Bucătăria americană din Paris devine un mod de viață

Lebovitz a petrecut 13 ani ca bucătar la Chez Panisse de la Alice Waters, a renunțat să scrie cărți în 1999, apoi ca mulți dintre autorii americani înainte de a se muta la Paris în 2004 fără un plan.

Lebovitz a petrecut 13 ani ca bucătar la Chez Panisse de la Alice Waters, a renunțat să scrie cărți în 1999, apoi, ca mulți autori americani, înainte de a se muta la Paris în 2004 fără un plan. Sursa: AP

David Lebovitz face o fotografie a unui croissant practic perfect înainte de a mușca, apoi zâmbi ușor.

omida verde cu pete galbene si negre

Probabil că i se va cere rețeta mai târziu, deși nu a copt croissantul și nici nu a fost făcut în bucătăria sa. Dar, după șase cărți de bucate, peste 27.000 de tweet-uri și un site de alimente care datează din primii ani de html, cititorii se așteaptă ca rețetele să meargă cu fotografiile mâncării pariziene pe care majoritatea nu le pot dori decât de la distanță.

Lebovitz a petrecut 13 ani ca bucătar la Chez Panisse de la Alice Waters, a renunțat să scrie cărți în 1999, apoi, ca mulți autori americani, înainte de a se muta la Paris în 2004 fără un plan.

M-am gândit că poate mă voi muta la Paris pentru că pot scrie acolo, a spus el într-un interviu recent, după ce și-a recunoscut cu tristețe lipsa unei povești dramatice.

Un deceniu mai târziu, el nu are intenția de a-și deschide propriul restaurant sau brutărie - birocrația Franței este descurajantă chiar și pentru nativi.

Toate zvonurile pe care le auzi despre hârtiile franceze sunt adevărate. Îmi place să gătesc și îmi place să mă coc, dar dețin o afacere este probabil 10% de gătit și de copt și 90% de hârtie și birocrație, a spus el. Am decis să iau un permis.

Ultima sa carte, My Paris Kitchen, se hrănește cu dorința de a găti, de a face cumpărături și de a mânca în orașul care se mândrește cu a fi centrul culinar al lumii. Jumătate de carte de bucate, jumătate meditând la orice, de la eticheta liniei (atenție la bătrânețele neașteptat de dure) până la documentația plină de acronime care inundă fiecare gospodărie franceză (a merge fără hârtie este un vis îndepărtat).

Deși practic niciunul dintre cititorii lui Lebovitz nu i-a gustat mâncarea, el are un vicar care îi urmărește pe toți. Și cititorii săi - mai mult de o treime provin din afara SUA - nu ezită să-i spună când cred că o fotografie este neclară, o rețetă pare oprită sau când ia în considerare grătarul este în afara liniei.

Unul dintre motivele pentru care mi-am început site-ul în 1999 a fost că doream ca oamenii să poată intra în legătură cu mine după prima mea carte de bucate. Din acel dosar „La ce mă gândeam?”, A spus el. Este vorba despre web. Este o interacțiune de idei.

Să fii autor de cărți de bucate este ceva straniu, mai ales într-un oraș în care apartamentul mediu are aproximativ o treime din mărimea unei case americane. A însemnat că renovarea bucătăriei lui Lebovitz - camera pe care o consideră biroul său - a preluat dramatism supradimensionat, mai ales când manuscrisul său a dispărut în tulburare.

floare albă cu centru lung galben

Am două cuptoare. Am cel mai mare frigider din Paris - acesta este biroul meu, a spus el, așezat la o masă de cafenea în fața unei brutării preferate. La fiecare câteva minute cineva se oprea să-l întâmpine, semn al integrării cartierului câștigat cu greu în Parisul rezervat.

Franța și-a schimbat gătitul în moduri surprinzătoare.

Am început să mă bazez pe lucruri pe care le poți cumpăra. Americanii sunt interesați de acest lucru cu bricolajul, dar în Franța, dacă doriți un pate, mergeți la salcam și există 15 tipuri de pate uimitor, a spus el.

Și, deși My Paris Kitchen este plin de rețete accesibile care reflectă modul în care Lebovitz gătește acasă, el a spus că, atunci când gătește pentru prieteni francezi, tinde spre mexican - și încearcă să contracareze reputația țării sale native de indiferență față de mâncare.

Imaginea acestui lucru se schimbă, a spus el. Oamenii obișnuiau să creadă că toți americanii mâncau la McDonalds pentru că asta era tot ce vedeau.