Treceți peste gustări prăjite; Adaugă mei super-aliment la petrecerile tale de chat muson
Dacă ești un iubitor de momo și te-ai băgat pe momo de pe stradă, această rețetă este doar pentru tine.
Faceți momo hrănitoare acasă cu mei sau ragi. (Sursa: Shalini Rajani) Cu musonii chiar aici, este destul de natural să îți poftești o gustare super picant și picant. În loc să comandați sau să ieșiți pentru acele samosauri bogate în maida prăjite sau pakodas dubioase, încercați ceva la fel de plăcut ca vremea asta.
Știți că meiul sunt cerealele cele mai durabile din punct de vedere ecologic? Și dintre toate, ragi (meiul) este numit mei minune datorită valorii sale nutritive. De fapt, ragiul are de 30 de ori mai mult calciu decât orezul!
Toate atelierele de gătit sănătos pe care le conduc au rețete încărcate cu mei și nu numai superalimente . În încercarea mea de a aduce super-alimente (sau ingrediente care sunt pierdute sau mai puțin cunoscute) în fiecare bucătărie, încerc să fac o punte între cerealele noastre străvechi și bucătăriile contemporane. În timp ce consumerismul ne ademenește suficient pentru a încerca alimente mai procesate, rafinate și ambalate, am propriul meu set de idei pentru a aduce un meniu la fel de interesant în platoul tău.
Dacă ești un iubitor de momo și te-ai băgat pe momo de pe stradă, această rețetă este doar pentru tine. Nu vei face compromisuri cu gustul pentru o fracțiune de secundă. De fapt, împreună cu gust, vei adăuga mai multă nutriție și prospețime în timp ce te bucuri de acest platou delicios în confortul casei tale.
cât trăiesc copacii de vambac
Citește mai multe pentru această rețetă pas cu pas de Ragi Momos și împărtășește-mi dacă s-a dovedit a fi o gustare perfectă pentru muson pentru tine.
Ragi Momos la abur cu dip de migdale iute picant
Ingrediente pentru pielea momo:
Pentru 20 Momos
1 cană – făină integrală
1 cană – făină Ragi (mei degete)
1/4 lingurita - sare (adaptati dupa gust)
Luke apă caldă de frământat
Metoda de framantare:
*Combinați toate ingredientele pentru aluat într-un castron mare și larg și frământați bine adăugând puțină apă pe rând pentru a obține un aluat neted.
*Odată ce aluatul se îmbină, continuați să frământați aproximativ cinci minute pentru a-l face neted și elastic și obțineți glutenul din grâu pentru a aduce făina împreună cu meiul.
*Aluatul de ragi momo nu trebuie sa fie lipicios. Sigilați aluatul într-o pungă cu fermoar, asigurându-vă că scoateți tot aerul din pungă și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 15 minute și până la două ore.
*Aluatul de ragi momo va aburi sacul și va deveni moale și ușor de lucrat.
Ingrediente pentru umplutura:
1/2 cană – Varză tocată mărunt
1/2 cană – Morcovi tăiați mărunt
1 tulpină – Ceapă de primăvară (bulb și verdeață), tocată mărunt
conifer cu frunze ca de ac
1 nu – Ardei gras rosu tocat marunt
200g – ciuperci butonate tocate mărunt
Ulei de gatit pentru prajit
Sare si piper dupa gust
CITEȘTE ȘI: Luați o pauză de la grâu și orez; Este timpul pentru o salată de mei plină de energie, plină de culoare, prietenoasă cu diabetul
Metoda de umplere:
*Incinge uleiul intr-o tigaie si adauga toate legumele tocate marunt.
*Se lasa sa fiarba la foc mediu pana se carbonizeaza putin si se evapora toata apa.
*Adăugați sare, piper și orice alte condimente la alegere. Gatiti inca 2-3 minute si lasati sa se raceasca.
Notă: modelarea momo nu este dificilă, dar necesită puțină practică. Puteți încerca forme de potli, jumătate de lună sau triunghi. Odată ce este bine aburit, oricum vei savura gustul.
Metoda de modelare și aburire:
* Împărțiți aluatul în 20 de porții egale și faceți bile netede. Luați o minge și rulați în cerc cu diametrul de patru inci. Păstrați marginile mai subțiri în comparație cu centru.
*Puneți aproximativ o lingură de umplutură în centru.
*Pentru a modela momos, ridicați o parte a marginii și începeți să le pliați și să le uniți. Apoi uniți-le pe toate în centru și sigilați-l. Și acolo vei avea gata o momo în formă de potli.
*Dacă nu doriți să petreceți timp în modelare, puteți face doar forma de jumătate de lună la fel cum sunt făcute gujiyas. Trebuie doar să combinați ambele margini împreună. Arată ceva asemănător cu wonton-urile.
*Acum într-o tigaie pentru aburi, adăugați un pahar de apă și aduceți-l la fiert la foc mediu. Ungeți tava de aburi cu ulei și aranjați pe ea momoșurile în formă. Se fierbe la abur timp de 8-10 minute.
moise într-o plantă de coș otrăvitoare
Notă: Puteți verifica dacă momo-urile sunt gătite perfect sau nu uitându-vă la textura. Odată gata, va fi translucid și strălucitor și la atingere nu se va simți lipicios. Vă rugăm să rețineți că, dacă gătiți prea mult, momos-urile vor deveni mestecate.
Dip momo de migdale picante
Ingrediente pentru dip:
3 nu – Roșii de mărime medie
4 nu – Ardei iute roșu uscat
5 nu - Migdale
2 căni – apă
4 nu – catei de usturoi
1 inch – Ghimbir
1 lingură – zahăr
1 lingurita – otet
1 lingurita – sos de soia
1/4 linguriță – sare
Metoda de scufundare:
* Albiți roșiile, ardeiul iute uscat și cinci migdale în două căni de apă până când roșiile se desprind.
*Acum transferați roșiile decojite, migdalele și ardeiul iute într-un blender. Adăugați căței de usturoi și ghimbir. Amestecă-l.
*Adăugați zahăr, oțet, sare și sos de soia. Se amestecă până la o pastă fină.
*Verificați dacă există apă, dar asigurați-vă că sosul este gros și neted.
În cele din urmă, placați frumos ragi momos cu legume colorate, dip picant și niște caș atârnat ca garnitură.
Beneficiile pentru sănătate ale ragiului
- Piele: Sursa de vitamina D imbunatateste vitalitatea, imbunatateste tesuturile pielii si reduce ridurile.
-Diabet zaharat: Ragi are un indice glicemic scăzut și, prin urmare, reduce pofta de mâncare, ceea ce ajută la menținerea sub control a zahărului din sânge.
-Anemia: Ragi este o sursa buna de fier si ajuta la imbunatatirea nivelului de hemoglobina.
-Insomnie: Ragi este o sursă de antioxidanți precum triptofanul și aminoacizii. Acest lucru ajută la reducerea anxietății, depresiei și insomniei.
cum să scapi de mucegaiul din solul vegetal
-Scădere în greutate: Ragi este bogat în fibre alimentare care ajută la reducerea poftelor inutile de mâncare și ajută la pierderea în greutate.
Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și ține ateliere de gătit inovatoare și sănătoase pentru toate grupele de vârstă.