Rețeta supremă de legume Biryani

Versiunea vegetariană a Biryani, o bucătărie Mughali, cuprinde orez, condimente și legume. Cu toate acestea, nu este ușor să stăpânești arta frumoasă de a face Biryani.

Biryani vegetal (Sursa: nishamadhulika.com)

Versiunea vegetariană a Biryani cuprinde orez, condimente și legume. Cu toate acestea, nu este ușor să stăpânești arta frumoasă de a face Biryani. Iată o rețetă elaborată care face din Biryani modul perfect și autentic.

Ingrediente (Sursa: nishamadhulika.com)

Legume Biryani
Ingrediente
1 cană orez Basmati (spălat, curățat și înmuiat în apă timp de ½ oră)
¼ cupă Desi ghee
¼ cană Ulei
¼ cupă Curd
½ linguriță semințe de chimen
¼ linguriță pudră de curcuma
2 verde rece (feliat)
1 linguriță pulbere de coriandru
Mai puțin de ¼ linguriță pulbere roșie rece
1,5 lingurițe sare
20-25 fire Sofran
2 linguri de caju
1 lingură Stafide

nume de palmieri din florida

Condimente:
Bucată de 1/2 inch Scorțișoară
2 Cardamom negru
2 vârfuri de nucșoară (jaifal)
1 frunza de dafin
4-5 Cuisoare
3 Cardamom verde
8-10 piper negru

Legume verzi
1 cană florete de conopidă
2 linguri (tocate mărunt) coriandru verde
1 Capsicum (tăiat în bucăți subțiri de 1 inch)
1 morcov (tăiat în bucăți subțiri de 1 inch)
10-12 fasole (tăiate în bucăți de 1 inch)
2 cartofi
2 roșii
10-12 frunze de mentă

Metodă

Se fierbe orezul.

Adăugați frunze de dafin, cuișoare, băț de scorțișoară și cardamom negru decojit în 5 căni de apă.

Adăugați frunze de dafin, cuișoare, băț de scorțișoară și cardamom negru decojit în apă. (Sursa: nishamadhulika.com)

Când apa începe să fiarbă, adăugați orez și gătiți până este 80% gătit.

Între timp, prăjiți legumele într-o tigaie.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți cartofii la flacără mare. Feliați-le în lungime. Se prajesc pana devin maro deschis.

Adăugați flori de conopidă și morcov în tigaie pentru prăjit. Se prăjește la flacără mare timp de 1,5 minute și scoateți-le.

Adăugați flori de conopidă și morcov în tigaie pentru prăjit. Se prăjește la flacără mare timp de 1,5 minute și scoateți-le. (Sursa: nishamadhulika.com)

Se prăjește capsicum doar 1 minut și se scoate în farfurie (Păstrați legumele crocante, nu le prăjiți prea mult)

cei mai buni pini pentru curte

Acum strecurați orezul cu ajutorul unei site. Apa în exces se va scurge în ustensila păstrată mai jos. Păstrați sita plină cu aise de orez pentru a se răci.

Îndepărtați frunzele de dafin și pielea de cardamom din orez și lăsați-l să se răcească.

Pregătiți masala în aceeași tigaie folosită pentru prăjirea legumelor. Prajiti semintele de chimen in ulei incins. Adăugați pastă de ghimbir, ardei iute verde, pudră de turmeric și pudră de coriandru și prăjiți puțin.

identificarea stejarului prin ghinde

Tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați în masala. Gatiti pana cand rosiile se paseaza corect.

Adăugați sare, pudră roșie rece și măcinați grosolan gram masala (2 cuișoare, piper negru, băț de scorțișoară ½ inch, cardamom verde) în tigaie. Prajiti masala.

Acum adăugați caș în masala și mai prăjiți câteva minute. Masala este acum gata.

Adăugați caș în masala și mai prăjiți câteva minute. Masala este acum gata. (Sursa: nishamadhulika.com)

Acum adăugați legume prăjite în masala și amestecați frumos. Legumele pentru biryani sunt gata. Orezul a ajuns, de asemenea, la temperatura camerei.

plante care cresc în apă și sol

Acum adăugați legume prăjite în masala și amestecați frumos. (Sursa: nishamadhulika.com)

Gătit sub presiune biryani:
Luați o ustensilă mare și grea, adăugați 1 linguriță de ghee și acoperiți jumătate din orez. Acum acoperiți legumele pregătite deasupra orezului și întindeți-le uniform. Puneți restul de orez deasupra legumelor și întindeți-le uniform.

Puneți restul de orez deasupra legumelor și întindeți-le uniform. (Sursa: nishamadhulika.com)

Presară nuci de caju și stafide pe suprafața orezului, adaugă și coriandru verde și frunze de mentă. Se toarnă 4 linguri ghee topit de sus. Înmuiați șofranul în 2 lingurițe de apă și presărați-l deasupra orezului.

Presară nuci de caju și stafide pe suprafața orezului, adaugă și coriandru verde și frunze de mentă. (Sursa: nishamadhulika.com)

Acum acoperiți biryani-ul strâns și corect și puneți-l la gătit sub presiune timp de 15 minute.

Deschideți capacul ustensilelor și amestecați frumos toate ingredientele.

Deschideți capacul ustensilelor și amestecați frumos toate ingredientele. (Sursa: nishamadhulika.com)

Biryani vegetale calde și gustoase sunt gata. Serviți biryani cu caș, chutney sau raita.

Sugestie:
Dacă preferați să mâncați ceapă, atunci luați 2 cepe tocate subțire și prăjiți-le și ele. Puneți ceapa deasupra orezului. Resturile repetă aceeași procedură. Se amestecă toate ingredientele și vegan biryani este gata.

O gospodină din Noida și pasionată de gătit, Nisha Madhulika la 54 de ani a început http://www.nishamadhulika.com în 2007. Și-a început canalul pe YouTube la mijlocul anului 2011. Este cunoscută pentru prepararea de rețete cu ingrediente ușor accesibile. Până acum a postat peste 1100 de videoclipuri pe canalul ei. Ea este unul dintre cei mai populari bucătari online și a fost recent prezentată în cartea de masă de cafea YouTube Top Chefs.