VIDEO: Aflați cum să faceți din Khichudi și Labda acest Durga Puja

Nimic nu bate confortul mâncărurilor tradiționale în timpul Durga Puja. Topul listei ar fi Khichudi și Labda - combinația ne amintește de acasă. Iată rețeta.

Khichudi definește mâncarea confortabilă.

Durga Puja se referă la pandalul în haine de cea mai bună calitate și la răsfățarea delicateselor. În timp ce cotlet de oaie și pește, Kolkata rulează și puchkas sunt întotdeauna pe lista cu must-have, nimic nu poate bate confortul khichudi și labda, de preferință cu niște prăjituri de oaie. În cazul în care doriți să vă îmbrăcați pălăria de bucătar, aceste rețete ale Pritha Sen, istoric alimentar și consultant la Mustard, Mumbai ar putea să vă înveselească ziua.

CITEȘTE ȘI: Pofta de pește Kolkata rulează acest Durga Puja? Iată cum se face acasă

Khichudi

Ingrediente

500g - orez Gobindo bhog
500g - Shona moong dal
2 - Caulifower
10 - Cartofi (opțional)
200g - Mazăre verde (decojită)
5 linguri - Pastă de ghimbir
75g - pulbere Jeera
2 linguri - pulbere Haldi
2 linguri - praf de ardei iute
25g - Ghimbir feliat
1 lingură - Jeera întreagă
5-6 - Cardamom verde întreg
2 ″ stick - Cinammon
4-5 - Bayleaf
1/2 linguriță - Hing
1 cană - felii proaspete de nucă de cocos
8-10 - Ardei iute
250g - Ghee de lapte de vacă
1 linguriță - pudră bengală de garam masala
Ulei rafinat pentru prăjire adâncă
2 linguri - Zahar
Sarat la gust

Metodă

* Spălați și înmuiați orezul timp de aproximativ o oră și scurgeți-l.

tipuri de animale dintr-o pădure tropicală

* Friptură uscată moong dal până la un maro auriu uniform. Se spală și se păstrează înmuiat în apă caldă timp de o oră.

* Prăjiți cartofii și conopida până la trei sferturi gata și păstrați-le deoparte.

* Încălziți 100 g ghee și adăugați călire de jeera întreagă, frunze de dafin, garam masalas și balamale.

* Adăugați pasta de ghimbir și prăjiți până când aroma crește.

* Se amestecă haldi, pudră de ardei iute și pudră de jeera în apă pentru a face o pastă și se adaugă la pasta de ghimbir. Se prăjește bine până se eliberează ulei.

* Adăugați orezul și dalul și amestecați bine cu încă 100g de ghee. Se prăjește până când fiecare bob este bine acoperit cu ghee. Acum adăugați triplul cantității de apă.

* Adăugați sare în apă și amestecați bine. Se adauga zaharul si apoi se adauga feliile de ghimbir.

* Gatiti pana la consistenta groasa.

* În restul de ghee, prăjiți feliile de nucă de cocos la un auriu.

* Adăugați nuca de cocos împreună cu ghee și ardeii iute.

* Acoperiți și scoateți focul.

cele mai bune plante pentru terariile închise

Urmăriți videoclipul aici.

Labda (legume de sezon mixte)

Ingrediente

500g - Cartofi
500g - Dovleac
500g - Tărtăcuță de creastă
250g - Parwal
250g - ridiche
250g - Tărtăcuță de frasin
500g - Brinjal
2 kg tocate aproximativ: frunze de verdeață de sezon, cum ar fi spanacul și spanacul de malabar (Pui saag)
1 lingură - Paanchphoron
4-5 - Bayleaf
4-5 - Ardei iute întreg
4 linguri - Pastă de ghimbir
3 linguri - pulbere de coriandru
2 linguri - praf de ardei iute
2 linguri - pulbere de fenicul
8-10 - Ardei iute
200g - Ghee din lapte de vacă
1 cană (opțional): lapte
Sarat la gust
2 linguri - Zahar

Metodă

* Tăiați legumele în cuburi mari.

* Păstrați pielea pe dovleac, parwal și tărtăcuță.

* Prajiti brinjalul auriu si pastrati-l deoparte.

gândac maro închis în casă

* Încălziți 100g de ghee.

* Adăugați foronul paanch, ardeii iute întregi și frunza de dafin.

* Adăugați toate legumele, cu excepția verdeturilor și a salului.

* Se prăjește la foc mare timp de câteva secunde.

* Se adaugă sare și apoi jumătate din verdeața tocată.

o azalee este un tip de:

* Adăugați pasta de ghimbir, coriandru și pulberile de ardei ișiți și prăjiți la foc mare încă câteva secunde.

* Reduceți focul și acoperiți-l și lăsați-l să gătească în propriul abur.

* Când legumele sunt bine făcute, adăugați restul de verdeață și gătiți în continuare până la o consistență moale.

* Adăugați ardei iute verzi, pudra de fenicul, brinjal și restul de ghee.

* Amesteca bine.

* Dacă legumele s-au uscat puțin, adăugați laptele și amestecați.