Într-o locație nouă și cu un meniu renovat, Diva Spiced își îndeplinește în cea mai mare parte promisiunea de mâncare asiatică cu o întorsătură

Lucrurile mici de genul acesta au făcut ca prânzul nostru la Diva Spiced să fie interesant. Restaurantul, care se afla în Meherchand Market, a fost deschis săptămâna aceasta într-o locație nouă în piața N Block din Greater Kailash 1.

Interiorul Diva Spiced

Într-o după-amiază ploioasă, puține lucruri pot oferi același confort ca un samosa clocotit cufundat într-un castron de kadhi fierbinte și liniștitor. La Diva Spiced, restaurantul asiatic modern al lui Ritu Dalmia, Kadhi Samosa listat în secțiunea cu farfurii mici din meniu este una dintre recomandările bucătarului și, pe măsură ce ne-am mușcat în al nostru, am putut vedea de ce. Kadhi-ul de acasă este la fel de mătăsos pe cât s-ar putea spera, atenuând treptat crusta fulgioasă a samosa, dar ceea ce aduce mâncarea în viață, în mod surprinzător, este asafoetida (hing). Că acest lucru ar trebui să fie așa este o mărturie a, în primul rând, a rolului subestimat al ingredientului umil - de obicei opțional - ca agent aromatizant și, în al doilea rând, a capacității bucătarului de a-l recunoaște și utiliza în mod corespunzător.

Lucrurile mici de genul acesta au făcut ca prânzul nostru la Diva Spiced să fie interesant. Restaurantul, care se găsea în Meherchand Market, a fost deschis săptămâna aceasta într-o locație nouă în piața N Block din Greater Kailash 1. Este un spațiu luminos și confortabil, ideal pentru prânz. Accentul rămâne pe mâncarea panasiatică, deși încercarea pare să fie o mai bună integrare a ingredientelor și tehnicilor asiatice din est și sud-est cu mâncarea indiană regională. Deci, crevetul și Kasundi Dimsum erau efectiv un crevete în stil bengali, în interiorul unui ambalaj dimsum; este posibil să fi fost servit cu un sortiment de sosuri (sosul de lămâie-coriandru a fost deosebit de bun), dar înțepătura pastei de muștar a fost suficientă pentru a transporta vasul. Bao de vinete cu crustă Panko a fost un alt succes instantaneu: jocul de texturi - cu bao moale, chewy, vinete crocante și aioli cremoase - a fost perfect. Ne-am fi dorit doar să fi fost mai mult de doi baos pe farfurie. Rața Crispy cu pansament caramelizat cu alune și ardei iute a făcut, de asemenea, o utilizare excelentă a texturilor contrastante; ne dorim ca mai multe locuri să folosească pielea de rață, prăjită până crocantă, ca element culminant pe farfurie.

Khao Suey

Pentru felul principal, am comandat Curry Calcutta Malai cu sparanghel, tulpină de lotus, orez și pachdi și pui marinat Goan Kafreal, morcovi de susan și sfeclă murată. Puiul a fost gătit la perfecțiune, dar nu a făcut ca palatul să cânte. Faptul că nu a fost servit cu orez sau cu orice alt carbohidrat a făcut felul de mâncare monoton atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și textura. Cu Malai Curry nu au existat plângeri; a existat o anumită îngrijorare inițială cu privire la faptul că, atunci când este combinat cu pachadi ananas (servit ca un chutney pe lateral), poate deveni puțin prea dulce, dar temerile au fost curând calmate. Curry a fost într-adevăr pe partea mai dulce - așa cum se intenționează a fi, datorită utilizării laptelui de cocos - dar pachadi de ananas a adăugat atingerea necesară de piquancy și aciditate, ridicând întregul vas. Cu feliile clare de tulpină de lotus și orez, a devenit unul dintre acele feluri de mâncare care se simte cu adevărat ca o masă. Sparanghelul a adăugat culoare și fibre în farfurie, dar felul de mâncare ar fi fost la fel de bun fără el.

Desertul, însă, ne-a lăsat cu sentimente amestecate. Panacotta de nucă de cocos și lămâie se clătină tentant, așa cum o face o bună cotă, și ar fi trebuit să fie netedă pe tot parcursul. Cu fiecare mușcătură, totuși, am gustat ceea ce se simțea ca nucă de cocos deshidratată - o experiență care ne-a afectat mai degrabă bucuria de ceea ce altfel era un desert minunat.

Masă pentru doi (fără băuturi): 4.000 Rs

Adresa: Diva Spiced, N-6, primul etaj, Gailter Kailash - 1