De Ziua Mondială a Idli, încercați aceste 5 versiuni uimitoare ale minunei albe aburinde!

Încercați aceste versiuni sănătoase și gustoase ale produsului preferat de mic dejun din India.

Felul de mâncare aburind de mic dejun are fani din întreaga lume. (Sursa: imagini Thinkstock)

Fiecare zi este un festival într-o parte a lumii sau într-o zi pentru a sărbători dragostea noastră pentru ceva. Și când vine vorba de mâncare, dragostea noastră crește în atât de multe niveluri încât este adesea greu de definit. Și dacă poate fi Ziua Internațională a Cafelei, Ziua Pizza atunci, noi indienii ar trebui să avem cu siguranță partea noastră de zile uimitoare rezervate bucătăriilor și mâncărurilor noastre. Nu ar fi minunat să avem Ziua Națională a Biryani (care, de altfel, există și se sărbătorește pe 7 aprilie) sau Ziua Pani Puri? Ei bine, alții pot urma, dar astăzi este Ziua Mondială a Idli! Da, micul dejun preferat de produse de bază are propria sa zi și de ce nu.

În ceea ce privește originea mâncării, ca orice fel de mâncare preferată, nici minunea noastră albă zână nu este departe de controverse. Deși este o mâncare populară din sudul Indiei, mulți istorici au susținut că probabil își are originea în Gujarat. Interesant este că istoricul culinar K.T. Achayya susține că savurosul sănătos la abur este originar din Indonezia! Nu, ne putem lupta între noi, dar nu ne putem lăsa desi idli să devină firang, nu?

Se crede că bărbatul din Chennai Iniyavan, considerat regele Idli și președintele Uniunii Angajaților din Catering din Tamil Nadu, Rajamani Iyer, a venit cu conceptul unei zile speciale dedicate acestor delicii aburinde. Și oficial, 30 martie a fost aleasă ca Ziua Mondială a Idli.

Așadar, pentru a sărbători produsul hrănitor și ușor de preparat pentru micul dejun, iată câteva rețete unice care dau o nouă întorsătură preparatului preferat din toate timpurile.

Ragi Rava Idli de Executive Chef Subrata Debnath, Vivanta de Taj - Gurgaon

Ingrediente:
100 g – faina de mei (ragi)
100g - Griș (sooji)
100g - iaurt
1 lingură – ardei iute verde proaspăt (tocat fin)
1 lingura – Ghimbir (tocat fin)
1/2 lingurita – Praf de copt
1 lingura – ulei vegetal rafinat
Sarat la gust
Apa după cum este necesar

Metodă:
* Combinați făina ragi, grisul, iaurtul și praful de copt într-un castron mare.
* Adăugați apă și pregătiți un aluat gros. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 până la 15 minute.
* După ce aluatul s-a odihnit timp de 15 minute, verificați-i consistența și adăugați puțină apă dacă este necesar.
* Adăugați sare, ardei iute verde, ghimbir, ulei și amestecați bine.
* Preîncălziți un vas cu aburi idli cu apă.
* Turnați aluatul în cavitățile matriței. Gătiți idlis-ul timp de 10 minute până când o furculiță introdusă iese curată.
* Serviți idlis-ul cu chutney de roșii, chutney de cocos și chutney de mentă.

diferite tipuri de tufe de pin

Idli tricolor de Aman Puri, Executive Chef la Imly, Delhi

Ingrediente:

omida verde cu pete galbene si negre

Pentru Idlis
100g - Griș (sooji)
6 linguri - iaurt
2 linguri – Pastă de spanac (spanac proaspăt complet amestecat într-o pastă)
2 linguri – piure de roșii (complet amestecat într-o pastă)
1 și 1/2 linguriță – Praf de copt
1 lingura – unt (pentru prajit)
Sarat la gust
Apa după cum este necesar

Pentru umplutura:

1 – ceapa (tocata fin)
2 până la 3 – ardei iute verde proaspăt (tocat fin)
1/4 linguriță – pudră de ardei iute roșu

Metodă:
* Bateți iaurtul cu puțină apă timp de 2-3 minute. Asigurați-vă că nu au rămas cocoloașe în aluat.
* Amestecați această soluție de iaurt cu gris și faceți un aluat adăugând mai multă apă dacă este necesar. Aluatul de iaurt și soozi nu trebuie să aibă consistența nici prea subțire, nici prea groasă.
* Adăugați sare și praf de copt.
* Împărțiți acest aluat în trei părți egale în trei recipiente separate.
* In primul recipient adaugam piure de rosii si amestecam bine.
* In al doilea recipient mai adauga putin iaurt si amesteca bine.
* In al treilea recipient adaugam pasta de spanac si amestecam bine.
(Notă: toate cele trei aluat ar trebui să aibă aceeași consistență. Nu păstrați consistența tuturor celor trei aluat prea groasă; altfel idlis-ul va deveni foarte tare și nu spongios.)
* Între timp, amestecați ceapa tocată mărunt, ardei iute verde, praf de ardei iute și sare.
* Ungeți ușor tăvile Idli cu ulei de gătit sau ulei de măsline extravirgin.
* Pregătiți aburul idli preîncălzind apa până la fierbere
* Se toarnă jumătate de linguriță din fiecare aluat una lângă alta cu grijă în idlimmold. Acum puneți jumătate de linguriță de amestec de ceapă pentru umplutură în centrul formei. Repetați din nou procesul de turnare a fiecărui aluat pentru a acoperi umplutura în modul respectiv.
* Imediat ce ați terminat de umplut toate formele, puneți suportul idli în cuptorul cu abur.
* Puneți un capac etanș pe cuptorul cu abur și gătiți idlis timp de 15 minute la foc mediu.
* Scoateți idlis-ul din tăvi scoțându-le cu o lingură.
* Încinge o tigaie plată la foc mediu și aplică unt. Unul câte unul, așezați idlis pe tigaie, astfel încât doar partea centrală a idli-ului să atingă tigaia. Se încălzește timp de 2-3 minute.
* Frumoșii idli umpluți sunt gata. Se serveste fierbinte cu chutney sau ketchup.

Oats Idli de Amit Dash, Executive Chef la Courtyard by Marriott, Gurgaon

Ingrediente:
100 g – Urad dal întreg (alb)
200g - Idli Rawa
50g – Ovăz (Quaker)
Sarat la gust
Apa după cum este necesar

Metodă:
* Înmuiați urad dal în apă timp de 6 – 8 ore.
* Înmuiați rawa timp de 10 minute.
* Se macină urad dal cu ajutorul unei râșnițe până la o consistență grosieră.
* Spălați bine rawa de 2-3 ori și amestecați-l cu aluatul de urad dal.
* Adăugați sare în aluat.
* Lăsați-l să fermenteze timp de 6 – 8 ore la temperatura camerei.
* După ce aluatul este fermentat, amestecați ușor cu mâna și verificați condimentul.
* Puneți aluatul în forma idli, presărați niște ovăz uscat peste el și fierbeți-l la abur timp de 10 – 12 minute.
* Serviți fierbinte cu chutney de roșii sau nucă de cocos.

Idli Bonda Fusion de Leonardo Olive Oil

Ingrediente
1/2 cană - Sooji
1 cană – iaurt
1 pachet - sare de fructe Eno
5 – Cartofi de mărime medie, fierți, curățați și neuniform piure
1/2 cană – făină gram
Sare, pudră de ardei iute roșu, fulgi de ardei iute, oregano, chaat masala – După gust
1 – Ardei iute verde de mărime medie, tocat mărunt
1/4 cana – frunze de coriandru, tocate marunt
Ulei de măsline – Pentru a prăji
Apa – Pentru aluat

mici insecte negre din coajă tare din casa mea

Metodă
Pentru Idli
* Amestecați suji și caș într-un castron și lăsați deoparte 4-5 ore.
* Turnați două pahare de apă într-un cuptor cu abur și încălziți la foc mediu.
* Ungeți formele idli cu ulei.
* Adăugați sare de fructe Eno în aluat și amestecați timp de un minut.
* Se toarnă aluatul în forme unse cu unsoare și se fierbe la abur la foc mediu timp de 10-15 minute.
* După 15 minute, stingeți focul și îndepărtați formele din cuptorul cu abur. Când se răcește puțin, scoateți idli-ul pregătit din el.

Pentru umplutura de cartofi
* Luați cartofii fierți și piureul într-un bol.
* Adăugați ardei iute verde și frunze de coriandru tocate mărunt și amestecați bine.
* Adăugați sare, fulgi de ardei iute, oregano și chaat masala, după gust.
* Puteți face variații în condimente, după gust.

Pentru aluat
* Luați făină gramă într-un castron.
* Adăugați apă încet pentru a obține un aluat gros și neted. Asigurați-vă că nu există bulgări. Pus deoparte.

Pentru bonda
* Faceți o tăietură orizontală în idlis, astfel încât să permită umplerea cu cartofi.
* Umpleți idlis-ul cu cartofi și apăsați ușor idlis-ul.
* Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu-înalt. Pentru a verifica dacă uleiul este gata, puneți o picătură de aluat în ulei. Aluatul ar trebui să apară, dar să nu-și schimbe culoarea imediat.
* Înmuiați idlis-urile în aluat pe rând, asigurându-vă că sunt complet acoperite cu aluat. Apoi, aruncați-le încet în tigaie.
* Întoarce-le ocazional. Prăjiți idlis-urile până devin aurii. Tăiați-le în jumătate și serviți fierbinți cu chutney de coriandru-mentă și ketchup de roșii.

Tirangi Idli de Chef Vivek Kumar de la Oxford Golf Resort, Pune

Ingrediente
200g – Orez Colam
75g - Dal White Office
50g - Poha
10 – Frunze de spanac
100 g – morcov
Sarat la gust

Metodă
* Se spală orezul, urad dal și poha. Înmuiați-l împreună timp de minim trei ore.
* Pisați totul într-o râșniță de piatră pentru a forma o pastă fină.
* Păstrați acest amestec peste noapte pentru fermentare.
* A doua zi se adauga sare dupa gust si se imparte amestecul in 3 parti.
* Faceți piure de spanac cu frunzele de spanac albite. De asemenea, faceți un piure fin cu morcovi.
* Împărțiți aluatul în trei părți. Acum adăugați amestecul de spanac la primul, piureul de morcovi la al doilea și lăsați al treilea așa cum este.
* Puneți aceste trei aluat într-o formă idli și aburiți-l într-un cuptor cu abur idli preîncălzit timp de 8-10 minute.
* Aranjați aceste idlis în succesiune tricoloră și serviți calde cu chutneys și sambhar.