Rețetă de mei la sfârșit de săptămână: fii creativ cu proso idlis mei

Gătitul cu mei este știință. Dar nu știința rachetelor!

Pentru a face să pară mai interesant, puteți decora platoul cu sos de sfeclă roșie aburit și pureat. (Fotografie de Shalini Rajani)

Dacă înțelegeți texturile diferitelor mei, puteți găti orice. Înainte de a se alătura atelierelor mele online, studenții mei s-au luptat mult cu rețete de bază precum idlis și dosas. De fapt, ori de câte ori postez o poveste cu alimente, Instagramul meu este plin de DM-uri care îmi întreabă ce mei am folosit, cât este raportul linte-mei, cât de gros sau de curgător ar trebui să fie un aluat și așa mai departe.

diferite tipuri de piersici

Deși îmi place să răspund la fiecare interogare, există momente în care nu este posibilă detalierea, deoarece elementele de bază trebuie explicate mai întâi. Din acest motiv, continuu să vin cu seminarii web și invit oameni din toate părțile. Miercuri, vin cu unul dintre webinarurile mele preferate „Greșelile pe care le facem gătind cu mei” . La un bilet foarte rezonabil, acest webinar este planificat să ofere o mulțime de informații spectatorilor săi. Voi vorbi despre tehnici, greșeli, porțiune, devenind creativ cu meiul și înțelegându-le. De asemenea, va exista un cadou de cinci dintre rețetele mele preferate pentru a vă ajuta să începeți călătoria de mei în cel mai scurt timp. Puteți ajunge la mâna mea Instagram pentru a afla mai multe despre asta.

Dar înainte de aceasta, iată o rețetă simplă de mei idli care a fost creată cu culori de sfeclă roșie și curcumă crudă și a fost umplută cu cartofi condimentați Cajun și semințe nutritive. Această rețetă face parte, de asemenea, din atelierul meu online de mei de 5 zile (răspândit pe 45 de zile) și a fost frumos improvizată de mulți dintre studenții mei, pe măsură ce au aflat mai multe despre mei, texturile lor și beneficiile pentru sănătate.

Gătitul cu mei este, la urma urmei, o știință. Dar nu știința rachetelor!

Citiți mai multe despre rețeta pas cu pas a idlisului de mei umplute și aruncați o privire la cât de frumos au improvizat participanții mei online această rețetă.

Fotografii de Shalini Rajani; proiectat de Shambhavi Dutta

Mei umplut idli

Ingrediente (face 16 idlis):

• 1 cană de mei proso (poate fi înlocuit cu mei de curte)
• ½ cană de birou dal (gram negru divizat)
• 1 linguriță semințe de methi (semințe de schinduf)
• Turmeric crud ras de 1 inch
• 2 linguri de sfeclă roșie groasă
• Sare de piatră după gust
• Ulei pentru a unge
• Apă după cum este necesar

Ingrediente pentru umplutură:

• 1 cană cartofi fierți și piure
• 1 linguriță condiment Cajun (poate fi înlocuit cu condimente pentru pizza)
• 2 linguri semințe de dovleac pre-prăjite
• Coriandru proaspăt tocat și frunze de mentă
• Sare de piatră după gust

Metodă:

imagini cu diferite tipuri de plante de jad

1. Spălați bine meiul și dalul și înmuiați timp de 6-8 ore separat.
2. Înmuiați semințele de methi într-un castron separat.
3. Odată îmbibate, amestecați semințele de mei, dal și methi împreună într-un mixer într-un aluat fin. Adăugați apă în mod adecvat.
4. Adăugați sare și lăsați aluatul să fermenteze pentru următoarele 8-10 ore. Asigurați-vă că îl păstrați acoperit și netulburat într-un loc răcoros și întunecat.
5. Odată ce aluatul este bine fermentat, adăugați curcuma ras și sfeclă roșie, dar nu o bateți. Mai degrabă dați-i un amestec ușor, astfel încât aluatul să nu fie complet colorat cu sfeclă roșie și curcuma. Acest lucru va face ca idlis-ul dvs. să fie extrem de frumos după abur.
6. Între timp, amestecați toate ingredientele umpluturii și împărțiți-le în 16 părți egale.
7. Preîncălziți-vă aburul idli și ungeți-le matrițele idli.
8. Acum turnați o jumătate de lingură din aluat pe mucegai, urmată de o porție de umplutură de cartofi. Acoperiți din nou această umplutură cu aluatul. Repetați acest lucru pentru toate matrițele.
9. Aburiti idlis pentru 12-15 minute bune la flacara mare. Păstrați-l la flacără mică pentru următoarele 3-4 minute și apoi opriți flacăra.
10. Scoateți-le din abur, dar dezmoflați-le doar după ce sunt răcite și ușor de manevrat.
11. Odată răcit, demoflați și serviți cu înmuierea preferată.

Consumul de sfeclă roșie ajută la scăderea tensiunii arteriale. (Fotografie de Shalini Rajani)

Vă rugăm să rețineți: Pentru a face să pară mai interesant, am decorat platoul cu sos de sfeclă roșie aburit și curat. Îl poți oricând improviza și împărtăși imaginea cu mine. Voi fi bucuros să vă ajut.

Beneficiile pentru sănătate ale meilor, sfeclei roșii și turmericului crud

cel mai bun arbust pentru fața casei

Oameni buni conține lecitină ridicată care susține sistemul de sănătate neuronală. Este bogat în vitamine (niacină, vitamine din complexul B, acid folic), minerale și aminoacizi esențiali. Are un indice glicemic scăzut și reduce riscul de diabet de tip 2.

Sfeclă este ambalat cu vitaminele A, C, K, beta-caroten, polifenoli, antioxidanți și folat, toate acestea contribuind la creșterea numărului de sânge și a imunității. Consumul de sfeclă roșie ajută la scăderea tensiunii arteriale. Sfecla roșie are proprietăți antiinflamatorii și detoxifiante care ajută la eliminarea toxinelor din corp, care se reflectă ca o piele sănătoasă și strălucitoare.

Curcuma cruda are multe beneficii dovedite științific pentru sănătate, cum ar fi potențialul de a preveni bolile de inimă, Alzheimer și cancer. Excelent pentru imunitate, turmericul îmbunătățește și simptomele depresiei și artritei.

(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere inovatoare de gătit pentru mei pentru toate grupele de vârstă)