Tipuri de cartofi dulci: japonezi, Hannah, Jersey și multe altele

Cartofii dulci sunt un tip de legume rădăcinoase care arată și au un gust diferit de cartofii obișnuiți. Soiurile de cartof dulce precum Beauregard și Jewel sunt foarte populare în multe țări. Cu toate acestea, există sute de tipuri diferite de cartofi dulci. Soiurile de cartofi dulci au carne albă sau carne portocalie și există chiar și unele soiuri cu carne purpurie.





Diferite tipuri de cartofi dulci sunt foarte versatile atunci când vine vorba de gătit. Puteți prăji cartofi dulci, folosiți-i în caserole sau coaceți cu ei. În unele țări, cartofii dulci purpurii sunt folosiți pentru colorarea toppingurilor pe produsele de patiserie. Indiferent de gustul dvs., încercarea diferitelor tipuri de cartofi dulci poate fi o experiență culinară delicioasă.



În acest articol, veți găsi descrieri ale celor mai populare tipuri de cartofi dulci. Veți afla despre culoarea pielii, a cărnii și a gustului lor.

Ce sunt cartofii dulci?

' Cartofi Ipomoea 'Este numele botanic pentru toate soiurile de cartof dulce. Aceste rădăcini tuberoase cu amidon aparțin familiei Convolvulaceae (glorie de dimineață) în ordine Solanales.



Cartofii dulci sunt originari din țările tropicale din America Centrală și de Sud. În majoritatea țărilor vorbitoare de spaniolă, cartofii dulci sunt cunoscuți pur și simplu ca cartofi . Cartofii dulci au fost acum domesticiți în multe țări din întreaga lume care au un climat cald și umed.



Cartofii dulci sunt o legumă populară în America de Nord, unde sunt numiți și igname. Multe alte țări din întreaga lume, cum ar fi Australia, Asia, insulele din Pacific și Europa cultivă acum cartofi dulci. În aceste țări, soiurile de carne portocalie și albă sunt cele mai populare.

Partea comestibilă a cartofilor dulci este tuberculii lor mari, cu o formă alungită sau ovală, care se înfundă într-un punct. Piei de cartof dulce pot fi într-o gamă de culori, cum ar fi roz, roșu, portocaliu, alb cremos, cupru și bronz deschis. Culoarea pielii lor nu este o indicație a culorii cărnii. De exemplu, soiul de cartof dulce violet Okinawa din Japonia are pielea bej și carnea purpurie închisă. Popularul Hannah cartof (cartoful dulce) are pielea cafenie deschisă și pulpa galbenă.



Ignami sau cartofi dulci - care este diferența?

S-ar putea să vă surprindă să aflați că tuberculii la care mulți numesc ignami sunt de fapt soiuri de cartof dulce. Ignami adevărați sunt rădăcini tuberoase din gen Dioscorea aparținând familiei Dioscoreaceae . Deci, cartofi dulci (familie Convolvulaceae ) nu au nicio legătură cu ignamii.



ce fel de animale sunt acolo

Ignamele și cartofii dulci pot arăta asemănător atunci când vine vorba de formă, culoarea pielii și culoarea cărnii. Dacă vedeți împreună imagini cu igname și cartofi dulci, poate fi greu să le deosebiți. Cu toate acestea, ignamele adevărate conțin mai mult amidon și mai puțină umiditate decât soiurile de cartof dulce. De asemenea, cartofii dulci sunt originari din America, în timp ce ignamii provin din Asia și Africa.

Chiar dacă magazinul dvs. local poate avea tuberculi numiți „igname”, este posibil ca aceștia să fie unul dintre multele tipuri de cartof dulce. De fapt, în SUA, este foarte rar să găsești igname adevărate de vânzare în magazin.



Se pare că a devenit popular să numim cartofi dulci „igname” în SUA la sfârșitul anilor 1800.



Este un cartof dulce un adevărat cartof?

Există, de asemenea, o anumită confuzie dacă cartofii dulci sunt un tip de cartof adevărat .

Cartofii tradiționali - genurile folosite pentru a face cartofi prăjiți, piure de cartofi și cartofi prăjiți - sunt din familia umbrelor Solanaceae . Uneori, cartofii sunt numiți „cartofi albi” sau „cartofi irlandezi” pentru a-i deosebi cartofi , sau cartofi dulci.



Deci, cartofii dulci sunt complet tip diferit de legume din cartofi.



Tipuri de cartofi dulci cu imagini și nume

Să ne uităm la unele dintre numeroasele tipuri de cartof dulce, începând cu unele dintre cele mai populare și mai larg consumate soiuri.

Cartof dulce granat

Tipul de cartof dulce - igname granate

Cartofii dulci granate sunt o varietate populară datorită gustului ușor dulce și a texturii umede. Granatele sunt tuberculi alungiți, care au pielea de la portocaliu închis la roșu, cu carne de culoare portocalie profundă. Uneori, acest cultivar de cartofi dulci este vândut ca „igname granate” în S.U.A.

Există, de asemenea, un tip de cartof dulce numit Granat Roșu, care are pielea roșiatică-purpurie și carnea portocalie.

Bijuterie de cartof dulce

Tipul cartofului dulce - igname bijuterii

Foarte asemănătoare ca aspect cu granatele, cartofii dulci bijuterii au, de asemenea, carne de portocaliu profund, cu gust dulce. Una dintre ușoarele diferențe între bijuterii și granate este că cartofii dulci bijuterii au pielea de culoare cupru, ușor mai ușoară decât granatele.

Cartofii bijuterie sunt una dintre cele mai populare soiuri de portocale de cartofi dulci folosite pentru coacerea și prepararea caserolelor.

Hannah Cartof dulce

Hannah Cartof dulce

Uneori numită Hannah Galben sau Hannah Dulce, această varietate de cartofi dulci are pielea cafenie ușor colorată. Desprinderea pielii dezvăluie o carne cremoasă de culoare albă, care are o aromă ușor dulce. Când sunt fierți, cartofii dulci Hannah au o culoare galben deschis.

Datorită texturii netede a cărnii, mulți bucătari recomandă utilizarea cartofilor dulci Hannah pentru a face piure dulce.

Cartof dulce Beauregard

Tipul de cartof dulce - Ignam Beauregard

Unul dintre cele mai populare soiuri de cartofi dulci care este cultivat în SUA este soiul Beauregard. Aceste legume pline și tuberculoase au o piele de culoare roșie, cu carne suculentă portocalie. Motivul pentru care Beauregards sunt atât de populare se datorează gustului lor foarte dulce și culorii vibrante portocalii.

Mulți oameni consideră cartofii dulci Beauregard drept cei mai versatili cu care pot găti. Carnea lor umedă este bună pentru coacere, piure sau prăjire.

Cartofi dulci Covington

Tipul de cartof dulce - Igname Covington

Un alt dintre cele mai populare soiuri de cartof dulce este deliciosul soi Covington. Această legumă rădăcină amidonă versatilă este identificată prin pielea sa de culoare trandafir și carnea sa portocalie intensă. Carnea umedă de portocală este perfectă pentru coacere și utilizare în deserturi.

Mulți oameni consideră aroma Covingtons ca fiind cea mai bună dintre toate soiurile de cartofi dulci disponibile. Carnea lor cu amidon capătă o aromă dulce și malțioasă atunci când este gătită.

Jersey Cartof dulce

Jersey Cartof dulce

Privind imagini cu cartoful dulce din Jersey, puteți vedea că are o culoare similară cu cartofii obișnuiți. Au piei de culoare deschisă până la cremoase, cu carne albă. Deși tricourile sunt mai dulci decât cartofii obișnuiți, nu sunt la fel de dulci ca multe dintre soiurile de portocale de cartofi dulci.

Cartof dulce Allgold

Allgold este o varietate de cartofi dulci care a fost dezvoltată în Oklahoma. Acest tubercul dulce are pielea de culoare cafenie și o carne ușor dulce galben-portocalie.

Carolina Ruby

Tipuri de cartof dulce - igname rubin Carolina

Cartoful dulce Carolina Ruby este un soi care a fost dezvoltat folosind Beauregards. Caracteristica de identificare a Carolina Ruby este pielea netedă roșiatică-purpurie netedă, care acoperă carnea portocalie strălucitoare. Acest soi de cartofi dulci își primește numele de la pielea de culoare rubinie care se dezvoltă atunci când este gătită.

Gustul „Carolina Ruby’s” este descris ca fiind ușor dulce, cu carne umedă delicioasă.

Diane Cartof dulce

diane cartof dulce

Cartofii dulci Diane sunt unul dintre soiurile care se confundă adesea cu ignamii. Tuberculii cu piele de culoare roșu închis au o formă alungită lungă asemănătoare cu ignamii. Pielea de cartof dulce gătită se desprinde pentru a dezvălui carnea de portocală dulce închisă.

diferite tipuri de cireșe imagini

White Delight

Un tip de cartof dulce popular în statele din sudul SUA este soiul „White Delight”. Aceste legume rădăcinoase cu amidon dulce au pielea purpurie deschisă, uneori roșie și carnea albă. Ca și în cazul tuturor soiurilor de cartof dulce, acestea sunt bogate în fibre și vitamina C.

Creamsicle

Cartofii dulci cu cremă își iau numele din piei de culoare crem și carne extrem de dulce. Aceste legume rădăcinoase lungi au o carne portocalie care rămâne relativ fermă în timp ce gătește. Acest lucru face ca Creamsicles să fie o alegere bună în bucătărie pentru a face cartofi prăjiți, fierbe sau folosiți în tocană și caserole.

O'Henry

SAU

Un alt tip de cartof dulce care nu trebuie confundat cu cartofii obișnuiți este soiul O'Henry. Această varietate de cartofi dulci a fost dezvoltată folosind cea a lui Beauregard și are o formă alungită distinctă și capete conice. Pielea are o culoare cafenie deschisă, iar carnea este alb-crem.

Motivul pentru care acești cartofi dulci cu carne albă O’Henry sunt atât de populari este că sunt aproape la fel de dulci ca soiurile de portocale. Când este coaptă, fiartă sau prăjită, carnea netedă are un gust dulce de nuci.

Puerto Rico (Porto Rico) Cartof dulce

Igname Porto Rico

Cartofii dulci Bush Porto Rico sunt un tip popular de legume cu rădăcină dulce, care este, de asemenea, utilizat pentru a crea multe soiuri. Acești cartofi dulci portocalii au un gust delicios de dulce și o piele roz-roz. Carnea acestor tuberculi este foarte netedă, iar cartofii dulci din Porto Rican fac o piure gustoasă de unt.

ce suculente am

Carolina Nugget

O varietate portocalie de cartof dulce asemănătoare cu puertoricanii este Carolina Nugget. Acest cartof în formă alungită are pielea roz și carne de culoare portocalie medie. Carnea densă se menține bine în timpul gătitului, iar carnea sa portocalie dulce face pene delicioase de cartof dulce.

Cartofi dulci Hernandez

Cartofii dulci Hernandez au pielea roșie, o formă ovală până alungită, care se strânge la un capăt și carne umedă și portocalie. Dacă căutați unul dintre cele mai dulci tipuri de cartofi, atunci acest soi Hernandez este unul dintre cele mai bune. Potrivit unor studii, cartofii dulci ai lui Hernandez au mai mult conținut de zahăr decât Beauregard, Covington și Diane. ( 1 )

Brinkley White

Cartofii dulci albi Brinkley au pielea albă cremoasă și carnea albă de cartofi. Deși culoarea lor este similară cu cartofii cu amidon obișnuiți, aceștia au o formă alungită care se strânge la ambele capete.

Invidie (cartof dulce de moștenire)

Cartofii dulci de moștenire se referă la soiuri de legume rădăcină care sunt soiuri vechi sau soiuri de patrimoniu. Acestea sunt adesea cultivate în cantități mai mici și populare printre grădinarii de casă.

Un tip popular de cartof dulce de moștenire este „Envy”. Acest soi de cartofi dulci de patrimoniu are pielea portocalie deschisă și carnea de o culoare similară. Când sunt fierți, cartofii dulci Envy au un gust ușor dulce și carne umedă. Aceasta este o alegere bună de legume pentru a le adăuga la tocană sau puteți prăji cartofii dulci la cuptor.

Cartofi dulci Cordner

Există câteva varietăți de cartofi dulci care sunt vândute ca soiuri Cordner. Există varietatea Texan Cordner cu piele de culoare cupru și carne de culoare portocalie medie. Celălalt soi este din Oklahoma și se numește Cordner’s Red. Acesta are pielea roșu-violet și o carne dulce portocalie vibrantă.

Cartofi dulci coreeni

Multe tipuri de cartof dulce din Asia au pielea de culoare închisă și carnea albă. Cartofii dulci coreeni sunt unele dintre cele mai bune exemple ale acestor legume asiatice. Aceste soiuri au pielea purpurie deschisă sau roșiatică și carnea albă dulce.

Una dintre modalitățile prin care cartofii dulci coreeni diferă de soiurile americane este că carnea lor este mai densă și au un gust mai dulce. În mod tradițional, cartofii dulci coreeni sunt prăjiți sau aburi și serviți ca gustare.

Cartof dulce japonez Murasaki

Unul dintre cele mai interesante soiuri de cartofi dulci din Asia este cartoful dulce Murasaki din Japonia. Acest lucru este identificat prin forma sa alungită, pielea purpurie intensă și carnea albă moale. Spre deosebire de majoritatea celorlalți cartofi dulci, acest soi japonez are carne mai uscată. Cu toate acestea, are încă un gust de nucă dulce, comun tuturor tipurilor de cartofi dulci.

Tipuri de cartof dulce purpuriu

Cartofii dulci purpurii sunt unele dintre cele mai interesante și colorate legume pe care le puteți găti. Consumul de cartofi dulci mov este, de asemenea, extrem de bun pentru tine. Culoarea violet provine din pigmenți numiți antociani care sunt antioxidanți puternici. ( Două )

Iată câteva dintre cele mai populare cartofi dulci mov pe care îi puteți cumpăra.

Cartof dulce purpuriu Stokes

Cartofii dulci purpurii Stokes sunt unul dintre cele mai populare soiuri violete. Datorită pielii sale violete intense și a cărnii violet intens, ați putea fi confundat cu gândul că această rădăcină lungă și plină este o sfeclă. Leguma rădăcină purpurie are pielea mov și carnea fibroasă purpurie, care are un gust pământesc și ușor dulce.

Datorită cărnii sale dense și a conținutului scăzut de umiditate, cel mai bine este să coaceți aceste tipuri de cartofi mov la o temperatură scăzută și mai lungi decât cartofii dulci portocalii sau albi.

Cartof dulce violet japonez

Numit si Murasaki Imo , acești cartofi mov din Japonia au o formă lungă subțire alungită. Pielea lor poate avea nuanțe de roșu închis, violet sau maro închis. Carnea este de un violet vibrant, care are o textură amidonică uscată. Când sunt gătite, cartofii dulci violet japonezi devin delicios dulci și cremoși cu nuanțe de nucă.

Cartof dulce violet din Okinawan

Cartof dulce hawaiian

Un alt tip de cartof dulce violet din familie Convolvulaceae este cultivarul Okinawan. Cunoscut și sub numele de cartof dulce hawaiian sau Uala, acest tubercul purpuriu are pielea maro deschisă și carnea purpurie. În starea sa brută, carnea de cartof are un efect de marmorare alb slab. Cu toate acestea, acest lucru se schimbă într-o culoare violet-violet intens, aproape albastru, când este gătit.

Acești cartofi dulci hawaiieni au un gust dulce delicat și o textură netedă.

Ube Purple Yam

Uneori denumit cartof dulce Ube, această rădăcină tuberoasă este de fapt un tip de ignam purpuriu. Ube igname ( Dioscorea alata ) nu trebuie confundat cu cartofii dulci, deoarece provin din familie Dioscoreaceae .

Acesta este singurul ignam adevărat de pe lista noastră și are pielea mai groasă decât cartofii dulci. Carnea proaspătă de yam purpuriu este purpuriu pal cu pete albe prin ea. Această culoare se intensifică de obicei după gătit.

Ignamele violet Ube sunt un aliment de bază în țările asiatice, iar gustul lor dulce de nuci se potrivește bine cu deserturile. De asemenea, puteți cumpăra pudră de yam de Ube, extract, gem de Ube purpuriu sau rădăcini înghețate rase.

Articol asociat: Ghid final pentru diferite tipuri de cartofi