Explicat: Secretul din spatele poftei de ciocolată
Anumiți constituenți ai alimentelor modifică mesagerii neuro-chimici numiți neurotransmițători, care ajută la funcționarea creierului și la transmiterea semnalelor între celulele nervoase.
Consumul de ciocolată crește eliberarea de serotonină și endorfine în organism, care împreună produc o senzație relaxantă și euforică. Legătura dintre mâncare și dispoziție nu este nouă. Oamenii au asociat consumul anumitor alimente cu starea de spirit a unei persoane. Acest lucru a fost stabilit de mult timp, chiar și în Ayurveda. Cercetările din ultimele două decenii au adus o înțelegere aprofundată a chimiei creierului, împreună cu efectele alimentelor asupra comportamentului și sănătății mintale.
insectă neagră cu cap portocaliu
Anumiți constituenți ai alimentelor modifică mesagerii neuro-chimici numiți neurotransmițători, care ajută la funcționarea creierului și la transmiterea semnalelor între celulele nervoase. Cei trei neurotransmițători principali care au fost asociați în mod obișnuit cu alimentele includ dopamina, norepinefrina și serotonina. Acești neurotransmițători sunt produși în creier din anumite componente ale alimentelor.
În timp ce dopamina și norepinefrina sunt asociate cu vigilența, serotonina are un efect calmant, relaxant și un sentiment de bine. Un alt set de neurotransmițători care se simt bine sunt endorfinele. Acestea influențează pozitiv starea de spirit și apetitul, scad sensibilitatea la durere și stresul. Endorfinele sunt eliberate în timpul foametei și al exercițiilor prelungite.
[în legătură cu o postare]
Modificările nivelurilor acestor neurotransmițători duc la modificarea stării de spirit și a stării de spirit. Alimentele bogate în carbohidrați cresc producția de triptofan, un precursor al serotoninei. Acest lucru explică de ce de multe ori oamenii doresc alimente cu carbohidrați, cum ar fi dulciurile, pâinea, orezul și pastele și le caută ca alimente confortabile și calmante. Interesant, explică și somnolența care apare după ce ați mâncat o masă bogată în carbohidrați. De fapt, efectul depășește calmarea. S-a sugerat că serotonina are un rol de jucat în controlul apetitului și poate inhiba alimentația. Studiile științifice la oameni și animale au arătat că serotonina a redus aportul caloric prin reducerea foametei și creșterea sațietății.
Consumul de ciocolată crește eliberarea de serotonină și endorfine în organism, care împreună produc o senzație relaxantă și euforică. Un alt motiv pentru care ciocolatele ajută la ridicarea dispoziției este conținutul său de grăsimi și fenil-etilamină. Grăsimile și feniletilamina sunt asociate cu eliberarea de endorfină și după cum am menționat zaharurile îmbunătățesc secreția de serotonină, deci nu este surprinzător, de ce mulți doresc bomboane de ciocolată atunci când se simt deprimați. Alți factori din alimentele care afectează starea de spirit includ nivelul zahărului din sânge, deficiențele de nutrienți, metalele grele toxice și sensibilitățile la alimente. O scădere a zahărului din sânge (hipoglicemie) poate provoca iritabilitate, depresie, oboseală și dispoziție.
Deficiențele cronice severe de vitamina B6, B12, acid folic, tiamină, niacină, vitamina C și magneziu pot provoca iritabilitate, modificări ale dispoziției, depresie, demență sau schizofrenie. Deficiențele micronutrienților, inclusiv fierul, cuprul, zincul și antioxidanții, afectează sinteza neurotransmițătorilor. Cercetătorii au descoperit că nivelurile inadecvate de magneziu din organism pot duce la deteriorarea celulelor nervoase ale creierului, ducând la depresie și tulburări ale dispoziției. Se acumulează dovezi că intoleranța alimentară și sensibilitățile alimentare, cum ar fi glutenul și proteinele din lapte, pot declanșa modificări ale dispoziției, anxietate, oboseală și chiar schizofrenie.
Autorul este nutriționist clinic și fondatorul http://www.theweightmonitor.com și Whole Foods India
omida păroasă neagră și portocalie
Urmăriți videoclipul: Trailerul sezonului 1 Foodie