„Putem încă să învățăm”: Food blogger îndeamnă oamenii să nu mai numească toate felurile de mâncare indiene „curry”

„Există o zicală că mâncarea din India se schimbă la fiecare 100 km și totuși folosim încă acest termen umbrelă popularizat de oamenii albi care nu ar putea fi deranjați să învețe numele reale ale preparatelor noastre”, a spus bloggerul Chaheti Bansal

Bloggerul alimentar a spus că, deși nu dorește ca cuvântul „curry” să fie anulat în întregime, trebuie să fie pus capăt utilizării sale de către „oameni care nu știu ce înseamnă”. (Sursa: pixabay)

Într-o postare virală pe Instagram, bloggerul indian-american Chaheti Bansal a cerut oamenilor să anuleze cuvântul „curry”, considerat un termen universal pentru mâncărurile indiene din vest.

Într-un videoclip de rețetă pentru felul de mâncare Rajasthani „Gatte ki sabji”, Bansal a spus că termenul curry a fost abuzat de oamenii albi pentru a denumi orice fel de mâncare produs în India.

Afirmând că se poate dezvăța încă, a spus ea, există o zicală că mâncarea din India se schimbă la fiecare 100 km și totuși folosim în continuare acest termen umbrelă popularizat de oamenii albi care nu ar putea fi deranjați să afle numele reale ale preparatelor noastre .

floare galbenă cu centrul maro

Într-un interviu cu NBC News , Bansal a fost citată spunând că, deși nu dorea ca cuvântul să fie anulat în întregime, trebuia să fie pus capăt utilizării acestuia de către oameni care nu știu ce înseamnă.

Vizualizați această postare pe Instagram

O postare partajată de Chaheti (@rootedinspice)

Vorbind despre această problemă cu indianexpress.com , renumitul bucătar Manjit Gill, președinte, Federația Indiană a Asociației Culinare, a spus: În secolul al XIV-lea, a fost scrisă o carte intitulată Forma Cury , în care, sensul cuvântului era „arta de a găti”. Ipoteza mea este că, în călătoria lor imperială, britanicii nu au experimentat nicio mâncare atât de evoluată în tehnică și abilități și diversitate până când au ajuns în India.

Nici un fel de mâncare indian nu are în mod tradițional cuvântul curry, a adăugat bucătarul. De exemplu, în bengali, îl numim „ jhol ' . La fel, avem „ korma ',' kalia 'sau' salan ' (un cuvânt sanscrit). Există feluri de mâncare care se încadrează în aceste categorii, dar cuvântul „curry” nu justifică cu adevărat niciun aliment care provine din India sau Asia. Mâncărurile noastre sunt diverse, au propriul lor caracter definit de modul de gătit. In India. de asemenea, avem tendința de a folosi acest cuvânt foarte slab, care ar trebui evitat, a spus el.

De acord Chef Jagadish Purushotama, bucătar-șef executiv, APCA (Academia de Patiserie și Arte Culinare). El a spus că, deși utilizarea termenului de curry pentru toate felurile de mâncare indiene nu este rasistă, are mai mult de-a face cu lipsa de informații despre varietatea bucătăriei indiene. El a adăugat, curry-urile sunt foarte frecvente pe coastă și acum a devenit o expresie standard.

Vorbind despre prevalența cuvântului curry, bucătarul Niklesh Sharma, fondator, ACPA, a adăugat în continuare: Când vine vorba de cuvântul „curry”, acesta este de obicei folosit pentru a descrie un fel de mâncare cu o bază lichidă, iar bucătăria noastră indiană este plină de astfel de delicatese. , deși termenul este folosit la nivel global și descrie o varietate de feluri de mâncare din sub-continentul asiatic.

Care sunt gandurile tale?