„Idli își are originea ca soluție de bază pentru carbohidrați”: o scurtă istorie

Oamenii au mers pe Twitter pentru a-l apăra pe idli după ce un profesor britanic l-a numit „plictisitor”

La fel ca dosa, idli are multe variante. (Sursa: getty images / file)

Shashi Tharoor a scris recent pe Twitter,… gustul și rafinamentul pentru a aprecia idlis… nu sunt date fiecărui muritor. Tweetul lui Tharoor a apărut pe fondul dezbaterii între internauți pe idli, după un profesor britanic le-a numit cele mai plictisitoare lucruri din lume .

Chiar și Kamala Harris, a cărui casă maternă se afla în Tamil Nadu, este cunoscută ca având o conexiune specială cu idli . Crescând, mama ne ducea pe sora mea Maya și pe mine înapoi la ceea ce se numea atunci Madras ... și, bineînțeles, a vrut întotdeauna să ne insufle, dragostea pentru idlii buni, a fost citată de PTI.

Indiferent dacă îi place sau nu idlis este o alegere personală, dar înainte de a ne angaja în hullabaloo, haideți să aruncăm o scurtă privire asupra istoriei acestui element de bază din sudul Indiei.

Istoricul alimentar Kurush Dalal a spus indianexpress.com , Sudul nu mai cultivă orez de mai bine de 3000 de ani. Deci idli nu poate avea de facto mai mult de 3000 de ani. Și când am început să fermentăm aluatul de orez și să-l aburim a doua zi este un alt factor.

Savanții au venit cu diverse teorii despre originea idli. Istoricul alimentar KT Achaya, de exemplu, a susținut că idlis ar fi putut veni în India în jurul anului 800-1200 d.Hr. din Indonezia actuală, în timp ce era condus de regii hinduși aparținând dinastiilor Shailendra, Isyana și Sanjaya, menționează livehistoryindia.com într-un articol. Un alt istoric alimentar Lizzie Collingham a susținut că au fost aduși în sudul Indiei de către comercianții arabi care s-au căsătorit și s-au stabilit acolo. Au insistat asupra mâncării halal și au optat pentru bile de orez ca opțiune sigură, ușor turtite și mâncate cu sos de nucă de cocos.

Vizualizați această postare pe Instagram

Istoria alimentelor este însoțită de obicei de 3C - Contenție, controversă și revendicări. . Steaua de astăzi - Idli nu face excepție de la asta. Deși există pretenții diferite la originea și regionalitatea sa, istoricul proeminent al alimentelor KT Achaya notează că enciclopediile noastre alimentare - Vaddaradhane de Sri Shivakoti Acharya și mai târziu Manasollasa de regele Someshvara III menționează Iddalige și respectiv Iddarika. Cu toate acestea, ambele variante au folosit doar gram negru sau Urad dal, nu grâu de orez care formează jumătatea mai bună (nu prin măsură, desigur) din ingredientele pentru aluat. Drept urmare, idli-ul original avea o culoare cenușie și era gătit pe o plită, nu aburit. Idli-ul pe care îl știm astăzi este atribuit mai mult unei influențe indoneziene, în special între căsătoriile dintre regii din sudul Indiei și familiile regale indoneziene care au urmat aceeași religie și au tranzacționat pe larg cu ei. Această combinație culturală a adus în mainstream ideea gătitului cu aburi, rafinând aluatul pe parcurs. Astăzi să vorbim despre Rawa Idli. Cu câțiva ani în urmă, am vizitat iconica cameră Mavalli Tiffin (Lalbagh) din Bangalore sau MTR, așa cum este cunoscut popular, pentru un film. În timp ce-mi croiam drum printre mulțimea plină de așteptări, așteptând să-mi servească rândul, m-am simțit înmărmurit de aroma lui Rawa idlis în vârf de ghee, devorată de patronii din jurul meu. A fost cu adevărat un efort de a-mi păstra calma nervilor! Coproprietarul de generația a treia MTR, Hemamalini Maiya, mi-a informat despre originea sa. Istoria spune că în anii 1940 sau mai precis în jurul celui de-al doilea război mondial, a existat o penurie de orez. A fost o provocare severă pentru oamenii care au supraviețuit cu umilul idlis. Potrivit lui Hema Malini, Marelui Unchi al ei i-a venit ideea de a folosi rava (Sooji sau gri) ca înlocuitor al orezului. Cea mai bună parte a acestui fapt este că nu are nevoie de timp de fermentare, ca fratele său mai mare. Adăugarea de lapte de unt sau iaurt, care este disponibil în mare măsură și ușor, ajută la puful rawa care compensează atingerea fermentată. Orezul sau Rawa, indian sau indonezian, Idli reprezintă pentru mine un alt exemplu de fel de mâncare frumos adoptat și adaptat de bucătăria noastră. Deci, vă bucurați de idlis astăzi? Împărtășește-ți pozele :) #WorldIdliDay #FoodFables

diferite tipuri de copaci și numele lor

O postare partajată de Ranveer Brar (@ ranveer.brar) pe 30 martie 2020 la 4:34 PDT

Cu toate acestea, procesul de amestecare a boabelor de urad dal și de orez și de fermentare a aluatului a fost o inovație ulterioară.

Citit | Vrei să faci idlisuri perfecte, pufoase? Rețineți aceste sfaturi

cum să identifici un arbore de arțar

Idli are multe variante , la fel ca dosa. În esență, orice aluat de orez care este fermentat și este aburit, indiferent de ceea ce intră în el, este idli, a spus Dalal. Există idlis care sunt înfășurate în frunze și făcute și sunt probabil unele dintre cele mai vechi idlis; tăvile din aluminiu în care realizăm idlis este un concept foarte modern. Inițial, idlis ar fi fost realizat prin suspendarea lor peste o rețea făcută din crenguțe și așezată deasupra unei oale sau ar fi putut fi aburită pe bambusuri mari și pe alte recipiente care ar fi putut fi folosite pentru abur, a spus el.

Pe Twitterati, dezbaterea dacă idlis-urile sunt sau nu gustoase, a mai spus el, Idli a fost practic soluția de bază a carbohidraților, nu a fost menită să fie gustoasă. Ceea ce a fost gustos a fost cu ce s-a servit idli. Atunci idli ar avea adăugate lucruri precum legume. Puteți merge la un restaurant și puteți avea diverse tipuri de idlis din permutații și combinații.

În cele din urmă, este vorba despre respectarea politicii de a mânca și a lăsa să mănânce, a îndemnat Dalal. Știu oameni care nu suportă chapatis, nu înseamnă că chapatis sunt răi, a spus el.

Cum faci idli? În afară de orezul obișnuit, aici este un produs sănătos rețetă idli drojdie ; puteți încerca și ovăz idli sau suji idli .