The Back Burner: Ai resturi de orez? Faceți muthii

Această gustare gustoasă Gujarati poate fi, de asemenea, un mic dejun foarte sănătos și sățioasă și poate include orice legume la alegere

Muthia este o gustare plină și sănătoasă și folosește excelent restul de orez. (Foto: Pooja Pillai; proiectat de Gargi Singh)

Puteți face multe lucruri resturi de orez fiert , dar una dintre modalitățile mele preferate de a o folosi este de a face gustarea gujarati cunoscută sub numele de muthia. Aceste găluște savuroase aburite și temperate sunt făcute în mod tradițional folosind jaada lot (făină de grâu grosieră) și besan (făină de năut), deși făina de mei de perle (bajra), făina de sorg (jowar) și grisul (rawa) sunt de asemenea utilizate frecvent. De obicei, se adaugă, de asemenea, legume precum tărtăcuță și ceapă rasă, tărtăcuță amară și schinduf proaspăt la mutii. Una peste alta, sunt un mic dejun sau o gustare foarte sățioasă, sănătoasă și gustoasă.

De obicei nu fac muthias decât dacă am rămas orez, deoarece este o pauză frumoasă de la a folosi orezul respectiv pentru a face orezul obișnuit de lămâie sau tamarind (am folosit uneori și resturi khichdi ). Singurul lucru de care trebuie să aveți grijă atunci când utilizați restul de orez fiert este să aveți proporțiile corecte ale celorlalte ingrediente, dar amidonul din orez poate face muthia foarte lipicioasă. De asemenea, nu sunt foarte agitat cu legumele pe care le folosesc pentru a le face; morcovi, mazăre, varză, fasole verde - toți și-au găsit drumul. În această dimineață, deoarece o sfeclă cu aspect trist zăcea la baza tăvii de legume, am decis să o folosesc.

Presupun că este clar din toate cele de mai sus că muthia, pentru mine, este un fel de mâncare destul de improvizațional. Nu mă supără proporțiile (cu excepția faptului că trebuie să fiu atent la echilibrul orez vs. făină) și îl aromez oricum îmi place. Această libertate creativă pe care o oferă mâncarea este ceea ce îl face un favorit personal.

Am furnizat cantitățile necesare pentru ingredientele enumerate mai jos, dar toate sunt orientative. Folosiți această rețetă ca punct de plecare pentru a dezvolta un fel de mâncare care să se potrivească preferințelor și comodității dumneavoastră.

Ingrediente:

1 cană - Orez gatit
½ ceașcă - făină de grâu integral (făina integrală obișnuită de grâu de tipul celor utilizate pentru a face rotis este perfectă, deși puteți folosi soiul grosier)
½ cană - Făină Jowar
cupa - Besan
1 cană - Sfeclă roșie rasă
2 linguri - Pastă verde de usturoi cu ardei iute
½ linguriță - Curcumă pudra
1 linguriță - Pudră de chimen
1 linguriță - pulbere de semințe de coriandru
½ linguriță - pulbere de amchur
2 linguri - Ulei
Sarat la gust

Modelați aluatul muthia în rulouri asemănătoare cârnaților și aburiți timp de 10-15 minute. (Foto: Pooja Pillai)

Pentru temperare:

1 lingură - Ulei
1 linguriță - Semințe de muștar
1 ciupit - Asafoetida
2 lingurițe - semințe de susan alb
1 ramură - frunze de curry
2-3 - ardei iute uscate (opțional)

Pentru garnitură (opțional)

Cocos proaspăt ras, frunze de coriandru tocate

Metodă:

* Amestecați toate ingredientele (cu excepția celor care trebuie folosite pentru călire și garnitură) cu apă, după cum este necesar, și faceți un aluat ferm, dar moale. Porționați bucăți pe care le puteți modela în rulouri asemănătoare cârnaților.

diferite tipuri de păianjeni maro

* Aburiti timp de 10-15 minute la flacara medie, pana la fiert. Puteți verifica introducând o scobitoare. Dacă iese curat, muthiile sunt gata.

* Odată răcoare, muthiile vor fi destul de ferme. Acum le puteți tăia în bucăți de mușcătură.

* Încălziți uleiul și adăugați ingredientele pentru temperare, începând cu semințele de muștar, frunzele de curry și ardeii iute roșii (dacă se utilizează), asafoetida și, în cele din urmă, semințele de susan. Opriți flacăra imediat ce ați adăugat semințele de susan. Se toarnă acest lucru peste muthias și se aruncă pentru a acoperi toate bucățile din călire.

* Serviți cu oricare chutney la alegere, cu o ceașcă fierbinte de ceai pe lateral.

[The Back Burner este un blog săptămânal care va vorbi despre toate lucrurile alimentare (cu rețete, desigur)]