Carne pe bază de plante: Este această tendință alimentară durabilă să rămână aici?

Există o varietate de înlocuitori de carne pe piață; acestea includ soia, mazăre verde, fructe de sac, gluten de grâu (Seitan) și fasole de toate tipurile

Iată ce să știți despre opțiunile de carne pe bază de plante. (Sursa: Pixabay)

Creșterea conștiinței cu privire la alimentația conștientă și sănătoasă a determinat o schimbare a peisajului alimentar și al băuturilor din țară în ultimii ani - fie că este vorba de conștientizarea alimentelor vegetariene sau vegane sau de a renunța la carne pe bază de animale din motive etice. A existat o creștere a numărului de persoane care garantează carne vegetală / vegană sau falsă. Adesea găsite astăzi în meniurile restaurantelor, carnea simulată reproduce gustul, aroma, textura și atracția vizuală a cărnii pe bază de animale, dar folosesc alternative durabile și disponibile în mod natural pentru a promova produse mai bune - atât în ​​ceea ce privește nutriția, cât și mediul.

Suntem într-o misiune de a revoluționa modul în care lumea mănâncă carne. Pentru a evita o altă pandemie, este important să reduceți consumul de carne. Produsele noastre sunt destinate consumatorilor non-vegetarieni care doresc să treacă la alimente mai sănătoase, ecologice, fără a compromite gustul mâncărurilor lor preferate. Oamenii de știință au reușit să identifice ceea ce conferă cărnii textura și gustul unic și astfel produsele noastre au gust, aspect, simt și gătesc exact ca și carnea, Sohil Wazir, director de marketing BlueTribeFoods, o companie din Mumbai care oferă carne de pui tocată și pepite de pui făcute din extracte de soia și mazăre, spus indianexpress.com .

Care sunt înlocuitorii obișnuiți ai cărnii?

Există o varietate de înlocuitori de carne pe piață, inclusiv soia, mazăre verde, fructe de șac, gluten de grâu (Seitan) și fasole de toate tipurile. Majoritatea substituenților cărnii sunt amestecați cu cereale integrale, nuci și semințe pentru a oferi o textură variată pentru a imita carnea și a spori valoarea nutrițională, a explicat Dt Lakshita Jain, dietetician clinic certificat, tehnolog în carne și fondator, NUTR.

Oferte pe bază de plante sub formă de pui tocat. (Sursa: BlueTribeFoods)

De acord Sairaj G Dhond, fondator și CEO, Wakao Foods, o companie care oferă produse pe bază de jackfruit. El a spus că schimbările recente au încurajat oamenii să exploreze opțiuni alimentare durabile, ducând la o creștere a cererii de carne pe bază de plante. În prezent, alternativele pentru carne sunt limitate la bucăți de soia și ciuperci pentru vegani și brânză de vaci pentru vegetarieni. Jackfruit, fiind noul participant la industrie, a generat o tonă de buzz și a câștigat popularitate datorită texturii și versatilității sale asemănătoare cărnii. Fructul este cunoscut popular ca un superaliment datorită beneficiilor sale nutriționale multiple și se definește ca alternativă perfectă la carne datorită caracteristicilor sale unice.

poze cu păianjeni mari păroși

Ce beneficii oferă carnea simulată?

Se știe că carnea simulată obține puncte brownie atunci când vine vorba de un conținut scăzut de calorii și grăsimi, precum și de a fi o sursă bună de proteine ​​și fibre. Studii multiple au arătat că înlocuirea cărnii de animale doar cu carne falsă poate reduce riscul bolilor legate de inimă, tensiunii arteriale, cancer și diabet.

Dt Jain a spus că opțiunile de carne simulată sunt excelente pentru persoanele cărora li se recomandă să evite sau să limiteze consumul de carne roșie. Diabetul, colesterolul și dezechilibrul hormonal și SOP sunt câteva afecțiuni în care consumul fără carne poate fi benefic.

Iată o defalcare a profilului nutritiv simulat al cărnii. (Sursa: Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods, care a funcționat în 2019 și s-a extins acum în opt orașe din India, menționează că produsele lor păstrează același profil nutritiv minus colesterolul și conținutul excesiv de sare. Creat cu cercetări intensive și inovații în domeniul științei și tehnologiei alimentelor sub conducerea dr. Dr. Navneet Singh Deora, ofertele de carne pe bază de plante ale companiei conțin aceeași concentrație de proteine, minerale și alți nutrienți pe care le-ați obține din carnea de animale. Fără antibiotice, steroizi, OMG sau hormoni, aceste produse fără colesterol sunt sărace în sodiu și ecologice, a spus Wazir.

Înlocuitorii sunt, de asemenea, mai mici în calorii și colesterol decât masa obișnuită de pui, a menționat Dt Jain. De asemenea, poate ajuta la reducerea aportului de grăsimi cu 80% comparativ cu carnea convențională. De asemenea, carnea simulată nu conține colesterol, are un conținut scăzut de grăsimi saturate și este bogată în fibre, a spus ea.

La ce ar trebui să fii atent?

Citiți eticheta și evitați-o dacă conține ulei rafinat comestibil, cum ar fi ulei de palmier, zahăr, amidon alimentar modificat și coloranți ca primele sale trei ingrediente. De asemenea, verificați procentul de sodiu și grăsimi înainte de a cumpăra, a sugerat Dt Jain. Nu există un răspuns alb-negru care să fie mai sănătos. Înlocuitorii vegani / carnea simulată pot fi la fel de nesănătoși. Limitați aportul de 2-3 ori pe săptămână, a spus ea.

ferigi care cresc drept în sus

Popcorn Vegan Jabanero de la Veggie Champ. (Sursa: Veggie Champ)

Care este legătura dintre consumul de carne și mediu?

imagini cu salcii plângătoare

Potrivit unui raport India Bioscience, consumul anual de carne pe cap de locuitor a crescut la 4,4 kg de persoană în 2019, punând presiune pe liniile de producție. La rândul său, acest lucru a dus la cereri mai mari de resurse de apă și teren pentru creșterea animalelor.

Jadwani din New Delhi a menționat, cred că analogii cărnii sunt un înlocuitor foarte bun pentru produsele din carne, deoarece necesită mai puțină apă, cereale și suntem capabili să ne conservăm resursele naturale vitale. Acest lucru pe termen lung ne afectează sănătatea, mediul și este prietenos cu sufletul (fără vinovăție).

Conform Mock carne și rolul său în sănătate: o revizuire, publicat în februarie 2021, populația mai tânără este înclinată spre consum redus de carne din motive de mediu. În același timp, pandemia accelerează consumul de produse alternative din carne, pe măsură ce consumatorii devin mai conștienți de climă și dietele vegane câștigă teren la nivel global, a menționat acesta.

Plănuiți să treceți la un stil de viață vegetal? (Sursa: Wakao Foods)

Anul trecut, în perioada de vârf a pandemiei, actorii bollywoodieni Riteish Deshmukh și Genelia D’Souza, care au devenit vegani acum patru ani, au anunțat lansarea Imagine Meats, o companie de alimente din carne pe bază de plante. Nu ne uităm să schimbăm toată lumea. Aceasta este o piață nouă, este o nișă și o piață emergentă. Desigur, există un viitor în care toată lumea se gândește la hrana pe bază de plante și este fantastic, spusese Deshmukh indianexpress într-un interviu anterior.

Potrivit experților, cererea de carne simulată este în creștere și va crește doar de patru ori în următorii ani. Opțiunea alternativă de carne va servi ca o alegere sănătoasă pentru mulți și o opțiune nouă și distractivă pentru consumatorii vegetarieni și persoanele care au adoptat veganismul, a spus Wakao Foods ’Dhond.