Midnight Bites la Moolchand

La Moolchand Parantha, noaptea se transformă în zi, în timp ce vizitatorii se adună pentru bunătățile lor preferate.

Clienții se bucură de masa lor la Moolchand Parantha din New Delhi. (Foto expresă de Amit Mehra)

Este trecut de miezul nopții și suntem la coadă cu doi motocicliști și un șofer de autoshaw înainte de o servire de paranthas. Doar două soiuri sunt disponibile în acest moment - aloo și aloo-pyaaz - dar nimeni nu pleacă fără farfuria lor. Alte articulații alimentare din oraș au doborât obloanele și majoritatea străzilor sunt întunecate și liniștite.

cum să identifici diferite tipuri de iarbă

Spațiul de sub stația de metrou Moolchand zumzăie. Moolchand Parantha este numele unui aliment, al unui restaurant și al unei porțiuni de drum. Două restaurante și o împrăștiere de thelas susurează delicatese, mai ales paranthas, dar și pizza, pe tot parcursul zilei. Cu toate acestea, această thela este doar pentru paranthas. Thela este strămoșul principalului restaurant din zonă, Moolchand Parantha. Prinde viață o oră după miezul nopții.

Pentru restul zilei, Moolchand Parantha și un alt restaurant bine luminat numit Sanjay Chur Chur Naan sunt cei care atrag majoritatea mulțimilor. O cafenea de lângă ele pare dezolantă în comparație. Thela este locul unde povestea lui Moolchand Parantha a început în anii 1980. În urmă cu trei ani, am deschis marele restaurant, dar thele mein emoțional touch hai (We are emotional about the thela). Trebuie să încheiem restaurantul la ora 23:30, dar începem să vindem din thela încă o jumătate de oră după aceea, spune Deepak Khattar, proprietarul Moolchand Parantha.

Aproape de miezul nopții într-o zi săptămânală, Moolchand Parantha este ambalat. Un grup poartă rucsaci peste cămăși albe. Ei sunt echipa de vânzări a unui punct de vânzare cu amănuntul din Promenada DLF din Vasant Kunj, la aproximativ 14 km distanță, care au venit aici pentru a sărbători. Vin aici cu familia mea ori de câte ori am timp. Folosesc cantitatea potrivită de masala și dau o porție întreagă de unt de masă Amul. Paranthas au, de asemenea, un preț rezonabil; la Rs 50, puteți lua o masă decentă aici, spune Ravindra Chaturvedi despre alegerea acestui loc în locul restaurantelor din mall.

Alte mese variază de la casnici la directori Google și studenți. Mese de bucătărie sunt împachetate cu tăvi de umplutură - brânză, usturoi cu ardei iute, carne de pui tocată, aloo-gobhi, aloo, boabe de soia și mazăre, printre altele. Fiecare platou este însoțit de murături, chutney dhaniya și un pachet de unt care îl convinge pe unul să nu mai numere calorii. Băuturile la alegere vin în kulhars - cani de pământ care sunt o raritate în Delhi - și un fel de mâncare populară dulce este phirni.

mucegai galben în pământul plantelor

Avem o varietate de arome în lassi, de la căpșuni, coacăze negre și mango până la fructe uscate, spune Khattar. La Sanjay Chur Chur Naan, există o selecție de Aloo Pyaz Chur Chur Naan și Nutrela Chur Chur Naan, printre altele, precum și pizza și soia chaap. Băuturile variază de la lapte badam la anjeer ki lassi. Fiecare bucătărie este atașată la un spațiu de luat masa, deși cele mai multe seri găsesc oameni care stau afară, în jurul mașinilor și bicicletelor, cu farfurii așezate pe scaune și bonete.

Este sigur aici și vin aici cu familia mea, spune Hiteshi Arora, care a transformat scaunul unui Scooty într-o masă pentru paranthas. Intinderea este bine luminată și populată de mesele, șoferii de autoturisme și șarpantele. Lucrez toată noaptea, așa că mănânc paranthas. Este gustoasă, sănătoasă și sățioasă, spune Sunil Kumar, care conduce un automobil. Motocicliștii, care au ieșit din plin, au trecut de Khan Market, dar s-au oprit aici, pentru că nu ai gustul Moolchand Parantha nicăieri altundeva.