De ce poha, produsul de bază ușor și gustos pentru micul dejun, rămâne un clasic
Acest fel de mic dejun a fost recent în știri, datorită unei cereri făcute de Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh pentru a acorda o etichetă Indicație geografică (GI) Indori Poha.
Poha este util pentru livrarea fierului în organism, deoarece are un conținut de fier ușor mai mare decât orezul din care este fabricat. (Foto prin amabilitatea: Aaswad) Ce face micul dejun perfect? Potrivit celor care roiesc în fiecare dimineață către Aaswad Uphar și Mithai Gruh în Dadar, Mumbai, este o farfurie cu poha fierbinte fierbinte (orez aplatizat). Fie că este vorba de kanda pohe (ceapă poha), batata pohe (cartofi poha) sau mai picant vangi pohe (brinjal pohe, aromatizat cu goda masala tradițională maharashtriană), acest mic dejun de bază este cea mai tare categorie de vânzare la restaurantul care este altfel cunoscut pentru focul său de foc. misal pav. Avem un chioșc la aeroport și chiar și acolo, dacă există poha în meniu, oamenii optează pentru asta pentru orice alt fel de mic dejun, cum ar fi sandvișurile. Este făcut proaspăt, hrănitor și ușor de digerat - ce mai doresc oamenii, spune proprietarul său Suryakant Sarjoshi.
În majoritatea zilelor, spune el, ajung să facă pohe de două ori pe zi - o dată dimineața și o dată după-amiaza, deoarece cererea este atât de mare. În weekend, când persoanele obișnuite își găsesc în sfârșit timpul să se îndrepte spre sudul Mumbai, bucătăria de la Aaswad pregătește poha de două ori dimineața. Este un clasic, spune Sarjoshi.
imaginea unui arțar
Acest fel de mic dejun a fost recent în știri, datorită unei cereri făcute de Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh pentru a acorda o etichetă Indicație geografică (GI) Indori Poha. Am căutat eticheta pentru patru feluri de mâncare - în afară de Indori Pohe, există laung sev, amestec khatta-meetha și dahi ki shikanji, care este unic pentru Indore, spune Anurag Bothra, secretar al asociației, adăugând: The Indori Pohe, spre deosebire de Versiunea Maharashtrian, este o masă completă în sine. Cel mai frecvent, este servit cu sev deasupra, dar există și pohe uzual, cu un sos picant turnat peste el. Acest lucru este mai greu decât pohe-ul obișnuit pe care îl primești în Maharashtra. Asociația, spune Bothra, nu pretinde că Indore este locul de naștere al poha. Mai degrabă, Indori Poha are un caracter și un gust separat, iar acesta este ceea ce vrem să fie recunoscut, adaugă el.
Răsucit din toate clopotele și fluierele care au făcut-o pe Indori Poha atât de distinctă, poha, în forma sa cea mai de bază, este un fel de mâncare sănătos care, potrivit nutriționistului Kavita Devgan, este din păcate neînțeles. Majoritatea oamenilor consideră că poha este doar o gustare bogată în carbohidrați. Ei nu înțeleg beneficiile sale pentru sănătate. De fapt, foarte des, oamenii renunță la ea când iau o dietă de slăbit, considerând că este un fel de mâncare bogată în calorii, ceea ce este greșit. Ei trebuie să fie educați cu privire la modul de a face corect - cu o mulțime de legume pentru a crește conținutul de fibre și a crește valoarea acesteia și a reduce caloriile, spune Devgan.
(Foto prin amabilitatea: Aaswad) Poha este util pentru livrarea fierului în organism, deoarece are un conținut de fier ușor mai mare decât orezul din care este fabricat. Acest lucru, spune Devgan, se datorează procesului de bătăi în sine, folosit pentru a crea orez turtit din orez. Dar pentru ca fierul să fie absorbit în mod corespunzător de către organism, trebuie să existe o cantitate de vitamină C, motiv pentru care, de obicei, stoarcem var peste poha înainte de a-l mânca, spune ea. De asemenea, este mai ușor de digerat decât orezul, spune ea, chiar dacă un singur fulg de poha pare mai greu ca volum decât un singur bob de orez.
La Aaswad - și în Maharashtra și în alte părți ale țării - poha este unul dintre cele mai rapide preparate. Poate că acesta este motivul popularității sale, la fel ca și faptul că ingredientele de bază pentru a face un kanda pohe simplu - ceapă, poha, ardei iute verde, frunze de curry, alune și var - sunt accesibile.
Dacă eticheta GI este acordată, va crește cu siguranță profilul a ceea ce altfel este un fel de mâncare umil, accesibil tuturor, spune Devgan. Va ajuta întreprinderile care fac acest poha să obțină recunoașterea globală cu siguranță, dar nu știu despre beneficiile pentru omul obișnuit în acest proces. De fapt, mă tem că acest lucru ar putea crește prețul acestei gustări extrem de accesibile, spune ea.
Ce este o etichetă GI?
feluri de fructe de pădure cu imagini
O indicație geografică (IG) este utilizată pentru a desemna numele sau semnul produselor specifice anumitor locații geografice. Eticheta este acordată de guvern, în conformitate cu definiția prevăzută la articolul 22 alineatul (1) din Acordul OMC privind aspectele legate de comerț ale drepturilor de proprietate intelectuală. Această definiție prevede: Indicații care identifică un bun ca provenind de pe teritoriul unui membru, sau al unei regiuni sau al unei localități din acel teritoriu, unde o anumită calitate, reputație sau caracteristică a bunului este în esență atribuibilă originii sale geografice. India, în calitate de membru al OMC, a adoptat Legea din 1999 privind indicația geografică a mărfurilor (înregistrare și protecție) și, de la intrarea în vigoare a legii în 2003, a înregistrat 323 de mărfuri. Printre produsele alimentare înregistrate în temeiul actului se numără Dharwad Peda (Karnataka), Tirupathi Laddu (Andhra Pradesh), Bikaneri Bhujia (Rajasthan) și Hyderabad Haleem (Telangana).