Jackfruit: un fruct, o legumă și tot ce există între ele

De-a lungul anilor, acest fruct își păstrează încă statutul de fructe accesibile tuturor și care poate fi consumat crud sau copt.

Jackfruit

Singurul lucru pe care oricine călătorește prin Kerala nu poate să-l rateze este pomul de jackfruit, deoarece este înalt și bine răspândit. În cele mai multe ocazii, se poate vedea fructul galben-verzuie atârnând în număr adecvat - nu este surprinzător, deoarece acesta este de departe cel mai mare fruct purtat de copaci.

De-a lungul anilor, acest fruct își păstrează încă statutul de fructe accesibile tuturor și care poate fi consumat crud sau copt.

Fiecare jackfruit cântărește de la trei la 30 de kilograme.

păianjen mare și păros negru, cu pată albă pe spate

Se crede că provine din pădurile tropicale sud-vestice ale țării, cuvântul jackfruit provine din portugheza jaca, care, la rândul său, derivă din cuvântul malayalam chakka.

În limbajul obișnuit, chakka este adesea menționată ca forma pre-coaptă, iar parfumul fructului caracios este observat mai întâi de veverițe și păsări. Forma coaptă se numește chakka pazham.

În Kerala, cele mai frecvent întâlnite două varietăți sunt „koozha”, care nu este foarte solicitată ca „varikka”, care în ultima vreme a devenit una foarte căutată.

Molly Thomas, o bunică în vârstă de 80 de ani din Thiruvalla, a spus că acesta este un produs alimentar care a fost odată ajutătorul multor oameni, în special al clasei muncitoare.

Îmi amintesc că atunci când era greu să treacă de lucru în timpul sezonului ploios, socrul meu obișnuia să permită clasei muncitoare să taie fructele de coajă aproape coapte. Piureul de jackfruit, preparat cu nucă de cocos rasă și mirodenii, nu este doar o apă îmbucurătoare, ci și o masă destul de plină. De asemenea, chipsurile gustoase preparate din jackfruit sunt un succes printre toate, a declarat Thomas pentru IANS.

Procesul de înțărcare a bucăților după tăierea jackfruitului este unul laborios și este foarte dezordonat din cauza lichidului alb lipicios care curge, dar pentru persoanele cu experiență este jocul copiilor.

Sămânța sau „chola” din interiorul fiecărei bucăți cărnoase este, de asemenea, utilizată pentru prepararea unor feluri de mâncare excelente. Una dintre cele mai populare este atunci când este amestecată cu mango crud și pastă de cocos și pentru un curry numit „chakkakuru manga” care se mănâncă cu orez aburitor.

plante de noroc pentru usa din fata

Când se mănâncă cu curry de pește tipic Kerala, piureul de jackfruit este unul fără egal. Acum am început să promovăm acest lucru în rândul turiștilor străini care optează pentru sejururi la domiciliu, a declarat pentru IANS Jacob Punnen, care închiriază camere în Kottayam.

Astăzi, soiul koozha nu este foarte solicitat, iar gospodarii le este greu să-l elimine, deoarece după ce se coace și cade, este o afacere mare dezordonată, cu multe muște și păsări care se hrănesc cu el. Soiul varikka al unui jackfruit este disponibil la un preț extraordinar de 150 Rs în sus.

listă de arbuști veșnic verzi cu imagini

Avem ambele soiuri de jackfruit. În cele din urmă, cumpărătorii din Tamil Nadu vin și cumpără soiul varikka. Nu vor soiul koozha. Ne smulg ca, în timp ce ajungem în jurul valorii de Rs.10 pentru un varkka jackfruit, ni se spune că îl vând de peste Rs.100. Vedeți, dacă nu îl vindem cu 10 Rs. pe bucată, atunci va deveni hrană pentru păsări și veverițe. O altă problemă este dacă angajăm un alpinist care să taie fructele, el cere cel puțin 250 Rs. Drept urmare, chiar dacă obținem doar 10 Rs. pe bucată, o vindem cumpărătorilor din Tamil Nadu, a declarat fermierul Sreekantan Nair pentru IANS.

Țări precum Thailanda, Filipine și Sri Lanka au dus fructul la nivelul următor, venind cu produse cu valoare adăugată.

Am locuit în Thailanda timp de trei ani și există numeroase produse dulci care sunt făcute din fructe de sac. Sunt surprins că acest lucru nu se întâmplă în statul nostru. Singurul produs notabil care este disponibil acum este „chakka varatiyathu” și că, de asemenea, generația actuală de femei nu este la fel de expertă ca pe vremuri mămicile noastre, a declarat pentru IANS gospodina Susan Jacob, care a petrecut trei ani în Thailanda.

Și nu în ultimul rând, în timp ce pielea groasă exterioară a jackfruitului este o hrană foarte căutată pentru bovine, frunzele arborelui jackfruit sunt la fel de solicitate de către fermierii de capre.