„Percepția noastră despre bucătăria indiană nu este cu siguranță un curry; este divers, atent, delicios’: Chef George Calombaris
„Am avut norocul să călătoresc în India de multe ori acum și mi s-au oferit oportunități de a gusta multe specialități locale. Deci, într-adevăr, abia aștept să mă întorc în India”, a spus Calombaris
George Calombaris a fost titularul MasterChef Australia timp de 12 ani. (Foto: document PR) Într-adevăr, nu ar fi greșit să spunem că numele bucătarului George Calombaris este sinonim cu MasterChef Australia, pe care a fost titular timp de 12 ani lungi împreună cu criticul alimentar Matt Preston și bucătarul Gary Mehigan. Și în timp ce asocierea sa cu show-ul de gătit extrem de popular s-ar fi putut termina, el spune că este mulțumit de succesul continuu al acestuia.
Într-o interacțiune exclusivă prin e-mail cu indianexpress.com , bucătarul și restauratorul australian vorbește despre spectacol, efectul pandemiei asupra industriei alimentare, dragostea lui pentru bucătăria indiană și, de asemenea, dezvăluie de ce așteaptă cu nerăbdare să călătorească în Kerala.
Citiți mai departe.
Au trecut două sezoane de când v-ați despărțit de MasterChef Australia – cum a fost viața de atunci?
MasterChef au fost 12 ani extraordinari din viața noastră și toate lucrurile bune trebuie să se încheie. Suntem atât de încântați că succesul său continuă. De atunci, m-am bucurat de un timp frumos cu familia mea și mă uit spre viitor.
Vezi această postare pe InstagramO postare distribuită de George Calombaris (@gcalombaris)
Ai merita, în vreun fel, spectacolul pentru succesul tău? Dacă da, în ce moduri?
floare cu petale violet și centru galben
Spectacolul este alcătuit din talent incredibil peste tot. Peste 100 de membri ai echipei creează MasterChef, în culise, plus concurenți extraordinari, producători, operatori de cameră... lista continuă! Noi am fost pur și simplu facilitatorii. Fără echipa incredibilă, nu există spectacol și tot meritul le revine.
Care este singurul lucru de care îți lipsește cel mai mult la bucătăria MasterChef?
eastern redbud vs western redbud
Echipa! Lucrul cu indivizi care sunt absolut de elită în ceea ce fac și, de asemenea, fiind capabili să influențeze următoarele vedete culinare.
Vezi această postare pe InstagramO postare distribuită de George Calombaris (@gcalombaris)
Pandemia a afectat industria alimentară într-un mod imens – cum v-a afectat, atât pe plan personal, cât și profesional?
Personal, a fost un moment masiv de resetare și, pentru prima dată în viața mea, o oportunitate de a petrece timp de calitate cu familia mea. La sfârșitul zilei, ei sunt tot ceea ce contează pentru mine. Din punct de vedere profesional, este o provocare să stau pe loc și să urmăresc ce se întâmplă cu industria mea în acest moment. Știu că vom reveni cu toții mai puternici, mai buni, mai înțelepți și, cel mai important, oferind oamenilor experiențe incredibile și aducând bucurie și fericire în viața lor.
Între timp, abia aștept să cunosc unii dintre fanii și adepții mei indieni, datorită acestui workshop organizat de Conosh. Simt că ateliere precum acesta și comunitățile alimentare pasionate din spatele lor sunt viitorul industriei alimentare. Sunt recunoscător că fac parte din această trezire culinară la nivel mondial.
Ultimii doi ani au fost grei pentru tine - cum arată 2021?
Am avut cea mai uimitoare carieră de până acum, cu cote minunate și, uneori, câteva momente grele. Cu toate acestea, asta înseamnă zborul aproape de soare. Nu l-aș schimba pentru lume. Acum am avut la dispoziție 12 luni să-mi pun picioarele ferm pe pământ și mintea și sufletul înapoi în nori, în pregătirea pentru GC 2.0.
Vezi această postare pe Instagram
Ați vizitat India și, de asemenea, vă bucurați de mâncare indiană. Dar există un fel de mâncare indian pe care chiar ai vrea să-l încerci?
Am avut norocul să călătoresc în India de multe ori acum și mi s-au oferit oportunități de a gusta multe specialități locale. Lucrul minunat despre toate vizitele mele este că descopăr mereu ceva nou. Deci, într-adevăr, răspunsul este că abia aștept să mă întorc în India!
Care este cel mai bun lucru despre bucătăria/bucătăria indiană?
Bucătăria indiană, pentru mine, este foarte regională. Nord, sud, est, vest - totul se schimbă. Percepția noastră despre bucătăria indiană nu este cu siguranță un curry. Este divers, inteligent, atent și nemaipomenit delicios.
Care anticipați că va fi noua normalitate pentru industria alimentară după pandemie?
imagini cu tipuri de arbori de arțar
COVID a schimbat deja și va continua să schimbe peisajul global al ospitalității. Aici cei puternici vor deveni mai puternici, se vor adapta, se vor schimba și, sperăm, vor aduce înapoi dragostea pe care o merită în industrie. Și evenimente virtuale ca acestea organizate de Conosh ne-au permis să rămânem în contact cu comunitatea noastră, mai ales că călătoriile nu sunt posibile în acest moment. De asemenea, văd aceste evenimente virtuale ca parte a noului normal. Dar, ca toți ceilalți, sper să călătoresc din nou într-o lume sigură, să mă întâlnesc cu publicul meu iubitor din India și să creez mâncăruri fantastice și amintiri de durată cu ei.
Vezi această postare pe Instagram
Doriți să vizitați India în curând? Ce locuri îți dorești să vizitezi și să încerci mâncare din țară?
Imediat ce putem călători! Mi-ar plăcea să vizitez Kerala. Arată uimitor și am auzit multe lucruri grozave.