The Back Burner: Orez de cocos foarte rapid și parfumat

Acesta este un mod excelent de a consuma orezul rămas și este suficient de ușor pentru a face parte din orice masă, inclusiv micul dejun.

Orezul cu nucă de cocos este un fel de mâncare ușor și ușor, încât îl puteți mânca chiar și la micul dejun. (Foto: Pooja Pillai)

Presupun că sunt un pic clișeu în sensul că sunt un malayali care iubește nuca de cocos sub orice formă: aroma uleiului de nucă de cocos încălzită într-un wok este suficientă pentru a-mi face gura apă și ideea mea de cocktail este rom alb în laptele de cocos. De fapt, sunt atât de dedicat cocosului, încât sunt dispus să folosesc o cheravă (răzuitoare) de modă veche, dacă înseamnă că voi avea carne proaspătă și dulce de nucă de cocos pentru a o folosi într-o pastelerie sau chammanthi . Dacă ați folosit una dintre aceste cheravas - un bloc de lemn pe care îngenuncheați în timp ce răzuiați carnea de nucă de cocos cu lama de zgârietură zimțată la un capăt - veți ști că nu este un lucru mic. Până când ați terminat răzuirea unei nuci de cocos, bicepsii și glutele vor avea un antrenament pe care cu siguranță nu l-au cerut.

Oricum, ideea este că de obicei am răzuit nucă de cocos în frigider și de obicei am și resturi de orez din ziua precedentă, așa că recent le-am combinat pe cele două pentru a face un fel de mâncare atât de simplu și totuși atât de delicios: orezul cu nucă de cocos.

Aici, trebuie să spun - așa cum am făcut în postarea mea despre mango poha - că felurile de mâncare precum orezul cu nucă de cocos, orezul cu lămâie, orezul tamarind și orezul cu roșii sunt cele mai bune atunci când folosiți resturi de orez. Ați putea folosi orez proaspăt gătit, dar atunci ar trebui să așteptați să se răcească sau să riscați să sfârșiți cu o mizerie mohorâtă.

copac cu flori roșii primăvara

Și apoi, există și faptul că ceva de genul orezului cu nucă de cocos este un mod atât de grozav de a consuma resturi de orez . În funcție de cantitate și cu ce îl consumați, l-ați putea lua la prânz, cină sau mic dejun. În sine, este un fel de mâncare ușor, care este perfect pentru vremea caldă. Și dacă nu aveți nucă de cocos rasă, ați putea folosi varietatea ambalată congelată. Nu va avea un gust la fel de bun, dar va fi totuși mult mai bun decât să nu aveți orez de cocos.

Prăjiți masala de nucă de cocos până când este de culoare aurie deschisă. (Foto: Pooja Pillai)

Ingrediente:

2 căni - Orez gătit (de preferință resturi, dar dacă folosiți proaspăt gătit, asigurați-vă că este răcit complet)
½ ceașcă - Nucă de cocos mărunțită (de preferință proaspătă, dar și congelată)
1-2 - Ardei iute , tocat
½ inch - Ghimbir proaspăt, tocat
1 lingură - Ulei de cocos (orice ulei cu aromă neutră va avea, dacă nu aveți ulei de cocos)
1 linguriță - Birou din
1 linguriță - Chana dal
¼ ceașcă - nuci de caju (tocate) sau arahide prăjite
1-2 - Ardei iute roșii uscați
½ linguriță - semințe de muștar
1 - Crenguță de frunze de curry
1 ciupit - Asafoetida
Sarat la gust

Nucă de cocos este steaua acestui fel de mâncare, deci este mai bine să folosiți nucă de cocos proaspăt casată. Dar și nuca de cocos mărunțită înghețată o va face. (Foto: Pooja Pillai)

Metodă:

* Încălziți uleiul de cocos într-un wok și adăugați semințe de muștar . Odată ce încep să apară, adăugați urad dal și chana dal și prăjiți-le un minut. Adăugați nucile de caju sau arahide (sau ambele) și prăjiți până devin maronii aurii. Dals ar fi trebuit, de asemenea, să devină aurii și crocante până acum.

poze cu insecte indiene cu nume

* Adăugați ardeii iute, ghimbir , frunze de curry, ardei iute roșii și un vârf de asafoetida. Când ardeii iute roșii încep să se întunece, adăugați nuca de cocos mărunțită și prăjiți-o la flacără scăzută până când are o culoare parfumată și aurie deschisă. Acum adăugați orezul, puțin câte puțin, până când masala de nucă de cocos prăjită se amestecă bine cu tot orezul. Adauga sare.

gândaci mici și negri care mușcă

* Puteți garni orezul de cocos cu tocat coriandru sau, după cum le place unora, cu nuci de caju prăjite și stafide.

* Acesta este un fel de mâncare ușor, care are cel mai bun gust atunci când este servit fierbinte, cu o păpușă de ghee deasupra și puțină proaspătă geniu pe partea de.

[The Back Burner este un blog bisăptămânal care va vorbi despre toate lucrurile alimentare (cu rețete, desigur)]