atlantic și în mările din largul Islandei. În comparație cu codul, eglefinul nu are o carne atât de sclipitoare și nu este la fel de alb.

Unii oameni preferă să mănânce eglefinul decât codul, deoarece are un gust ușor mai dulce. În unele părți ale insulelor britanice, eglefinul afumat este un fel de mâncare popular.

John Dory

John Dori

John Dory este un tip de pește alb cu fulgi medii cu textură oarecum fermă

Dacă a existat o listă pentru pești comestibili inestetici, atunci John Dory ( Zeus faber ) probabil l-ar câștiga. Cu toate acestea, ceea ce îi lipsește peștelui în aspect, îl compensează pe gust. John Dory este o specie de pește din familie Zeidae . Numele său englezesc vine în franceză „jaune doré”, care înseamnă „galben auriu”.

John Dory este adesea unul dintre cei mai scumpi pești din meniul restaurantului. Capul său mare înseamnă că o mare parte din pește este aruncat la filetare. Cu toate acestea, carnea albă fulgi și textura densă a peștilor au un gust delicios de unt.

Talpa Dover este un alt tip de pește scump, asemănător ca textură și aromă cu John Dory.

Turbo

calcan

Turbotul este un pește plat scump, cu un gust puternic

Turbo ( Scophthalmus maximus ) este unul dintre cele mai mari și mai scumpe pești plat comestibili. Peștele în formă de disc de culoare nisipos poate măsura până la 39 '(100 cm) lungime și cântărește 55 lb (25 kg). Cu toate acestea, majoritatea speciilor acestui pește plat cântăresc între 17 oz. și 22 lb (500 g - 10 kg).

Acest delicios pește cu carne albă este apreciat în multe țări din Europa și America de Nord. Gustul excelent al calcanului îl face un restaurant popular de pește. Carnea albă cu carne are o aromă distinctă de pește, care se fulge bine dacă este gătită corect.

Turbotul este asemănător ca gust și textură cu halibutul, care este un alt pește plat scump, care este extrem de gustos.

Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai ieftine la calcan și halibut, alegeți pești brill. Acest pește plat, cu gust delicios, are o aromă dulce, care este un pic mai bună decât calcanul.

Plăcuță

placă

Plăcuța este un tip popular de pește plat care include mai multe specii

Plăcuța este un nume comun pentru 4 specii de pești plat din familie Pleuronectidae . Plăcuța europeană și plăcuța americană sunt cele mai populare specii de pește plat.

La fel ca multe specii de pește plat, caniculă are o aromă bună și este la fel de gustoasă ca un pește mai scump. Plăcuța crește de obicei până la o lungime de 20 cm (50 cm) și are un gust excelent când este coaptă, prăjită, la grătar sau aburită.

Uneori, plăcuța este numită plată, deoarece numele plată se referă la peștii din subordine Pleuroncetoidei, Bothidae, și Paralichthyidae . Halibutul mai este numit fletari.

Flounders au solzi, ceea ce înseamnă că se află pe lista peștilor halal și kosher acceptabili de evrei și musulmani.

Baza

bazat

Basa este un tip de somn cu gust blând care crește în apă dulce

Denumirea latină pentru pește basa este Pangasius bocourti și sunt o specie de somn în familie Pangasiidae. Alte nume pentru basa includ „River cobbler”, „pangasius”, „striped pangasius” sau „panga”.

Basa sau cobbler este un pește popular, deoarece este mai ieftin decât multe alte tipuri de pești albi. Acest pește alb are un gust blând, iar carnea are fulgi mici. Acesta este un pește bun de utilizat în rețete, deoarece aroma sa delicată nu copleșește alimentele și ia cu ușurință alte arome.

Macrou

macrou

Macroul este un tip de pește gras cu un gust puternic și este relativ ieftin

Macroul este un pește puternic aromat, care are o carne cărnoasă închisă la culoare și este o sursă bună de acizi grași sănătoși. De fapt, în afară de somon, macroul este una dintre cele mai bune surse marine de omega-3.

Există 7 specii de macrou în trib Scombrini și mai mult în grupul asociat numit Scomberomorini . Majoritatea tipurilor de macrou sunt identificate prin carnea lor uleioasă cenușie și aroma bogată. Deoarece macroul are o aromă puternică de pește, este cel mai bine servit cu sosuri acide. Mulți oameni fileu macrou și îl fac la grătar înainte de a servi cu un sos de lămâie sau muștar.

Macroul este, de asemenea, o alternativă mai ieftină la alți pești întunecați, cum ar fi tonul sau kingfish.

Sardine

sardea

Sardinele sunt pești uleioși cu apă rece, cu o aromă puternică

Sardine ( Sardina pilchardus ) sunt o altă specie de pește gras și fac parte din aceeași familie ca heringul. Există o serie de genuri de sardine, grădina europeană fiind singura sardină adevărată.

Sardinele au un gust bogat similar cu alți pești grași, cum ar fi macroul. Carnea este densă și cărnoasă și se fulge atunci când este gătită corect. Gustul sardinelor este destul de puternic și unic; cu toate acestea, nu au un gust copleșitor de pește.

Pentru unii oameni, consumul de sardine este un gust dobândit.

Mușchiul roșu

roșu

Mugul roșu are o carne roz pal, care este de obicei prăjită la tigaie, la grătar sau aburită

Roșu ( Mullus barbatus ) este o specie de pește capră care este populară în bucătăria mediteraneană. Acesta este unul dintre cei mai neobișnuiți pești pe care îi veți vedea la ghișeul de pește datorită pielii sale roșii și roz.

În comparație cu alți pești comestibili, mugul roșu are o dimensiune destul de mică. Deși este clasificat ca pește alb, uneori are carne roz pal. Acesta este un pește delicat și trebuie manipulat cu grijă înainte de coacere sau grătar.

Când vine vorba de pește gustos, mugul roșu este unul dintre cele mai bune. Are o aromă profundă, care va rezista bine la ingrediente puternice, cum ar fi usturoiul, ierburile și ardeiul iute.

Tilapia

tilapia

Tilapia este un pește de fermă popular, cu gust blând

Tilapia este un pește originar din râul Nil din familie Oreochromis și este acum un pește de crescătorie popular în întreaga lume. Acești pești mari pot avea solzi negri, roșii, portocalii sau argintii.

Toate speciile de tilapia sunt clasificate ca pești albi și au un gust delicat delicat. Aceasta înseamnă că, de obicei, trebuie să pregătiți tilapia cu un sos gustos sau să marinati înainte de coacere sau prăjire.

Tilapia este identificată prin aripioarele dorsale lungi care se extind aproape pe lungimea coloanei vertebrale.

Gurnard

gunard

Gurnard are o carne albă fermă, care nu se desparte ușor atunci când gătești

Gurnard este numele comun pentru peștii din familie Triglidae in ordinea Scorpaeniforme. Numiți și pui de mare, acești pești sunt animale acvatice care hrănesc fundul.

Deși au fost cândva un tip de pește ieftin, gurnardele au devenit mai scumpe. Această specie de pește alb are o carne densă care se menține bine în timpul gătitului și nu se desprinde prea mult. Acest pește osos are un gust blând care pare să împărtășească părerea. Unii cunoscători ai peștilor îi laudă aroma și textura, în timp ce alții îl resping ca pește fără aromă.

În bucătărie, gurnardul este utilizat în cea mai mare parte în supe și ciorbe, deoarece nu se desparte ușor.

Pește Ling

ling

Ling este un pește cu carne fermă și versatil, care poate fi gătit în multe feluri

Peștii ling sunt un grup de pești asemănători codului care aparțin familiei Lotidae . Acești pești lungi pot atinge lungimi de până la 2 ft și se găsesc în jurul coastelor din nordul Europei.

Lingura comună are o textură bună și o aromă plăcută. Fileurile de ling sunt de obicei vândute proaspete; cu toate acestea, lingurita uscată și sărată este, de asemenea, o gustare populară în unele țări.

Pește-spadă

pește-spadă

Peștele-spadă este un pește gras, scump, cu o textură cărnoasă și gust blând

păianjen maro cu pată neagră pe spate

Unul dintre cei mai măreți pești comestibili ar putea fi peștele spadă. Factura lungă ascuțită, spatele negru și pântecele argintiu arată magnific în apă.

La fel ca tonul și macroul, peștele-spadă este clasificat ca pește gras. Are o carne albă densă, cu o textură cărnoasă și un gust blând. Datorită texturii sale asemănătoare cărnii, peștele-spadă este un pește bun de gătit pe grătar sau pus pe frigarui. Acesta este, de asemenea, unul dintre cei mai puțin pești pești, astfel încât persoanele cărora în general nu le place peștele pot mânca pește-spadă.

Deoarece este prins pe linii, peștele-spadă este un pește alb scump. Unele pești-spadă capturați pe mare pot avea o nuanță roz pe carnea lor din cauza hrănirii cu creveți. Acesta este comercializat ca „pește-spadă de dovleac” și este mai scump decât peștele-spadă „obișnuit”.

Articole similare: