Chef’s Choice: Rețetă Kolkata Bekti la cuptor cu lemne

Acest fel de mâncare poate fi servit și cu o porție laterală de grame negre încolțite și salată de linte galbenă înmuiată.

Rețetă Kolkata Bekti la cuptor cu lemne

De Subroto Goswami

Cuptor cu lemne copt Kolkata Bekti

Ingrediente

Friptură Kolkata Bekti (240 g)
Ulei de măsline (20 ml)
Muștar Pommery (2 g)
Pasta Galangal (3gms)
Suc de usturoi (1 ml)
Sare (5 g)
Piper negru proaspăt zdrobit (6 g)
Suc proaspăt de rodie (100 ml)
Cartofi noi (40 g)
Fulgi de Chili (2 g)
Bengal Lime (01 nr)

Metodă:
* Marinati Kolkata Bekti cu suc de lime, mustar, pasta galangal, suc de usturoi, sare si piper zdrobit corespunzator.

* Aprindeți cuptorul cu lemne și aduceți temperatura la aproximativ 200 de grade Celsius.

* Se fierbe sucul de rodie și se pregătește o reducere, se răcește și se păstrează deoparte.

* Fierbeți cartofii noi împreună cu pielea după ce îi spălați bine în apă curentă pentru a scăpa de orice sol sau murdărie.

* Încălziți o tigaie și puneți puțin ulei de măsline, când este suficient de fierbinte, fierbeți friptura de pește marinată.

cum arată o frunză de nuc

* Chiar după ce ați tăiat friptura, puneți-o în cuptor și fierbeți timp de aproximativ opt minute, reducând temperatura la 120 de grade Celsius după trei minute.

* Se amestecă cartofii între timp cu puțină sare și fulgi de chili. Adăugați fulgii de chili mai târziu pentru a nu arde.

* Odată ce peștele este fiert, scoateți-l din cuptor și serviți-l fierbinte cu cartofii și stropiți peștele cu sucul redus de rodie.

* Puteți servi și o felie de lămâie pe lateral.

* Acest fel de mâncare poate fi servit și cu o porție laterală de grame negre încolțite și salată de linte galbenă înmuiată.

Despre Chef

Chef Subroto Goswami, noul Chef executiv pentru Lalit New Delhi este un nume bine cunoscut în industria ospitalității.

Cu o experiență de peste 25 de ani, Chef Goswami a lucrat cu unele dintre cele mai bune mărci din industrie.

Chef Subroto Goswami este specializat în bucătăriile italiene și indiene (new age). Pasiunea sa pentru mâncare l-a făcut unul dintre bucătarii de renume din țara noastră. Fiind un perfecționist, a depus un efort constant pentru inovație și creativitate. Aromele sale sunt o inspirație din învățăturile sale din toată India și din lume, după ce au lucrat cu mărci precum The Oberoi, Hyatt Regency, Trident și Radisson Blu din India.

Deținând o diplomă prestigioasă în management hotelier de la IHM Kolkata și programul de instruire în bucătărie de la Școala Oberoi de Management Hotelier (acum cunoscut sub numele de Centrul Oberoi de Învățare și Dezvoltare), îi place să-și urmărească hobby-urile, cum ar fi trekkingul și fotografia în timpul liber.

Această serie săptămânală vine în asociere cu The Lalit Suri Hospitality Group. (O întreprindere a Bharat Hotels Limited)