Saturați-vă poftele de mango cu această rețetă de „cartof dulce și acru”

„O combinație încântătoare de mango și cartofi. Aceasta este o rețetă care trebuie încercată înainte ca sezonul de mango să dispară! ' a scris bucătarul Kunal Kapur

Chef Kunal Kapur are rețeta perfectă de mango pe care să o încercați acasă astăzi. (Sursa: Kunal Kapur / Instagram)

Sezonul Mango este, fără îndoială, cel mai așteptat sezon al anului. Oamenii așteaptă cu nerăbdare să se delecteze cu acest fruct de sezon dulce și suculent. Cu toate acestea, sezonul vine și merge într-o clipită. Și în acest an Mango sezonul este pe punctul de a aluneca.

Astfel, este timpul să vă bucurați de ultimele zile ale acestui fruct delicios și să vă încercați să creați câteva rețete unice și aromate folosind mango.

Dacă nu ai idei, bucătarul-șef Kunal Kapur are rețeta perfectă pe care să o încerci acasă astăzi. Într-o postare pe Instagram, a împărtășit rețeta pentru „cartof dulce și acru” și a scris: O combinație încântătoare de mango și cartofi. Aceasta este o rețetă care trebuie încercată înainte ca sezonul de mango să dispară!

Vizualizați această postare pe Instagram

O postare partajată de Kunal Kapur (@chefkunal)

Consultați rețeta de mai jos:

Ingrediente

* Ulei - 4 linguri
* Asafoetida (Heeng) - ½ linguriță
* Ardei iute roșu uscat - 2 nr
*Semințe de schinduf ( Methi dana ) - 1 linguriță
* Nigella Seeds ( Kalonji) - 1 linguriță
*Semințe de muștar ( sarson dana ) - 1½ linguriță
*Semințe de fenicul ( Saunf ) - 1½ linguriță
* Curry Leaves - o crenguță
* Ghimbir tocat - 1 lingură
* Chimen ( jeera ) - 1spt
* Mango crud tocat - ½ cană
* Ceapă tocată - 2 linguri
* Baby Cartof (fiert) - 2 căni
*Sarat la gust
* Ardei iute verde - 1 nr
* Curcuma ( haldi ) - 1 linguriță
*Praf de ardei iute ( chili roșu ) - 2 lingurițe
* Piure de mango (proaspăt) - 2 căni
* Sare neagră - ½ linguriță
* Apă - 1 cană

Pentru temperare

palmieri scurti pentru amenajarea teritoriului

* Ghee - 2 linguri
* Pudră de ardei iute din Kashmiri - ½ linguriță

Metodă

1. Încălziți o tigaie și stropiți ulei. Presărați heeng , ardei iute roșu uscat, methi dana, kalonji, semințe de muștar, semințe de chimen și fenicul. Se amestecă și se adaugă ghimbir, mango crud și ceapă. Gatiti-le timp de 2 minute si apoi lasati sa cada in cartofii bebelusi fierti si curatati de coaja.
2. Presărați sare, gătiți-le timp de 3 minute și apoi adăugați curcuma verde de ardei iute, pudra de ardei iute și aruncați-o rapid. Adăugați piureul / pulpa de mango proaspăt făcută și lăsați-o să se coacă până când curry se îngroașă. Presară sare neagră și apoi adaugă apă. Aduceți la fierbere rapidă și fierbeți timp de un minut.
3. Verificați gustul și condimentul și corectați-l. Aromele vor prinde viață atunci când există un echilibru între dulce și acru, așa că gustați curry-ul și, dacă credeți că are nevoie de mai multă dulceață, adăugați niște zahăr și, dacă are nevoie de mai multă aciditate, puteți adăuga mai multe mango crud tocate sau adăugați puțin mango uscat pulbere ( amchur ). Opriți focul și țineți-l deoparte.
4. Într-o tigaie proaspătă, încălziți ghee și adăugați pudră de ardei iute, apoi adăugați-l imediat la cartofi. Se amestecă acest temperament de ghee și ardei iute, apoi se scoate într-un vas de servit și se servește fierbinte cu roti, paratha sau orez.

Bucurați-vă!