Vrei să încerci delicatese Nawabi? Bucătăriile regale ale lui Rampur vă vor surprinde

Bucătăria Rampuri are mâncărurile făcute în vase de lut și este condimentată cu masala nerafinat khada (crude).

Festivalul alimentar Rampuri va continua până pe 14 mai, oferind gurmanților șansa de a savura o bucătărie interesantă. (Sursa:Fișier Foto)

Când te gândești la Rampur, ne vine în minte formidabilul Rampuri ‘chaku (cuțit), precum și slăbirea poeziei lui Mirza Ghalib - dar există mai mult în oraș decât atât.

Poate fi o surpriză pentru mulți că istoria culinară a lui Rampur datează din 1774, când Syed Faziullah Khan a fondat orașul.

Bucătăria Rampuri are mâncărurile făcute în vase de lut și este condimentată cu masalas nerafinate khada (crude), dalchini (scorțișoară), lemn de santal și peeli mirch (galben rece).

Orașul, la aproximativ 150 km de capitala națională, a avut o mulțime de bucătari și artiști din zonele înconjurătoare care s-au stabilit acolo. Din acest motiv, bucătăria orașului este puternic influențată de bucătăriile Mughlai, Afghani, Lucknowi, Kashmir și Awadhi.

Bucătăria Rampuri a fost dezvoltată de bucătarii Nawabs și este cunoscută pentru aromele sale distincte și mâncăruri cu rețete transmise din bucătăria regală.

Haji Bhoora, un descendent al bucătarilor orașului, se află în capitală împreună cu echipa sa pentru un festival de mâncare Rampuri la outlet-ul Masala Art de la Hotel Taj Palace.

copac plângător cu flori roz

El a spus că unul dintre strămoșii săi a fost ales de Faizullah pentru a prelua bucătăria regală. El a fost primul nawab din Rampur și a fost foarte atent cu privire la bucătăria sa unică. Și așa a început călătoria acestei mâncăruri nawabi, a spus bărbatul de 49 de ani.

Deci, iată ce se gătește:

Ne-am început masa cu kachhe gosht ki tikki, dohra kabab și murgh sondha prăjite la grătar. Este făcut din kebab de miel tocat măcinat - cea mai bună alternativă non-vegetariană la faimosul aloo tikki și poate mai bună decât atât.

Dohra kabab a fost intrigant la început datorită combinației sale de carne tocată de pui și miel, dar gustul a fost pur și simplu perfect. Murgh sondha a fost ca orice altă versiune desi de pui la grătar - crocant și drăguț.

Cu toate acestea, câștigătorul clar a fost gosht ki tikki, care a dus experiența gastronomică la un nivel cu totul nou.

Pentru felul principal, am ales murgh jehangiri și gosht taar korma, împreună cu biryani de oaie și rotis.

Felul principal nu se ridică cu adevărat la înălțimea așteptărilor mari care s-au ridicat după ce am mâncat astfel de aperitive delicioase.

Murg jehangiri, gătit în iaurt și sos de migdale, era vizual destul de îmbietor, dar nu avea un gust atât de grozav, poate pentru că însăși aroma migdalelor nu se potrivea bine cu carnea.

Bhoora a descris gosht taar korma drept felul de mâncare semnătură din bucătăria regală din Rampur. Mielul fiert lent în sos bogat de măduvă a fost foarte bine.

Un lucru pe care trebuie să îl aștept cu nerăbdare în felul principal este biryani de oaie, poate cel mai bun pe care l-am mâncat până acum, întrecând toate celelalte soiuri disponibile în oraș.

Când am terminat cu principala, eram atât de plină încât aproape că nu mai era loc pentru deserturi. Dar platoul final avea două deserturi de neimaginat oferite - adrak ka halwa și subz meetha - care nu trebuiau ratate.

Era ceva cu adevărat liniștitor în celebrul desert Rampuri făcut din legume – subz meetha.

Urmează budinca de ghimbir. Înainte de a mânca acest lucru, singurul dulce imaginabil făcut din ghimbir este poate soluția pe bază de plante de suc de ghimbir și miere.

Dar în mod ciudat, această halwa bizară a fost atât de gustoasă și tocmai cea mai bună modalitate de a încheia masa. Per total, o experiență grozavă.

Festivalul va continua până pe 14 mai, oferind gastronomiilor șansa de a savura o bucătărie interesantă.

Întrebări frecvente:

Ce: O experiență culinară monumentală de la Casa Rampur

Unde: Masala Art, Hotel Taj Palace

Orare: prânz și cină

Preț pentru două: 1.500 Rs (fără alcool)

Până la: 14 mai 2017