Holi 2021: sărbătorește festivalul culorilor cu aceste delicioase delicii

De la malpua la gujiya, ce rețetă ați dori să încercați?

Încercați aceste delicatese. (Sursa: PR Handout; proiectat de Gargi Singh)

Holi este chiar după colț. Aceasta înseamnă că este timpul să sărbătorim spiritul acestui festival colorat alături de cei dragi, menținând în același timp distanțarea corespunzătoare și respectând toate protocoalele de igienă. Dar ce mai bine decât să sărbătorim asta mult așteptat festival decât cu delicatese dulci pe care le poți face acasă doar cu puțin preparat? La urma urmelor, delicios rețetele sunt cel mai bun mod de a introduce starea de spirit festivă.

Deci ce mai aștepți?

Aruncați o privire la rețetele pe care vi le-am pus împreună cu această ocazie specială.

Rețetă Quaker Oats Holi de Chef Vikas Khanna

Faceți ovăz laddu acest Holi (Sursa: fișă PR)

Ingrediente

1 cană - ovăz quaker
1/2 cana - migdale tocate
1/2 cană - Caju tăiat
1 cană - curmale dorite
1/2 spt - Pulbere Cinammon
1/2 spt - Pulbere de cardamom
1/4 cană - semințe mixte (semințe de dovleac, semințe de pepene galben, semințe de in, semințe de floarea-soarelui)
1/4 ceașcă - nucă de cocos mărunțită
1 lingură - Dragă

Metodă

* Uscați prăjitul de ovăz la foc mediu până ajunge la o culoare aurie.
* Răciți ovăzul și nucile la temperatura camerei.
* Luați toate nucile și tăiați-le grosier.
* Se usucă nucile, semințele amestecate, ovăzul pe rând și se păstrează deoparte. Nu prăjiți toate ingredientele împreună, deoarece acestea au un timp de prăjire diferit.
* Luați toate ingredientele într-un borcan de măcinat și măcinați-le în bucăți mici.
* Se toarnă acest amestec într-un castron.
* Luați porții mici din acest amestec și faceți o formă de minge ladoo folosind palmele.

Organic Palm Jaggery Malpua de bucătarul-șef Thimma Reddy, bucătar executiv, THE Park Hyderabad

Doriți să încercați această rețetă minunată? (Sursa: PR Handout)

Ingrediente

1 cană - Făină rafinată
½ ceasca - gris
¼ ceașcă - jaggery rafinat de palmier organic, ras
½ linguriță - semințe de fenicul
1/4 spt - pulbere de cardamom
½ cană - Lapte
120ml - Apă sau după cum este necesar
Ulei pentru prăjire adâncă
30 ml - Ghee
Rabri pentru servire
Fructe uscate pentru garnitură

diferite soiuri de palmieri

Pentru sirop de zahăr
1 cană - Palm jaggery
½ cană - apă
¼ linguriță - pulbere de cardamom
Puține fire de șofran

Metodă

tipuri de lăcuste

* Într-un castron mare de amestecare, luați făină rafinată, griș, palmier ras de palmier, fenicul și pulbere de cardamom.
* Adăugați lapte, amestecați încet într-o singură direcție, asigurându-vă că nu există bulgări în aluat. Mai târziu, adăugați apă și amestecați bine. Aluatul trebuie să aibă o consistență de turnare netedă.
* Mai departe, bateți aluatul timp de cel puțin cinci minute. Acoperiți și odihniți aluatul timp de 30 de minute.
* Acum turnați o cantitate de aluat în oală fierbinte / ghee. Odată ce malpua începe să plutească, stropiți ulei peste el. Apăsați ușor cu ajutorul unei linguri perforate. Malpuasii vor umfla ca niște săraci.
* Acum prăjiți ambele părți până devin maronii aurii. Scurgeți malpuasele pe un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei și înmuiați-le în sirop fierbinte.
* Odihnește-te 10 minute, asigurându-te că ambele părți ale malpua sunt bine înmuiate. În cele din urmă, serviți fierbinte cu rabri (opțional) și garniți cu câteva nuci.

Mawa Apple Gujiya de Maharaj Jodharam Choudhary, bucătar corporativ, Khandani Rajdhani

E timpul pentru niște gujiyas delicioase! (Sursa: PR Handout)

Ingrediente

1 cană + 1 lingură - Maida
2½ linguri - Ghee
Un praf - sare
¾ ceașcă - Cărată, rasă
½ cană - Nucă de cocos, rasă
5 linguri - zahăr pudră
2 linguri - Caju, tocat
2 linguri - Migdale, tocate
1 nu - măr, ras
¼ linguriță - praf de scorțișoară
¼ linguriță - pulbere de cardamom
Ulei la prăjit

Metodă

* Combinați 1 cană de maida, sare și ghee într-un castron și amestecați bine cu mâinile.
* Adăugați suficientă apă rece pentru a frământa un aluat moale.
* Odihnați aluatul timp de o jumătate de oră pentru umplutură,
* Încălziți o tigaie și adăugați mava rasă pe ea.
* Se amestecă continuu fără a arde. Gatiti pana se rumenesc.
* Opriți flacăra. Lăsați-l să se răcească și setați din nou.
* Adăugați nucă de cocos, zahăr pudră, fructe uscate, măr ras, praf de cardamom și praf de scorțișoară la mava și amestecați bine.
* Faceți bile mici din aluat și rulați în mici poorii.
* Acum, așezați umplutura pe jumătate din aluatul rulat.
* Lipiți părțile laterale și faceți o jumătate de lună lipind marginile.
* Faceți toate gujiyele și prăjiți-le în ulei fierbinte la foc mediu-mic până la culoare aurie.
* Se scoate pe o hârtie absorbantă și se lasă să se răcească.
* Într-o tigaie, faceți sirop de zahăr. Odată ce are consistența unui șir, scoateți-l din flacără și lăsați-l să se răcească.
* După ce siropul este răcit, puneți gujiya în sirop și înmuiați-l câteva minute. Scoateți din sirop și strecurați-l. Așezați gujiya pe o farfurie și ornați-o la fel cu migdale tocate, fistic.

Holi Special Puran Poli de bucătarul executiv Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Puranpoli este o delicatesă dulce, în mod tradițional umplută cu piure de channa dal și jaggery. Se știe că gustul său modest nu provoacă papilele gustative și își lasă aromele pe limbă mult timp. Astăzi, vă aducem câteva inovații întreprinzătoare cu privire la această rețetă autentică a puranpoli pentru a-l face mai sănătos și a-i oferi un avatar ușor modern.

Căpșuni Puran Poli

Uitați-vă la această rețetă ușoară. (Sursa: PR Handout)

Deși în mod tradițional, puranul este bogat în proteine ​​naturale, grâul integral va susține fibrele necesare, iar fructele de pădure vor funcționa ca antioxidante pentru a asigura un pachet complet. Vom servi această versiune a puranpoli cu Gujarati Kadhi pentru a pregăti o combinație minunată de bucătării maharashtriene și gujarati, pe măsură ce ne răsfățăm cu spiritul sărbătorii culorii.

Se servește: până la 11 de diametru de 8 inci

Ingrediente

Pentru pregătire

360g - linte (Bengal Gram / Arhar)
240g - Jaggery
10g - Pulbere de cardamom
360g - Făină de grâu
130g - Maida
½ lingură - Sare
1 lingură - ghee pur
100g - Piure de căpșuni (gros fără apă adăugată)
Pentru variație, utilizați kesar / șofran în aluat, dacă doriți

Pentru decorare

50g - Ghee pur; zaharuri pudra

Metodă

* Spălați și fierbeți linte (gram de Bengal) cu apă până devine moale.
* Se răcește ușor și se strecoară dalul folosind o strecurătoare.
* Se pasează lintea fiartă corect și se lasă deoparte să se răcească.
* Luați jumătate din ghee pur în tigaie sau kadhai și puneți pe flacără medie.
* Acum puneți piureul de linte în ghee încălzit și amestecați continuu până se transformă într-o pastă.
* Adăugați pulbere de jaggery și cardamom în pasta de linte și păstrați-o pe aragaz până când amestecul devine o formă de pastă.
* Păstrați lintea și pasta de zahăr deoparte și pregătiți-vă să faceți bile din aluat de făină.
* Luați făina de grâu într-un castron mare și amestecați maida și puțină sare. Adăugați apă și piure de căpșuni și faceți un aluat. Nu-l face prea greu.
* Pregătiți un număr egal de bile din aluat și pastă de puran.
* Rolați bilele de aluat pentru a face mici purici.
* Umpleți aceste purici cu pastă de puran.
* Rulați-le din nou în bile.
* Rulați pentru a face pâine rotundă - poli.
* Încălziți o tigaie și coaceți polisul / pâinile plate la flacără lentă.
* Aplicați ghee pe ambele părți când ați terminat.

Nu uitați să vă curățați tigaia și plăcuța după ce ați făcut fiecare poli sau altfel veți primi urme negre pe poli și va rămâne pe jumătate coaptă. Pudra de cardamom poate fi adăugată și la aluat, dacă se dorește.

Rețetă Kadhi

Numele și imaginile arborilor indieni

Ingrediente

760g - Caș proaspăt
50g - Besan (făină de Bengal gram)
5g - semințe de muștar
15g - Pudră de ardei iute roșu
5g - Pulbere de curcuma
4g - Asafoetida; un mic ciupitor
8-10 - Frunze de curry
Sare după gust
20g - Frunze de coriandru, tocate
30g - Ulei comestibil / sau ghee

Metodă

* Luați caș, amestecați și creați zeama adăugând 3 căni de apă rece
* Combinați zeama și besanul într-un castron adânc și bateți bine până nu rămân bucăți.
* Încălziți uleiul comestibil într-o tavă cu fund gros (superficial) și adăugați semințele de muștar.
* Când semințele crăpează, adăugați asafoetida și gătiți câteva secunde.
* Adăugați pudră de curcuma și frunze de curry în amestec.
* Se toarnă acum zeama și amestecul de besan, amestecând continuu.
* Adăugați pudră de ardei iute și sare după gust. Se amestecă bine și se aduce la fierbere timp de 2 minute, amestecând continuu.
* Reduceți flacăra și fierbeți timp de 10 până la 12 minute, amestecând ocazional.
* Se ornează cu coriandru și se servește fierbinte cu Puranpoli.