Să miletificăm aloo methi obișnuit: Încercați jowar methi ki sabzi săptămâna aceasta
Dacă îți place aloo methi, te vei bucura din plin de această rețetă sănătoasă îmbogățită cu zinc, fosfor, antioxidanți și o mulțime de minerale
Doriți să încercați asta? (Foto: Shalini Rajani / Proiectat de Shambhavi Dutta) Abia ieri mi-am dat seama în timpul unuia dintre urmăririle săptămânale cu studenții mei, că pe măsură ce intră cu mine în săptămâna a 4-a a călătoriei cu mei, 80% din mâncarea lor a fost deja „miletificată”. Familiile lor au început să iubească schimbarea, iar meii se adaptează la palatele lor în continuă evoluție. Vestea bună este că rularea grâului chapatis este acum plictisitoare și o sarcină descurajantă pentru ei. Se bucură de varietatea din meniul lor și sunt mereu în căutarea unor rețete mai noi cu mei.
lista de tipuri de trandafiri
Uneori, venim cu idei în grupul nostru WhatsApp foarte strâns, și apoi împărtășim propriile noastre modalități de a-l improviza. Este o învățare care nu se oprește niciodată. Lucrul bun este că toți elevii mei sunt mai fericiți. Boabele trimise de Dumnezeu sunt acceptate bine și acum au un raft propriu. Îl numim „Colțul de mei” al fiecărei case și este un spațiu obligatoriu dacă doriți să începeți călătoria dvs. de mei.
Și nu doar rețetele; de asemenea, explorăm modul în care fiecare mei este diferită de cealaltă în ceea ce privește textura, gustul, masa și modul în care trebuie gătit. Cu siguranță nu este o formulă care se potrivește cu toate tipurile de gătit, dar asta nu înseamnă că va fi știință de rachete; doar știință simplă. Trebuie să îmbrățișezi aceste tehnici, pe măsură ce te miști pas cu pas cu mine. Este promisiunea mea pentru tine, vei primi mai multă dragoste și vindecare decât vei da vreodată acestor boabe. Mei sunt pentru toată lumea și sunt pline de mulțimi de dragoste după care tânjește corpul tău.
CITIȚI | În această duminică, mâncați sănătos cu khichdi de mei de grâu și legume la grătar
În fiecare an, gătesc mult mei în timpul Navaratrisului. Și și de această dată am renovat întregul meniu pentru posturi. În timp ce mulți cred în sărbătorirea cu cartofi, sabudana (tapioca), făină de hrișcă și castane cumpărate de piață, am muncit din greu pentru a aduce un meniu fără cartofi, super exotic, delicios și absolut destinat celor care vor observa posturile acestea timp.
Voi pregăti gătitul live al acestui meniu în perioada 16-17 octombrie și puteți contacta profilul meu Instagram doar în cazul în care doriți să vedeți meniul și să vă alăturați sesiunii online.
Dar înainte de aceasta, aruncați o privire la un experiment rapid de bucătărie pe care l-am făcut ieri la prânz. Aveam o ceașcă plină cu mei de sorg înmuiat și intenționam să fac făină pentru niște coaceri cu aruncarea aluatului meu. Dar, pentru că am recoltat o cantitate bună de frunze proaspete de methi pe grădina mea de pe terasă, nu m-am putut abține să încerc asta jowar methi ki sabzi pentru prânzul meu. Am mâncat cu coada de vulpe mei chapatis și am avut un alt fel de mâncare nouă în meniul nostru de mei.
ce fel de animale trăiesc într-o pădure tropicală
CITIȚI | Profitați de puterea hrișcului cu această salată delicioasă
Citiți mai multe despre rețeta pas cu pas și beneficiile uimitoare ale mei de sorg pentru sănătate.
Jowar methi ki sabzi
Jowar Este încărcat cu cantități bune de calciu, cupru, zinc, fosfor și multe altele. (Foto: Shalini Rajani) Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de muștar
- ½ linguriță semințe de chimen
- ¼ linguriță asafoetida (heeng)
- 4-5 căței de usturoi (rase)
- Ghimbir de 1 inch (ras)
- 1 chili verde (tocat marunt)
- 2 ardei iute roșii uscați
- 1 linguriță pulbere de coriandru
- ½ linguriță praf de curcuma (sau curcuma crudă rasă)
- 1 linguriță pudră de chili roșu
- Sarat la gust
- 1 cană mei fiert de sorg
- 150 g frunze de methi proaspete (spălate și tocate)
Metodă:
- Spălați bine și înmuiați meiul de sorg timp de 8-10 ore. Gatiti-le sub presiune pentru 2-3 fluiere la flacara medie-mica. Asigurați-vă că adăugați apă, sare și turmeric adecvate înainte de a găti sub presiune.
- Într-o tigaie adâncă (am folosit un wok de fier), încălziți uleiul de muștar. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințe de chimen, heeng, ghimbir ras, usturoi și turmeric crud. Adăugați și ardei iute roșii uscați și ardei iute verzi tocați.
- Pe măsură ce condimentele trosnesc, adăugați frunze de methi proaspăt tocate. Continuă să gătești cu agitare regulată până când frunzele sunt uscate și crocante.
- Adăugați roșiile tocate și continuați să gătiți până când sunt puțin înmuiate și fragede.
- Acum adăugați sare, pulbere de coriandru și amestecați totul frumos.
- Scurgeți excesul de apă din sorgul fiert și adăugați la amestecul de methi de roșii. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă să gătească încă 5-8 minute la foc mic.
- Lăsați evaporarea excesului de umiditate. Serviți acest sabzi când este foarte fierbinte. Dacă doriți, puteți presăra chiar și un pic de pudră de mango uscată (amchoor) sau garam masala deasupra. Sau doar o ușoară strop de suc de lămâie pentru a-l face interesant.
- Puteți să-l faceți club cu chapatis obișnuit de grâu. Întrucât nu am grâu, m-am bucurat de ele cu mei de coadă de vulpe moale chapatis, lucru pe care participanților mei le place să facă în fiecare zi.
Beneficiile pentru sănătate ale meiului de sorg
Mei de sorg (jowar) este o putere de vitamine esențiale, antioxidanți și minerale. Este încărcat cu cantități bune de calciu, cupru, zinc, fosfor, potasiu și vitamine B care construiesc celule. Prezența acestor substanțe nutritive esențiale ajută la menținerea corpului sănătos și la menținerea tuturor afecțiunilor la distanță.
(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și susține ateliere inovatoare de gătit pentru mei pentru toate grupele de vârstă)
omida neagră albă și galbenă