Vrei să faci pakodas crocante, crocante? Urmați aceste sfaturi simple

Ține cont de aceste sfaturi simple pentru a face cele mai bune pakodas. Ai încerca azi?

Savurați pakode perfecte cu aceste sfaturi simple. (Sursa: Fișier/Getty Images/Thinkstock)

Este vineri (y)ay; asta înseamnă că este timpul să te răsfăț cu gustările tale preferate și să urmezi weekendul. Dar înainte de a trece la orice rețetă elaborată, să luăm mai întâi un moment și să ne bucurăm de o ceașcă. Dar, apoi, nicio sesiune de ceai/cafea nu se simte completă fără o gustare crocantă din care să mușcăm - și dacă asta îți lasă gura să saliveze, vei adora rețetele și sfaturile speciale de gătit pe care le avem astăzi pentru tine.

Așadar, fără alte prelungiri, vă prezentăm sfaturile și o rețetă(e) gustoasă(e) pentru a face perfect crocantă și crocantă pakodas!

*În mod tradițional, făina de năut sau besan împreună cu condimente și apă cu gheață sunt folosite pentru a face aluatul pentru pakoda. Dar adăugarea unui pic de făină de orez ajută la ca pakoda să fie ușor și crocant, deoarece atunci nu vor înmuia atât de mult ulei când sunt prăjiți.

*Alegeți o tigaie groasă cu fundul greu sau kadhai, acest lucru va ajuta la menținerea temperaturii de prăjire. Puteți opta și pentru friteuze cu aer.

*Uleiul folosit pentru prăjire trebuie să aibă un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul vegetal și uleiul de arahide. Evitați uleiul de măsline pentru prăjire, deoarece are un punct de fumare scăzut.

* Asigurați-vă că tăiați legumele în felii subțiri, acest lucru ajută la menținerea pakodelor ușoare și crocante.

*Acordați atenție cantității de apă pe care o adăugați în aluat. Legumele tind să lase apă atunci când sunt prăjite. Acest lucru ar putea distruge forma și dimensiunea pakodei.

Asigurați-vă că aluatul este amestecat bine pentru a obține crocantul perfect. (Sursa: Fișier/Getty Images/Thinkstock)

*Prăjiți întotdeauna pakodas la foc mediu, astfel încât legumele să fie gătite bine și să fie mai crocante. Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte, în caz contrar, pakodas va absorbi mai mult ulei, ceea ce duce la mai multă grăsime. Dar dacă este prea fierbinte, pakodas vor deveni maro închis din exterior, dar s-ar putea să nu se gătească corespunzător din interior. Pentru a verifica temperatura, glisați mai întâi o bucată mică de aluat. Ar trebui să crească și să nu devină maro prea repede.

*Dacă preferați o crustă ușoară, adăugați praf de copt (conform măsurătorilor). Acest lucru asigură că aluatul nu este prea înșelător.

nuc englezesc vs nuc negru

*O altă modalitate de a face aluatul ușor și aerisit este să-l bateți cu un tel în loc de o lingură. Folosiți aluatul în decurs de o oră de la preparare, altfel poate deveni aluat și lipicios.

* Asigurați-vă că prăjiți în loturi mici. Acest lucru ajută la menținerea temperaturii.

*Asigură-te că aluatul tău este de consistenta medie, ceea ce înseamnă că este capabil să acopere temeinic alimentele umede, cum ar fi paneer sau roșiile și, de asemenea, nu este prea potrivit pentru alimente delicate, cum ar fi spanacul.

* Asigurați-vă că prăjiți până când pakoras sunt maro auriu uniform. Verdele cu frunze pot dura mai puțin timp în comparație cu alimentele bogate în amidon, cum ar fi cartofii (aceștia pot dura până la cinci minute pe parte). Scoateți cu o lingură cu șuruburi și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.

* Păstrați cald, descoperit, într-un cuptor preîncălzit la 250 F până când toate pakoras sunt prăjite sau serviți imediat.

Pro tip: Păstrați un castron cu apă și un prosop de ceai lângă zona de prăjire. După ce înmuiați în aluat articolele de prăjit, clătiți și uscați-vă mâinile înainte de a continua să prăjiți.

Iată câteva rețete de încercat de la Chef Amrita Raichand

Bucătarul Amrita Raichand a adăugat o întorsătură sănătoasă gustării populare indiene „pakodas”. (Sursa: File / Chef Amrita Raichand)

Pakodas de sfeclă roșie

Ingrediente:

păianjen maro cu alb pe spate

1 cană – sfeclă roșie (răzuită)
cană – Besan
1 tocat – verde rece
½ linguriță – pudră de ardei iute roșu
¼ linguriță – sare
1 lingura - coriandru tocat
Apa pentru prepararea aluatului
Ulei pentru prajit

Pakode de spanac

Ingrediente:

7-8 – frunze de spanac (lasate intregi)
cană – Besan
½ linguriță – pudră de usturoi
½ linguriță – pudră de ardei iute roșu
½ linguriță – sare
1 – Ardei iute verde tocat

Pakode de morcovi

insectă zburătoare neagră cu dungă portocalie

Ingrediente:

1 cană – morcov ras
cană – Besan
1 tocat – ardei iute verde
½ linguriță – pudră de ardei iute roșu
¼ linguriță – sare
1 lingura - coriandru tocat
Ulei pentru prajit

Metodă:

*Într-un castron se ia besanul, se adaugă sare și restul ingredientelor.

* Amestecați bine asigurându-vă că nu există cocoloașe.

*Încălziți uleiul într-o tigaie și faceți pakodas.