Pizza fără gluten și alte delicii vegetariene

Bucurați-vă de legume delicios cu aceste rețete ușoare și sfaturi conștiente

Ce rețetă încercați azi? (Foto: screengrab / dinedelicious website)

Există o rețetă pentru aloo paratha pe blogul „Dine Delicious”, precum și pentru lauki ki sabji și în stil restaurant bhindi do pyaaza . Și apoi, există nume mai puțin frecvente, cum ar fi roti taitei si desi macaroane. Bucătarul din spatele blogului de rețete vegetariene este Rinkel Arora, ale cărui inspirații se întind pe țări, regiuni și experimente. Cu blocarea întoarsă mulți oameni în bucătari de casă , Rețetele și anecdotele Arorei din bucătăria ei fac ca gătitul cu legume să fie distractiv.

Explorează aromele din copilăria ta

Când eram la școală, obișnuiam să fac o mulțime de experimente în bucătărie în vacanțele noastre de vară. Am încercat întotdeauna să creez ceva nou și sănătos din ingredientele disponibile acasă. Nu m-am gândit niciodată că acest hobby se va transforma într-o zi într-o pasiune și în cele din urmă într-o carieră, spune Arora, adăugând că are amintiri plăcute de sărbători elaborate, în special duminica, cu întreaga familie. Vermicelli sau Bambino este una dintre amintirile mele preferate din copilărie. În timpul școlii, ori de câte ori nu aș avea chef să mănânc roti sabzi sau se simțea scăzută, mama mă făcea pe Bambino să mă înveselească.

Nu vă fie teamă să experimentați

Arora spune că și-a terminat studiile de inginerie și a lucrat pentru o multinațională, dar nu a vrut niciodată să fie blocată într-un loc de muncă de 9-5. După trei ani, a renunțat și s-a trezit acasă cu un vis de a face ceva al meu și mult timp pentru a experimenta. Întotdeauna mi-a plăcut să gătesc, dar nu am avut timp să fac gătit experimental în timp ce lucram. Primul lucru pe care mi l-am dorit a fost să încerc să creez mâncăruri noi în bucătărie. Nu fiecare experiment are succes, dar atunci când ai o familie care te încurajează și o mamă care mănâncă totul și orice cu o față fericită, te face să îți dorești să încerci, spune ea.

Când nu o puteți comanda, faceți-o

Arora spune că familia ei iubește biryani. Fiind vegetarian, biryani pe care i-am obține din exterior seamănă mai mult cu pulao; chiar ne-a dezamăgit. Acest lucru m-a împins să învăț despre felul de mâncare și să îmi creez propria rețetă. Am pregătit de casă biryani masala care i-a dat aromelor aromate și gustului delicios al biryani, spune ea.

Continua sa inveti

Arora s-a căsătorit într-o familie de mâncăruri, care a deschis o perspectivă asupra ingredientelor și rețetelor noi. Am învățat tehnici și mâncare indiană diversă. O viață nu este suficientă pentru a afla despre mâncarea indiană, deoarece există multe de știut, de la arome și tehnici la ingrediente. Motivul meu este să explorez și să aduc aceste feluri de mâncare pentru ca restul lumii să le încerce și să le bucure. Aș dori să le arăt oamenilor cât de uimitoare este mâncarea indiană, spune ea.

Mâncare și prieteni

Să gătești mâncare bună și să o ai cu prietenii și familia este cel mai bun mod de a crea amintiri. Îmi place să fiu în preajma oamenilor și cred că mâncarea bună și conversațiile creează o legătură ca nimeni altul. Ori de câte ori sunt stresat sau supărat, găsesc liniște în gătit. Este terapie pentru mine. Cred că a fi în preajma unor bucătari și bucătari uimitori îmi scoate tot ce este mai bun din mine. Acesta este modul în care vin cu rețete unice și creez diferite feluri de mâncare folosind aceleași ingrediente care sunt ușor accesibile, explică Arora.

Iată câteva rețete pentru tine:

Pizza fără gluten

copac care înflorește flori albe

Continuă să exersezi și să înveți! (Foto: screengrab / dinedelicious website)

Timp de înmuiere - 3-4 minute
Timp de pregătire - 10 minute
Timp de gătit - 15–20 minute

Ingrediente

• Moong dal - 1,5 cani
• Apă după cum este necesar
• Sarat la gust
• Sare de fructe (Eno) - 1 linguriță
• Ulei de masline
• sos pizza
• Brânză
• Topping la alegere

Metodă

Înmuierea moong dal

• Spălați și înmuiați moong dal în apă suficientă timp de 3-4 ore.
• Scurgeți și clătiți sub apă curentă. Păstrați deoparte într-o strecurătoare.

Se face moong dal aluat

• Măcinați moong dal înmuiat într-o pastă fină. Adăugați apă dacă este necesar. Consistența ar trebui să fie groasă, dar curgătoare.
• Lăsați-l să fermenteze peste noapte dacă aveți timp în mână.
• Altfel adăugați Eno (sare de fructe) chiar înainte de a vă pregăti pentru a o face instantaneu.

Făcând pizza

• Într-o tigaie sau o tigaie grea, încălziți uleiul de măsline.
• Se toarnă moong dal aluat conform grosimii dorite. Răspândiți uniform.
• Lăsați-l să se gătească dintr-o parte și apoi întoarceți-l.
• Se întinde sos de pizza pe partea gătită. Adăugați legume la alegere și brânză rasă.
• Se toarnă ulei din părți pentru a găti pizza din altă parte.
• Acoperiți și gătiți la foc mic până când brânza se topește și baza este crocantă.
• Presărați fulgi de chili și ierburi amestecate.
• Se servește fierbinte.

Bucurați-vă de acestea pentru o gustare de seară decadentă. (Foto: screengrab / dinedelicious website)

Sfeclă roșie Tikki / Cotletă / Cotlet

Timp de pregătire - 10-15 minute.
Timp de gătit - 10-15 minute.
Se servește - 2

Ingrediente

plantă de viță de vie cu frunze verzi și albe

Pentru cotlet

Sfeclă roșie tocată sau rasă - 1 cană
Cartof fiert și piure - ½ cană
Pesmet - ¼ ceașcă
Făină de orez - 2 linguri
Pudră de chili roșu - ½ linguriță
Sarat la gust
Chat masala - 1 linguriță
Sare neagră după gust
Suc de lămâie - 1 linguriță

Pentru nămol de porumb

Făină de porumb - 1 lingură
Apă după cum este necesar
Sarat la gust
Ardei negru - ⅛ linguriță

Alte ingrediente

Ulei - 4 linguri (pentru prăjire superficială)
Pesmet (pentru acoperire tikki)

Metodă

Nămol de porumb:

1. Într-un castron adăugați făină de porumb, apă, sare și piper pentru a forma o suspensie. Amesteca bine.

Cotlet de sfeclă roșie:

cum să identifici nuci

1. Într-un bol de amestecare adăugați sfeclă roșie rasă, cartof fiert și piure, pesmet, făină de orez, pudră de chili roșu, sare, pudră chaat masala, sare neagră și suc de lime.
2. Se amestecă totul bine împreună pentru a forma un aluat rigid.
3. Aplicați apă pe palme. Acest lucru va împiedica lipirea aluatului și va ajuta la formarea etichetelor cu ușurință.
4. Faceți cotlete din aluat.
5. Scufundați-l în suspensie de făină de porumb și acoperiți-l bine cu pesmet.

Cotlet cu prajit superficial:

Încălziți uleiul într-o tigaie. Așezați cotletele și gătiți-le pe toate părțile, pe o flacără medie-mică, până se rumenesc.

Un dal bun de casă este ca și cum ai gusta cerul într-o zi strălucitoare și însorită! (Foto: screengrab / dinedelicious website)

Bhutte ki dal

Timp de pregătire - 10 minute
Timp de gătit - 10-15 minute.

Ingrediente

Ferigi de porumb - ½ cană
Sarat la gust
Chili verde - 1
Pulbere de curcuma - ½ lingurita
Sărut - 1,5 linguri
Apă - 4 căni

Prima călire -

Ghee - 1 lingură
Semințe de chimen - ½ linguriță
Pulbere de curcuma - ¼ lingurita
Pudră de chili roșu - ¼ linguriță
Ardei iute verde - 1
Cuisoare - 1
Hing
Piure de porumb
Sarat la gust
Zahăr - ½ linguriță
Suc de lămâie - 1 linguriță

Al doilea temperare -

Ghee - 1 lingură
Semințe de chimen - ¼ linguriță
Pudră de chili roșu - ½ linguriță
Chili roșu întreg - 1

Rețetă pas cu pas a moong dal verde

Piure de porumb -

1. Într-o mașină de tocat, adăugați boabe de porumb, sare, pudră de curcuma, chili verde, besan și apă.
2. Faceți un piure fin și puneți-l deoparte.

Prima călire -

1. Încălziți ghee într-un kadai . Splutter semințe de chimen.
2. La acesta adăugați chili verde tăiat, asafoetida, pudră de curcuma și pudră de chili roșu.
3. Apoi, adăugați piure de porumb și dați-i un amestec bun.
4. Reglați apa conform consistenței necesare. Dă-i un clocot bun.
5. Continuați să amestecați continuu.
6. Adăugați sare și zahăr și amestecați bine.
7. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă (având în vedere că se va îngroșa în timp).

A doua călire -

1. Încălziți ghee-ul într-o călire kadai . Splutter semințe de chimen.
2. Opriți flacăra, adăugați pudră de chili roșu și chili roșu întreg. Asigurați-vă că mirodeniile nu ard.
3. Chiar înainte de servire, pregătiți și adăugați a doua călire.
4. Finalizați-l cu suc de lămâie și amestecați bine. Se servește fierbinte.