Molecule Air Bar: Aici, știința prinde viață pe o farfurie

De la chaat reconstruit la popcorn de fum de dragon, teatrul acestui loc vă va sufla mintea.

Meniul de la Molecule Air Bar este simplu și simplu. Întreaga idee este de a servi mâncarea de zi cu zi cu o întorsătură, (Foto: IANS)

Toate mâncărurile grozave provin dintr-un experiment de succes al unui bucătar care a amestecat și a asortat anumite ingrediente pentru a veni cu o capodoperă. Așadar, nu ar trebui să fie o surpriză atunci când bucătarii din toată țara experimentează cu mâncarea lor. Dar la Molecule Air Bar, termenul de experiment a primit un sens complet nou. Situat în sectorul 29 din Gurgaon, statul Haryana, configurarea Molecule vă duce înapoi la laboratorul de chimie „malefic” al lui Adolf Hitler, mâncare servită în obiecte simbolice unui laborator de chimie , cărți de meniu sub formă de suveniruri din cel de-al doilea război mondial, plafoane făcute să arate ca structura unei molecule și utilizarea azotului lichid - toate acestea puse împreună duc alimentele de fuziune la un nivel pe care puțini l-au văzut înainte.

Este întins pe două etaje, inclusiv o terasă cu vedere spectaculoasă la Gurgaon, cu mult spațiu pentru a vă deplasa.

diferite tipuri de arbuști și tufișuri

Molecule este o premieră de acest gen din India care oferă o experiență de gastronomie moleculară împreună cu o micro-fabrică de bere germană, a declarat proprietarul Vivek Bhargava pentru IANS.

Am dorit întotdeauna să venim cu ceva cu care tinerii să se poată raporta. De asemenea, oferim o experiență uimitoare de aer bar, bucătărie moleculară și bere proaspăt preparată care vin direct de la fabrica de bere sub un singur acoperiș, a adăugat Bhargava.

Microbăria va începe să funcționeze de luna viitoare.

Potrivit bucătarului executiv Piyush Jain, meniul este simplu și simplu, întreaga idee fiind de a servi mâncarea de zi cu zi cu o întorsătură, ceva rar văzut înainte.

plante care seamănă cu ferigi

Bucătăria este foarte progresivă, un amestec de europene, mediteraneene, indiene și chiar chinezești. Dar prezentarea noastră este ceea ce ne diferențiază de restul, a adăugat Jain.

Amuse bouche, o supă de conopidă cu aromă de anason stelat și pesto lavash. (Foto: IANS)

Ni s-a servit o gamă de alimente de bază prezentate diferit, de la o ciorbă de conopidă cu gust de anason stelat, servită cu pesto lavash și presărată cu praf de boia, care a venit pe un mic camion militar.

Era cremos și bine echilibrat. Conopida poate deveni puțin copleșitoare, dar toate ingredientele din această supă ar putea fi gustate individual.

Următorul a fost ceva care îi va face pe oameni să se întoarcă cu siguranță la Molecule - floricele de fum de dragon care au venit în ceva care seamănă cu o grenadă. Popcornul a fost aromatizat cu producătorul de gusturi Maggi și a fost infuzat cu azot lichid. Modul în care îl mănânci este să prinzi o grămadă și să-ți pui totul în gură. Fumul gros va ieși din nas și din gură! De aici și justificarea numelui.

Ni s-au servit trei tipuri de cocktailuri speciale interne - zmeură și gin, cidru de mere fierbinte cu rom și sangrie moleculară. Primul semăna puțin cu un cosmopolit vechi, dar adăugarea de gin i-a dat o lovitură mai bună. Al doilea este perfect pentru iarnă: cald, lemnos și dulce. Sangria avea măr ras în loc de bucățile obișnuite. Odată amestecat cu vinul, este probabil cea mai bună sangrie pe care o poți bea vreodată.

Apoi ni s-au servit puchka moleculare cu chutney de mentă și tamarind și cinci ape aromate diferite - mentă, ananas, portocală, cola și sfeclă roșie. Golgappa este ceva care este întotdeauna distractiv de mâncat și experimentarea cu apele aromate este ceea ce a dus acest fel de mâncare la nivelul următor. După aceasta, ni s-a servit platoul de chat cu porumb și kurkure. Este gustarea perfectă pentru a merge cu băuturile.

Ceea ce ni s-a servit în continuare a fost cu siguranță vedeta spectacolului. Felul de mâncare a fost numit pâine cu pui de aer - bucăți de mușcătură, umplute cu un sos de patru brânzeturi, servit cu o bucată de tikka de pui. Prima mușcătură a fost o petrecere absolută în gura mea. Brânza gooey și puiul dulce și aromat au constituit definiția perfectă a alimentelor fuzionate.

După aceasta a avut loc o mare spectacol al bucătarului Jain, care ne-a lăsat vrăjiți. El a creat un chaat reconstruit chiar de la zero.

Re-deconstruit chaat la Molecule Air Bar. (Foto: IANS)

El a început prin amestecarea diferitelor tipuri de fructe cu iaurt dulce, tamarind și sos de mentă cu o glazură specială de chutney - chat masala cu boia roșie - pe o farfurie cu azot lichid care în acest moment îngheța amestecul. După aceasta, a așezat amestecul pe un platou și l-a stropit cu iaurt de cristal - iaurt înghețat în azot lichid - și a presărat niște cartofi tocați fierți. Apoi a adăugat un burete bhalla și a turnat apă dhokla pe el pentru a-l înmuia și o topping generos de șapte. Finalul acestui spectacol a fost stropirea cu mai mult azot lichid care a legat toate ingredientele împreună. Gustul final pentru acest spectacol măreț a fost ceva foarte neașteptat. Congelarea majorității ingredientelor ar putea da înghețarea creierului; deci nu este recomandată o primă lingură mare.

copac de deșert cu flori violete

Din moment ce personal nu-mi place chatul, acest fel de mâncare special nu a fost pe placul meu, dar dramaturgia implicată a făcut-o cu siguranță merită.

Ni s-au servit o mulțime de alte feluri de mâncare, cum ar fi biriyani arancini, unde foloseau orez basmati în loc de orezul obișnuit arborio; supa de roșii și busuioc cu cuburi de lavash pesto și mozarella era caldă ca o pătură fuzzy sub formă de supă; tikka de pui și paneer, pește crustat cajun cu spumă de lămâie topită cu mirodenii sud-indiene, peste degete de pește cu apă uleioasă, kehe matar friptură ghee servită cu mini parathas și o pizza de pui la foc de lemn. Prezentarea tuturor acestor feluri de mâncare a fost foarte unică, dar gustul nu a fost nimic nou.

În concluzie, teatrul implicat era în regulă atunci când o persoană mănâncă cu ochii, dar ce zici de gustul real al mâncării?

Mâncarea de la Molecule a fost bună, dar asta a fost - doar „bună”, nu grozavă, fără minți.

tipuri de pește de mâncat

Dar teatrul este ceva ce trebuie văzut și de care se bucură bucătarii. Nu sunt pretențioși și au un obiectiv clar în minte - oferă consumatorului o experiență memorabilă și suflă mințile cu teatrul.

Întrebări frecvente:
Unde: SCO 53, Etajul 4, Sector 29, Gurgaon
Masă pentru doi: 2.000 Rs (cu alcool)
Orare: 12 am-12.00