De ce unii copii nu pot rezista bomboanelor la fel de bine ca alții
Variațiile anumitor gene îi fac pe unii copii mai sensibili la gustul dulce și pe alții mai puțin, făcându-i să ajungă la mai multe dulciuri - precum bomboanele de ciocolată - pentru a simți gustul mai complet.
Te întrebi de ce copilul tău nu poate rezista ciocolatei? Vinovatul este în genele lor. Machiajul genetic determină sensibilitatea la gustul dulce, la fel ca și grăsimile corporale. (Sursa: Thinkstock Images) Te-ai întrebat vreodată de ce tânjul tău tânjește după mai multe bomboane de ciocolată decât alți copii? Ar putea fi pentru că au nevoie de mai mult zahăr pentru a obține același gust dulce, sugerează un nou studiu.
Potrivit cercetărilor efectuate de Centrul Monell Chemical Senses din SUA, sensibilitatea la gustul dulce variază foarte mult în rândul elevilor și este parțial determinată genetic.
Unii copii detectează zahărul de 20 de ori mai bine decât alții. Pe măsură ce zahărul devine mai restricționat și chiar mai reglementat în dietele copiilor, copiii mai puțin sensibili la zahăr pot primi mai puțin un „semnal dulce” - și, prin urmare, au mai mult timp să se ocupe de reducerea zahărului, a spus Danielle Reed de la Monell Center.
Cercetătorii au determinat pragul gustului dulce - definit ca cel mai scăzut nivel detectabil de zaharoză - la 216 copii sănătoși cu vârste cuprinse între 7-14 ani. Fiecărui copil i s-au dat două căni, - una cu apă distilată și cealaltă cu o soluție de zahăr - și i s-a cerut să identifice care dintre cele două cești avea un gust special.
Acest lucru s-a repetat pe o gamă largă de concentrații de zahăr. Cea mai mică concentrație pe care copilul o putea distinge în mod fiabil de apă a fost desemnată ca pragul de detectare a dulciurilor copilului respectiv (un prag de gust mai mic însemna că copilul este mai sensibil la acel gust).
———————————————————————-
floare roșie cu nume galben în centru
Explicat: Secretul din spatele poftei de ciocolată
Ciocolata inteligentă poate încetini pierderea creierului la vârstnici
———————————————————————-
Pentru a explora influențele genetice asupra percepției gustului dulce, ADN-ul de la 168 de copii a fost analizat pentru a identifica variația a două gene ale gustului dulce despre care se știe că sunt legate de sensibilitatea dulce la adulți - gena receptorului dulce al proteinei cuplate G TAS1R3 și gena de semnalizare a receptorului dulce GNAT3.
O analiză suplimentară a identificat variația genei receptorului amar TAS2R38, despre care se știe că este legată de diferențele individuale în preferințele dulci dintre copii. S-a constatat că copiii care erau mai sensibili la gusturile amare erau și mai sensibili la conținutul de zahăr. De fapt, înregistrările dietetice au arătat că copiii cu aceeași variantă de genă amară-sensibilă au consumat un procent mai mare din caloriile zilnice ca zahăr adăugat.
Am fost surprinși să constatăm că sensibilitatea la gustul dulce și consumul de zahăr au fost legate de o genă a receptorilor amari, a spus Reed.
Utilizând impedanța bio-electrică pentru a măsura compoziția corpului, cercetătorii au descoperit că creșterea grăsimii corporale a fost asociată cu o sensibilitate mai mare la gustul dulce.
Constatările au fost publicate în Journal of Nursing Research.