Avantajele laptelui de capră și rețetă de brânză de capră

Recent am fost încredințat să am grijă de caprele unui vecin, împreună cu puii, câinii, pisicile și calul lui. Acum, iubesc toate animalele, dar caprele m-au prins chiar de la început.

Sunt atât de prietenoși și de încredere, chiar și atunci când un străin îi mulge. Și fiind că am trecut doar vaci mulse în trecut, a fost o aventură!

Vecinul meu a spus că pot lua ouăle și laptele și să le folosesc dacă vreau. Am făcut-o! Întotdeauna mi-a plăcut laptele de capră și să-l aduc proaspăt a fost un adevărat deliciu. Ceea ce nu știam era cât de bine este pentru tine, așa că am studiat și mai jos sunt câteva dintre avantajele minunate pe care le-am descoperit.

Beneficiile laptelui de capră

1. Caprele sunt mai mici și mai ușor de manipulat decât vacile. Acesta poate fi un beneficiu uriaș dacă sunteți ca mine și aveți un moment dificil să încercați ca un animal să meargă unde doriți.
2. Caprele sunt mai puțin predispuse la probleme legate de lapte, cum ar fi mastita.
3. Laptele de capră are mai multe proteine, vitamina A și potasiu decât laptele de vacă.
4. Laptele de capră conține un pic de Vitamina C.
5. Laptele de capră este mai ușor de digerat decât laptele de vacă. Timp de mai mulți ani, bebelușii au fost alimentați cu lapte de capră atunci când au avut probleme cu digerarea laptelui de vacă. Acum, soia este recomandată de medici mai des decât laptele de capră, dar, cu posibilitatea OMG-urilor din soia, laptele de capră devine din nou o alegere bună.
6. Laptele de capră este versatil. Îl poți bea drept, îl poți folosi la gătit, fă brânză (vezi rețeta de mai jos), înghețată sau chiar săpun sau loțiune. Unele metode, cum ar fi fabricarea săpunului, necesită mai întâi ca laptele să fie înghețat, așa că asigurați-vă că citiți bine instrucțiunile.
7. Calciul din laptele de capră este mai ușor pentru organism.
8. Laptele brut de capră are și mai multe avantaje. (Vizionați un videoclip despre beneficiile sale aici.)
9. Laptele de capră poate fi aromatizat diferit de diferite rase de capre, locație, furaje și multe altele. Pe măsură ce găsiți nuanțele de aromă, puteți alege laptele pentru rețetele dvs. Indiferent de tipul de capră, toate sunt ușor de utilizat.
10. Laptele de capră este omogenizat în mod natural, ceea ce înseamnă că nu se separă atât cât va face laptele de vacă. Acest lucru face excelent pentru rețete mai mari de grăsimi precum brânza și înghețata. Laptele de capră are, de asemenea, un pic mai puțin lactoză decât laptele de vacă

Brânză de lapte de capră

Iată o rețetă ușoară pentru brânza de lapte de capră.

ingrediente

• aproximativ 2 sferturi din laptele de capră
• ¼ cană suc de lămâie proaspăt stors
• câțiva vârfuri de sare de mare (găsiți sare de mare adevărat aici)
• ierburi, usturoi sau o altă aromă la alegere

Echipament necesar

• tigaie cu sos mediu
• collander
• muselină
• castron mare
• polonic
• lingura de lemn

Directii

Turnați laptele de capră într-o tigaie cu sos mediu. Se încălzește încet pentru a aduce temperatura la 180 °. Se scoate de pe foc și se amestecă suc de lămâie. Lasă să stea aproximativ 30 de secunde și va începe să se rumenească. Nu vor fi piese mari, ci o ușoară curdling. Aliniați un colizor cu câteva straturi de muselină curată. (Unele cărți recomandă brânză de brânză, dar țesătura este prea desăvârșită pentru o brânză moale. Eu folosesc muselina din magazinul de țesături care a fost spălată și igienizată.) Plasează colacul peste un bol mare pentru a prinde zerul. Se amestecă amestecul de lapte în muselină. Legați colțurile și atașați-o la o lingură. Agățați lingura peste marginea bolului (mai ușor decât echilibrarea deasupra!). Se lasă să scurgă aproximativ o oră, poate o oră și jumătate. (Nu vă aruncați zerul! Citiți despre mai multe utilizări aici.)

Când s-a terminat complet prin picurare, scoate brânza din muselină și pune-o într-un bol. Va fi moale ca brânza ricotta (pentru că este în esență). Adăugați sare și orice alte arome vă pot plăcea. Folosesc cimbru proaspăt tocat cu un pic de usturoi sau uneori busuioc proaspăt cu coajă de lămâie. De asemenea, puteți folosi ierburi uscate. Brânza va dura puțin mai mult de 3-4 zile, poate o săptămână. (Dacă durează atât de mult, fără a fi mâncat!) Și pentru o brânză dulce, adaug un pic de miere și câteva fructe tocate precum piersici sau zmeură. Vecinului meu îi place sarea afumată și ar trebui să spun și asta e bine.

Dacă nu puteți obține lapte proaspăt de capră acolo unde locuiți, există multe mărci pe care le puteți obține în secțiunea frigorifică a magazinului alimentar. Dacă nimic altceva, încercați magazinul dvs. local de alimente naturale.