Iată de ce tofu apare ca o bună alternativă proteică

Potrivit dr. Reddy, paneer a fost, de ani de zile, unul dintre ingredientele principale ale dietelor vegetariene. Cu toate acestea, încet, dar constant, atenția s-a îndreptat către alternativa paneer pe bază de soia - tofu, deoarece intră în scena culinară cu includerea în meniurile restaurantelor

Cunoașteți hacks care fac ca paneerul să păstreze spongiositatea și moliciunea. (Sursa: Getty Images / Thinkstock)

„Sănătatea este bogăție” - acest lucru ne-a fost învățat, în timp ce copiii de la școală, ne umple importanța de a mânca sănătos, de a face mișcare regulată și de a urma o rutină zilnică. Cu toate acestea, pe măsură ce începem să abordăm viața, cultura agitației ne preia viața și începem să acordăm mai puțină importanță mâncării sănătoase și menținerii în formă. Având în vedere că sănătatea este împinsă în spatele priorităților noastre colective, rapoartele sugerează că peste 70 la sută din populație se află într-un risc de deficit de proteine ​​în rândul diferitelor grupe de vârstă, a spus dr. Kavitha Reddy, Ph.D., și eminent nutriționist, director - Sreya Nutrition și un susținător al inițiativei Dreptul la proteine.

Ea a adăugat că odată cu această criză de sănătate agravată în continuare de pandemie, oamenii devin mai conștienți de încorporarea proteinelor în dieta lor zilnică pentru o mai bună imunitate. Aceasta a condus la îndepărtarea oamenilor de consumul de alimente non-vegetariene și adoptarea unor obiceiuri alimentare durabile, ceea ce a dat naștere flexitarienilor - în mare parte diete vegetariene cu consumul ocazional de alimente non-vegetariene - și diete vegane, a spus ea. indianexpress.com .

Conform recentului raport India Protein Paradox 2 al Right To Protein, 76% din factorii de decizie din India cumpără alimente cred în mod greșit că vegetarienii au opțiuni limitate de alimente bogate în proteine ​​în comparație cu non-vegetarieni. Acest lucru i-a determinat pe consumatori să caute surse mai noi și mai bune de nutriție bogată în proteine ​​- cu un accent din ce în ce mai mare asupra alimentelor pe bază de plante. O astfel de sursă de proteine ​​pe bază de plante, care a cunoscut o creștere a popularității în ultima vreme, este tofu, se arată în raport.

cum arată o frunză de copac de bumbac

Potrivit dr. Reddy, paneer a fost, de ani de zile, unul dintre ingredientele principale ale dietelor vegetariene. Cu toate acestea, încet, dar constant, atenția s-a îndreptat către alternativa paneer pe bază de soia - tofu, deoarece intră în scena culinară cu includerea în meniurile restaurantelor. Și, în timp ce tofuul pe bază de plante ar putea fi un ingredient relativ nou pentru a-și face simțită prezența pe farfuriile noastre, istoria tofu-ului datează de secole, a împărtășit ea.

Deci, ce este tofu și cum se face?

De asemenea, cunoscut sub numele de caș de fasole, tofu este un derivat din soia. Realizat prin coagularea laptelui proaspăt de soia, amestecul este apoi presat într-un bloc solid și apoi răcit pentru a forma tofu, similar cu modul în care paneerul este fabricat din lapte în mod tradițional. Zerul lichid este aruncat, iar cașul este apoi presat împreună pentru a forma o legătură coezivă, formând astfel blocul de tofu disponibil pe piață.

Cum diferă tofu de paaneer și beneficiile sale pentru sănătate

În timp ce atât paneer, cât și tofu sunt cunoscute pentru beneficiile lor pentru sănătate, tofu are beneficii nutriționale mai mari în comparație cu paneer. Nu are doar un conținut ridicat de proteine, ci conține toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari organismului pentru creșterea și dezvoltarea sa. O porție de 100 de grame de tofu oferă aproximativ opt grame de proteine, în timp ce distribuie jumătate din calorii - 65-70 de calorii ca cea conținută în paneer, care este de aproximativ 260 de calorii, a spus ea.

câți crabi diferiți sunt acolo

Mai mult, tofu conține grăsimi sănătoase, carbohidrați și o mare varietate de minerale și vitamine necesare organismului zilnic. Compoziția sa generală face din tofu un aliment dens în nutrienți, făcându-l astfel o opțiune mai sănătoasă. În plus, tofu este, de asemenea, cunoscut pentru a ajuta la gestionarea greutății, deoarece conținutul său ridicat de proteine ​​ajută la menținerea sațietății.

Și nu doar avantajele sale pentru sănătate sunt numeroase - varietatea de forme pe care această proteină pe bază de plante este disponibilă pe piață, sunt și ele multe. De la mătăsos până la mediu până la piei ferme și chiar tofu, tofu mărunțit și tofu fermentat - alegerile sunt multe.

Modalități de a găti tofu

În timp ce tofu, în forma sa originală, nefiertă, poate fi destul de blând pentru gust, tocmai această calitate îl face unul dintre cele mai ușoare și mai versatile ingrediente de gătit - fie pentru un preparat vegetarian, fie ca un substitut pentru cei care caută pentru a înlocui carnea în preferatele lor obișnuite. Trucul, pentru cei care doresc să încorporeze mai frecvent tofu în dietele lor, este să alegeți tipul potrivit de tofu care să se potrivească cu rețeta pe care doriți să o pregătiți.

Tofu mătăsos este perfect pentru piure și se adaugă ca bază pentru supe, scufundări, sosuri și budinci, iar pentru cei dispuși să experimenteze, tofuul de mătase face alternativa perfectă pentru rețete precum cartofi crem, festonii, o supă de tăiței asiatică ușor condimentată, paste și chiar topping pentru pizza! Pentru cei cu un dinte dulce, tofu de mătase adaugă exact echilibrul la o mousse cremă de ciocolată sau un tort de brânză.

cum să identifici copacii de hickory

Tofu mediu și ferm sunt ideale pentru cei care doresc să bată preparatele zilnice. Fie pentru a imita textura și aroma ouălor amestecate pentru un mic dejun rapid și sănătos sau într-un mix de tofu asiatic sau de susan miso tofu. Se pot recrea, de asemenea, delicatese indiene populare, cum ar fi rețeta kadhai mattar paneer, înlocuind paneerul cu bucăți considerabile de tofu, pătrate și prăjite până când sunt crocante la exterior. Presărați o porție generoasă de tofu pentru a crea un vas parfumat de pulao vegetal picant sau amestecați un castron de sos machani reconfortant cu pătrate de tofu pentru însoțirea perfectă a mesei - alegerile sunt nesfârșite! Prin urmare, nu este surprinzător faptul că tofu își găsește încet drumul în vasele de gătit ale restaurantelor și ale bucătarilor de casă, deopotrivă în India.

Popularitatea în creștere a tofuului contribuie, de asemenea, la extinderea rapidă a nișei proteine ​​vegetale piață din țară, care ar trebui să aibă o valoare de 565 milioane dolari până în 2023. Fie că este o alegere a stilului de viață sau un efort conștient de a-și menține sănătatea, sau pur și simplu un alt mod de a extinde alegerea alimentelor bogate în proteine ​​și nutriție pe bază de plante în dieta de fiecare zi, un lucru este foarte clar - tofu este următoarea stea vegetariană - treceți peste paner - care poate ajuta la creșterea călătoriei Indiei către suficiența proteinelor pe termen lung, în timp ce gâdilăm gustul nostru evolutiv și variat, a spus dr. Reddy.