Kadhi: De ce nu ar trebui să o eviți în această iarnă
Ar trebui să consumați kadhi noaptea? Aflați aici.
Kadhi are diverse beneficii pentru sănătate. (Foto: Getty Images/Thinkstock) Există câteva feluri de mâncare pe care toată lumea le place, iar una dintre ele este kadhi — iaurtul indian și curry de făină de grame care se servește cu orez sau roti. Fabricat diferit în diferite regiuni din țară, kadhi este cunoscut pentru el gust distinct si aroma. Dar nu este vorba doar de gust, preparatul cu sos este și sănătos, având în vedere că este încărcat cu vitamine și minerale care ajută la îmbunătățirea funcțiilor corpului. Kadhi-chawal a fost întotdeauna o combinație delicioasă și are un gust divin când este servit cu o porție de cartofi prăjiți.
Mâncarea este bogată în proteine, calciu și fosfor. Deci, dacă ești un iubitor de kadhi, iată câteva vești bune pentru tine.
*Besan kadhi include besan (făină de năut) și chaach ca ingrediente principale. Besanul are mai multe grăsimi bune și proteine decât făina integrală. Este bogat în carbohidrați complecși, folați și are un indice glicemic scăzut. Chaach ajută la pierderea în greutate, la construirea imunității și este, de asemenea, bun pentru inimă.
*O cană de kadhi consumată în mod regulat poate fi benefică pentru piele și păr, deoarece făina de grame stimulează formarea de colagen și are proprietăți antiinflamatorii. Fie că este vorba despre acnee, pete întunecate sau orice problemă de piele.
*Kadhi este, de asemenea, o dietă recomandată femeilor însărcinate deoarece este bogată în folați, vitamina B6 și fier și asigură creșterea bebelușului ceea ce reduce schimbarea avortului spontan.
Consumul de kadhi în timpul sarcinii este considerat a fi benefic atât pentru mamă, cât și pentru copil. (Foto: Getty Images/Thinkstock) *Diabetul poate provoca, de asemenea, probleme cardiace, iar tensiunea arterială poate crește. Kadhi ajută la menținerea tensiunii arteriale sub control și, de asemenea, controlează în mod direct diabetul, deoarece are un indice glicemic scăzut și, prin urmare, ajută la menținerea zahărului din sânge scăzut și controlat și îmbunătățește utilizarea insulinei în organism.
copaci plângând cu flori albe
*Besan kadhi este încărcat cu bacterii bune, ceea ce este sănătos pentru intestin. Ajută la menținerea florei intestinale și îmbunătățește absorbția nutrienților. Toate acestea, la rândul lor, ajută la îmbunătățirea digestiei.
*Kadhi este bogat în magneziu, care vă relaxează mușchii și ajută la menținerea sănătății inimii. Fosforul ajută la reglarea mecanismului lipidic.
Turmericul și piperul negru sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antiinflamatorii și antibacteriene care pot oferi ameliorarea răcelilor severe. Aceste ingrediente induc, de asemenea, un somn bun atunci când o persoană suferă de răceală și tuse. Se știe că este o mâncare confortabilă de iarnă și poate fi consumată cu siguranță iarna, dar ține-o caldă și nu scoasă din frigider. Mulți oameni spun că, din cauza naturii sale acre, cel mai bine este să nu-l aveți noaptea.
Cum să o faci
Fiecare casă are propriul mod unic de a face acest fel de mâncare. Nu există prea multe asemănări între un gujarati kadhi, sindhi kadhi, Rajasthani kadhi, Bohri kadhi sau un UP kadhi, cu excepția faptului că toate sunt pe bază de iaurt (cu excepția sindhi kadhi care are o bază de tamarind) și poate avea sau nu pakodi (făină de grame). găluște, iar acestea variază de la o bucătărie la alta) și alte legume. De asemenea, consistența sa poate varia; Gujarati kadhi este subțire și, de asemenea, dulce. Sindhi kadhi are o mulțime de legume și se adaugă pulpă de tamarind pentru acru. Dar indiferent de felul în care vă place, kadhi are întotdeauna un gust bun, este foarte simplu de făcut și poate fi consumat în orice perioadă a anului.
Iată o rețetă rapidă de Gujarati Kadhi de Ashima Goyal Siraj
Timp de preparare: 10 minute| Timp de preparare: 15 minute| Servici 2
Ingrediente
2 căni – iaurt cu lapte degresat
1 1/2 lingura - faina gram (besan)
1 lingura – Jaggery ras
1 nu – ardei iute verde tocat
1/2 linguriță – semințe de schinduf
1/2 linguriță – semințe de muștar
1/2 linguriță – semințe de chimen
1 lingură – pastă de ghimbir
8-10 nu- Frunze de curry
1 nu – Chilli roșu uscat, rupt în două
3-4 nu – cuișoare
1/2 inch – baton de scortisoara
Un praf de asafoetida
Sarat la gust
1 lingura – ulei de masline
cei mai rari trandafiri din lume
Metodă
*Se amestecă iaurtul, făina și patru căni de apă pentru a obține o pastă netedă.
*Adăugați ardei iute verde tocat și jaggery. Amesteca bine.
*Gătiți amestecul de iaurt la foc mic-mediu, amestecând continuu până când iaurtul fierbe. După aceea, reduceți căldura la mic și lăsați kadhi-ul să se gătească până când capătă o consistență moderat groasă. Se amestecă din când în când.
Notă: Amintiți-vă să nu fierbeți kadhi-ul la foc mare, deoarece tinde să se coaguleze.
*Pentru călire, încălziți uleiul într-o tigaie mică (de preferință o tigaie tadka). Adaugă schinduful, chimenul și semințele de muștar, frunzele de curry, ardeiul iute roșu, cuișoarele, scorțișoara și asafoetida. Când semințele încep să pulverizeze, turnați temperarea (tadka) în kadhi și amestecați bine.
*Se servește fierbinte cu orez sau khichdi sau se servește ca supă.