Autori din Marea Britanie despre cum au colectat rețete de la femeile din mahalalele din Delhi pentru noua lor carte de bucate

Autorii din Marea Britanie s-au întâlnit cu subiectele cărții lor prin munca de voluntariat pe care o desfășoară cu Asha, un ONG care lucrează cu scopul de a împuternici și înălța comunitățile de mahala din Capitală.

Cartea Amanda Clegg, cartea de rețete Speranța și condimentele, cartea Victoria Byrne, cartea Speranța și condimentele, știrile indiene expresAmanda Clegg (stânga) și Victoria Byrne.

Amanda Clegg și Victoria Byrne au fost conduse de o singură întrebare, în timp ce lucrau la cartea lor, Speranță și condimente: rețete autentice și povești de transformare din mahalalele din Delhi - ce gătesc aceste femei pentru a se hrăni singure și familiile lor, în timp ce fac cele mai bune din resursele pe care le au? Autorii din Marea Britanie s-au întâlnit cu subiectele cărții lor prin munca de voluntariat pe care o desfășoară cu Asha, un ONG care lucrează cu scopul de a împuternici și înălța comunitățile de mahala din Capitală. Clegg și Byre au vizitat Delhi săptămâna trecută pentru lansarea cărții în India. Extrase dintr-un interviu:



cum arată un pin

Ați putea vorbi despre modul în care ați scris această carte și ați selectat rețetele?



Clegg: Am venit în noiembrie 2017 și am vizitat 12 comunități diferite Asha. Peste 100 de femei au gătit pentru noi și tocmai ne-am umplut caietele - la fiecare pas, la fiecare ingredient - și, evident, apoi am gustat bucatele finite. A trebuit să găsim un echilibru între a ne asigura că fiecare comunitate pe care am vizitat-o ​​este reprezentată în carte și că rețetele au sens pentru cititorii de acasă din Marea Britanie.



Cartea Amanda Clegg, cartea de rețete Speranța și condimentele, cartea Victoria Byrne, cartea Speranța și condimentele, știrile indiene expresCoperta cărții Hope & Spice.

Byrne: Și, de asemenea, ingredientele trebuiau să fie ușor de cumpărat. Puteți găsi ingrediente indiene destul de ușor în centrele orașului, dar este mai greu pentru oamenii care locuiesc departe.

Rețetele din carte sunt familiare majorității indienilor. Cartea este destinată în primul rând cititorilor dvs. din
Marea Britanie, atunci?



Clegg: Acesta a fost cu siguranță punctul nostru de plecare, dar avem și o ediție americană și a plecat și în Australia. Am vrut să ținem cont de oamenii care nu au crescut mâncând sau gătind mâncare indiană. Mulți oameni pe care îi știm acasă iubesc cartea pentru că nu au gătit o mulțime de mâncare indiană sau pot avea doar un curry în repertoriul lor. Și acest lucru le-a deschis repertoriul de rețete ușor de realizat.



Deci, „ușor” a fost principiul călăuzitor?

Clegg: Una sau două rețete, cum ar fi Nargisi Kofta, sunt mai celebrative, pe care femeile le fac pentru ocazii speciale. Dar acesta este un showstopper al unui fel de mâncare și ne-am asigurat să spunem acest lucru în introducere. Este genul de fel de mâncare pe care doriți să îl preparați dacă doriți să aveți prieteni și familie într-o sâmbătă și să vă petreceți ziua gătind împreună. Nu este o rețetă pentru marți seara după muncă, când ești obosit și ai la dispoziție doar 30 de minute pentru a pune cina pe masă. În caz contrar, ne-am asigurat că rețetele sunt realizabile, deoarece oamenii cred, de asemenea, că va exista o listă complicată de ingrediente și o metodă foarte complicată, dar nu este cazul.



gândac negru mare în casă

Ce sperați că vor lua cititorii indieni din ea?



Byrne: Poveștile despre mâncare. Rețetele au fost împărtășite de femeile care gătesc acest aliment în mahalale, cu resurse foarte limitate și, probabil, folosesc o versiune mai puțin complexă a rețetei decât cineva care are un buget mai mare. Dar este o mâncare atât de gustoasă. Cititorii indieni probabil nu au nevoie de aceste rețete, dar nu vor avea acces la poveștile acestor femei.

Clegg: Gătitul este o ieșire a creativității pentru ei. Asta se întâmplă cu adevărat. Sfera vieții lor este într-adevăr limitată. Locuiesc în case mici și nu le este ușor să găsească puncte creative.



Care sunt rețetele dvs. personale preferate din carte?



Clegg: Gătesc kofta de oaie - o numim kofta de miel în carte - pentru că este uimitor cum ceva cu atât de puține ingrediente are un gust atât de delicios. Și îl pot pune pe masă în 30 de minute.

identificarea plantelor cu flori mici violete

Byrne: Am câteva favorite. Preferatul de astăzi este matar paneer. Este colorat, cu ingrediente foarte simple, dar foarte gustos.



Clegg: Ar trebui să menționez și deserturile, pentru că, pentru mine, întreaga zonă a deserturilor indiene este un lucru nou. Înapoi acasă, nu suntem familiarizați cu acestea. Halwa de morcovi este atât de simplă, dar laptele, zahărul și morcovii se transformă în ceva delicios.



Toate încasările din vânzare de la Hope and Spice vor merge la Asha