Aceste versiuni ale rotilor dvs. de zi cu zi sunt mai sănătoase și la fel de gustoase

Cu un conținut scăzut de calorii, rotisul multigrain este o alternativă sănătoasă la pâinea plată din grâu.

În timp ce fiecare stat are propria sa versiune de roti, roti de grâu de bază este înlocuit încet cu rotis realizat folosind făină de mei (cum ar fi secara, care este ilustrată mai sus) de cei de pe un ceas cu calorii.

Roti, ale căror origini au fost urmărite până la Era vedică , a fost mâncat, binecuvântat și sărbătorit în toată țara. În timp ce fiecare stat are propria sa versiune a roti - de exemplu, akki roti pe bază de făină de orez în Andhra Pradesh, rotra bajra din Gujarat și tikkar fabricat în Rajasthan cu făină de porumb - roti de grâu, care este un element de bază în majoritatea gospodăriilor indiene sunt înlocuite încet cu rotisuri făcute folosind făină de mei de către cei de pe un ceas cu calorii.

Fiziologul plantelor și cartea de bucate ninja G Padma Vijay explică în cartea ei recent lansată, „Pâinile indiene - Un ghid cuprinzător pentru pâinea indiană tradițională și inovatoare”, că rotisurile nedospite sunt făcute cu mei de perle sau bajra în Maharashtra, Gujarat, Rajasthan și Karnataka. Pâinile plate făcute din mei sunt mai sănătoase decât cele făcute cu făină rafinată. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt integrale și, prin urmare, au o valoare nutrițională mai mare, deoarece tărâțele, germenii și endospermul sunt intacte, spune Vijay.

Bajra rotis sunt elemente esențiale de iarnă care sunt gătite fără ulei, dar sunt servite unse cu ghee. Khakra, gustarea clară Gujarati, este, de asemenea, făcută în mod tradițional folosind bajra, deși soiurile de grâu și nachni sunt populare astăzi pe piață. Jowar sau făina de sorg se folosește pentru a face pâine plată care se mănâncă în Maharashtra vara cu pitla, un gram de făină curry. Raagi sau meiul deget este, de asemenea, popular în Maharashtra și Karnataka.

Iată câteva rețete pentru rotis sănătos:

tipuri de imagini cu palmieri

Rye Lot
Timp de pregătire: 20 min; Timp de gătit: 6 minute

Rye roti este o pâine nedospită, inovatoare, care este ușor clară.

Metodă:

* Folosiți 1 cană de făină de secară și preparați aluatul și rulați rotisul.

insecte albe care zboară în jur

* Rulați rotisul în cercuri de 4 inci.

* Prăjește-le într-o tigaie antiaderentă la foc mediu, până se rumenesc pe ambele părți.

* Serviți-le fierbinți cu felii de ceapă, pene de var, caș și orice curry.

Valori nutritive pentru 1 roti
Calorii: 187,0kcal; Carbohidrați: 40,9 g; Proteine: 4,3 g; Grăsime: 0,7g; Minerale: 1,0g; Fibră: 7,4 g.

Sada bajra roti este numită și bhakri în Gujarat. (Sursa: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (pâine plată de mei de perle)
Timp de pregătire: 20 min; Timp de gătit: 6 minute

Sada bajra roti este o azimă, tradițională, în Rajasthan și Maharashtra, unde este numită bhakri. În Gujarat se numește bajri no rotlo și în Karnataka este sajje roti.

Metodă:
* Se face aluatul, se modelează rotisul.
* Așezați roti pe o foaie de plastic unsă și inversați foaia peste o tava fierbinte menținută la foc mediu, astfel încât roti să alunece pe ea.
* Când baza este ușor gătită, presărați 1 lingură de apă pe suprafață uniform și așteptați până când apa se evaporă.
* Întoarceți roti și gătiți cealaltă parte.
* Suflați roti, dacă doriți, punându-l direct pe foc, ca phulkas.
* Ungeți fiecare roti cu 1/2 linguriță de ghee pe ambele părți.
* Serviți-le fierbinți cu un chutney de usturoi și orice curry sau dal.

Valori nutritive pentru 1 roti
Calorii: 203 kcal; Glucide: 33,8g; Proteine: 5,8 g; Grăsime: 5,0 g; Minerale: 1,2g; Fibră: 0,6g.

copaci care arată ca palmierii

Din secară, bajra și jau (în imaginea de mai sus), jau rotis este cel mai scăzut număr de calorii.

Jau Roti (pâine plată de orz)
Timp de pregătire: 20 de minute; Timp de gătit: 6 minute

Jau roti este o pâine plată nedospită, inovatoare, bogată în fibre solubile.

Metodă:
* Folosiți 1 cană de făină de orz și faceți 2 rotis în același mod ca și pentru un chapatti obișnuit, dar nu le ungeți cu ulei.
* Serviți-le fierbinți cu felii de ceapă, pene de var, caș și orice curry.

Valori nutritive pentru 1 roti
Calorii: 168 kcal; Carbohidrați: 34,8 g; Proteine: 5,8 g; Grăsime: 0,65g; Minerale: 0,6g; Fibră: 1,9g.

Rețete, prin amabilitatea „Pâinile indiene - Un ghid cuprinzător pentru pâinea indiană tradițională și inovatoare” (Westland, Rs 495) de G Padma Vijay.