Roti vs parota: Care este diferența?

O recentă hotărâre a GST a declanșat dezbaterea cu Autoritatea pentru Decizii Avansate (AAR, Karnataka Bench), sugerând că parota ar fi supusă unei rate mai mari a GST de 18% în comparație cu roti. Am întrebat experții despre diferența de bază dintre cele două. Citiți pentru a afla ce au spus.

roti paratha differenceParatha face o mâncare mai bogată decât roti. (Sursa: getty images, imagine proiectată de Gargi Singh)

Care e diferenta dintre roti și parota sau paratha așa cum o numim de obicei? O recentă hotărâre privind impozitul pe bunuri și servicii (GST) a declanșat dezbaterea cu Autoritatea pentru Decizii Avansate (AAR, Karnataka Bench), sugerând că parota va fi supusă unei o rată mai mare a GST de 18% în comparație cu roti.



AAR nu a apreciat că termenul „roti” este generic și poate acoperi diferite tipuri de pâine indiană, a precizat Pratik Jain, partener și lider, impozit indirect, PwC India Times of India . Rotis sunt supuși unei rate mai mici de cinci la sută GST.



Antropologul și istoricul alimentar dr. Kurush Dalal a explicat într-o discuție cu indianexpress.com , Parota și paratha sunt același lucru; sunt doar variații regionale fonetic. Caracteristica definitorie a parotei este că este pliată. Este mai groasă, are mai multă grăsime în ea, cum ar fi ghee sau ulei sau dalda. Așadar, adăugați grăsimea, o împăturiți și o derulați din nou. De câte ori repetați acțiunea, obțineți atâtea straturi subțiri. Incearca asta rețetă pentru aloo paratha .



Din punct de vedere tehnic, roti, pe de altă parte, este un termen foarte generic care include chapattis și phulkas, a subliniat antropologul alimentar. În esență, un aluat roti este un singur aluat care este transformat în bile și rulat, dar nu are mai multe straturi, ceea ce îl diferențiază de o parota, a remarcat el.

Parota este relativ scumpă și necesită mai multă forță de muncă, a spus Dalal. Popularul bucătar Ranveer Brar a adăugat că Parota este mai bogată decât roti. Provine din cuvântul „parat” care înseamnă straturi. Roti este mai important și de bază decât parota.

Din nou, puteți umple un paratha. Un aluat simplu cu umplutură în interior necesită multă grăsime la exterior pentru a găti corect din cauza grosimii sale, a spus Dalal.