Restaurant italian Vă rugăm să aveți un nou avatar

Prego, restaurantul italian cu 56 de acoperișuri rafinate de la hotelul Taj Coromandel, s-a întors literalmente.

8 ore Burta de Porc fiarta (smochin balsamic, glazura de caise) - Prego la Taj Coromandel. (Sursa: IANS)

Prego, restaurantul italian cu 56 de acoperișuri rafinate de la hotelul Taj Coromandel, s-a întors literalmente, transformându-se într-o articulație informală, ancorată de un nou și tânăr bucătar italian cu meniul său nou-nouț.

Prego (binevenit în italiană) este acum mai practic și îi întâmpină pe cei mici cu inima deschisă.

Restaurantul este acum plin de viață, cu copii care intră și mesele sunt mai sexy, deoarece nu există nicio pânză albă care să le acopere.

În timp ce am meditat acest lucru, Luca D’Amora, în vârstă de 26 de ani, noul bucătar italian, a venit la masă și a prezentat noul meniu.

Chef Luca D’Amora - Bine ai venit, Taj Coromandel. (Sursa: IANS)

Cu o experiență de aproximativ 10 ani în bucătăriile comerciale din străinătate, D’Amora este, de asemenea, abil în prepararea preparatelor mexicane, spaniole și franceze.

Întrebat despre filozofia din spatele noului meniu, D’Amora i-a spus lui IANS: Este proaspăt și modern. Placarea este simplă, iar vasele sunt mai aromate. Accentul este pe utilizarea legumelor proaspete și prepararea sosurilor și a altor articole, mai degrabă decât să ne bazăm pe cele gata preparate.

Prefer o carte de meniu mică, dar bună. Peștele folosit aici este captura zilei din Golful Bengal. Pastele sunt preparate din nou, a spus el servind beignets / friteu de cartofi calzi și gustoși, cremă de brânză de capră, coulis de roșii și roșie cherry caramelizată.

Cu toate acestea, a ajuns la noul meniu cu o durată de viață așteptată de aproximativ șase / opt luni nu a fost ușor, deoarece D’Amora a trebuit să testeze în jur de 300 de feluri de mâncare pentru a finaliza ofertele.

Zucchini and Tomato Timbale (reducere balsamică) - Prego la Taj Coromandel. (Sursa: IANS)

Între timp, alte aperitive gustoase - scoici coapte, trufe și cremă de parmezan, mille feuille de pui glazurat cu ghimbir soia EVOO, cremă de usturoi și șuncă de parmă, mozzarella proaspătă și roșie confitată - au ajuns la masă și au dispărut curând din farfurii.

Era timpul pentru supă, iar D’Amora a oferit ciorbă de provolon / brânză parfumată la trufe, care a fost blândă. Se poate adăuga, de asemenea, o cantitate bună de piper și se poate înmuia pâine crocantă în supă înainte de a lua o mușcătură.

Non-veganii se pot scufunda în supă de sparanghel și spanac cu scoici bronzate.

Următoarele au fost pastele - pastele atractive de ravioli de brânză de capră și spanac, cartoful mov rulat manual cu sos de sparanghel și sosul de fructe de mare și cerneală de calamar tagliolini.

Poate dura două bucăți pentru ca una să se obișnuiască cu gustul brânzei de capră, dar cartofii mov și fructele de mare taglioline au scăzut ușor.

În ceea ce privește prețurile, oficialii au spus că costul net sub noul meniu va fi mai mic pentru un oaspete și cu două tipuri de porții - mici și mari - se poate gusta un număr mai mare de feluri de mâncare.

La vinuri - albe și roșii - avem un număr mare de soiuri. Oaspeții nu trebuie să cumpere o sticlă plină, dar pot avea chiar și o jumătate de pahar și o pot împerechea cu mâncarea, a declarat pentru IANS Alok Anand, bucătar executiv la Taj Coromandel, oferind pizza crocantă ortolana și brânză feta.

Accentul nostru este pe creșterea numărului de picioare la restaurant, oferind o experiență autentică, a adăugat Anand.

Dezamăgirea lui D’Amora a fost vizibilă atunci când cineva a spus finito italian pentru final.

nume de pești pe care îi puteți mânca

Pentru a-l înveseli și gata pentru felul principal, a venit timpul pentru ceai de iasomie și puțină așteptare, ceea ce a meritat, deoarece peștele bătut cu tigaie acoperit cu pistă pudră a avut un gust grozav.

La fel a fost și reducerea balsamică a dovlecelului și a timbalului de roșii.

Iubitorii de pui și brânză pot alege pui mozzarella cu lămâie siciliană și sos de caper.

Se poate încerca, de asemenea, coadă de miel friptă, cremă de țelină, șalote caramelizate; burta de porc gătită timp de opt ore; smochine balsamice și glazură de caise; și dovlecei și timbal de roșii (sos de roșii).

Pentru a încheia cina elaborată într-un mod colorat, alegeți The Color (ciocolată neagră și albă, fructe citrice și burete).

Extinzând experiența mesei în stil casnic, oaspeții sunt invitați la Casa D'Amora, casa bucătarului unde ar proiecta și servi mesele în stil italian de familie - un meniu de degustare cu patru feluri de mâncare pe persoană, în funcție de preferința oaspetelui - care se află în afara meniul.

Întrebări frecvente

* Cheltuieli medii per persoană fără băuturi alcoolice: în jur de 2.000 Rs.

* Casa D’Amora costă între 1.500 Rs și 3.500 Rs.