În această duminică, mâncați sănătos cu khichdi de mei de grâu și legume la grătar
Meiul de grâu nutrițional este un bob superior cu cantități bune de macro-nutrienți și fibre dietetice. Această mică minune de cereale este o sursă bună de vitamine din complexul B și este bună și pentru vârstnici, în special pentru pacienții diabetici.
Trebuie să citiți mai multe pentru rețeta pas cu pas a khichdi de mei de grâu cu legume la grătar ca garnitură. (Fotografie de Shalini Rajani) De fiecare dată când un nou lot de călătorie de mei de cinci săptămâni este anunțat pe Instagram, telefonul meu este bombardat cu mesaje DM și WhatsApp. În timp ce încerc tot posibilul să răspund cu răbdare la fiecare dintre ele - și trebuie să fiu, să stabilesc un apel pentru a explica modul în care se desfășoară întregul atelier online - observ, de asemenea, că unele dintre acestea sunt întrebări frecvente, și îndoieli și temeri ale oamenilor căutând să încep această frumoasă călătorie cu mine. Astăzi, vreau să răspund la câteva dintre întrebările frecvente și sunt sigur că această rubrică îi va ajuta pe mulți care încă ezită să-și înceapă călătoria culinară cu meiul.
* Știu că meiul este bun, dar nu pot lăsa niciodată grâul.
Nimeni nu vă cere să părăsiți grâul, decât dacă sunteți diagnosticat cu intoleranță la gluten. Nu suntem niște mașini automate care ne pot schimba modul de la gluten la cel fără gluten peste noapte. Să nu ne șocăm corpul. Este nevoie de ceva timp pentru ca palatul tău să se adapteze la mei. Dar când înțelegi destul de bine că glutenul nu este bun, poți să-ți îmblânzești mintea și intestinele pentru a accepta meiul ca alternative alimentare vindecătoare. Cu atelierul meu, încerc să fac întreaga călătorie extrem de interesantă, plină de satisfacții și ușoară pentru dvs.
* Am un program extrem de legat și nu cred că voi putea găti cu mei, deoarece are nevoie de multă știință și înțelegere.
Din fericire, meiul este aici pentru a face viața mai ușoară. Când începeți cu pasul 1 de înțelegere a diferitelor mei, texturi, gust și gust, puteți planifica meniul săptămânii în cel mai scurt timp. Este mai degrabă un atelier auto-ritmat în care procedați conform propriului ritm și program. Dar odată ce ați înțeles tehnicile potrivite de gătit, înmuierea corectă și meiul care se potrivește sănătății dvs., veți fi mai bine cu toată știința de a trata aceste boabe de minune.
* Pot avea mei, dar nu cred că familia mea mi se va alătura vreodată în această călătorie.
Ești aici pentru binele tău. Odată ce începeți să vă simțiți mai bine, pozitivitatea va transcende în toate acțiunile voastre. Familia este cea care vă va vedea să vă îmbunătățiți. Și, deși ar putea dura ceva timp pentru ca aceștia să vi se alăture, uitându-se la toate mâncărurile interesante și bătătoare de mei pe care le veți găti, nu le-ar deranja să le încerce. Încet, dar treptat, întreaga familie se alătură călătoriei meilor. Dar schimbarea trebuie să înceapă cu tine.
minuscule insecte negre în solul vegetal
* Vreau să mă strecor în mei în mâncarea de zi cu zi. Meniul atelierului dvs. pare a fi foarte exotic și continental.
Mai mult decât rețetele, veți fi familiarizați cu tehnicile de gătit. Toți studenții mei sunt conectați printr-un grup WhatsApp strâns legat, în care în fiecare zi ne scăpăm de poze (împărtășite de studenții mei) cu Millet parathas , khichdi , multe interpretări de dosas , clătite și multe altele cu supe, aperitive și chiar salate care fac parte din meniu. Este o călătorie și nu doar o cursă de gătit.
Și pentru că trebuie să vă spun cât de ușor puteți face ca mâncarea dvs. obișnuită să pară interesantă, iată o încercare în care puteți face clubul obișnuit de mei de curte khichdi cu câteva legume aromate la grătar și brânză de vaci care au fost marinate cu mei de sorg. Nu știu cum veți numi acest platou, dar dacă mă întrebați, este un pod care mă ajută să vă duc spre a noastră desi mâncare cu puțin mai mult stil și dragoste. Aceasta este ceea ce definește munca mea și pe mine.
Puteți ajunge întotdeauna la mine prin Instagram pentru mai multe întrebări despre această expediție plină de satisfacții. Dar înainte de aceasta, trebuie să citiți mai multe despre rețeta pas cu pas a meiului de curte khichdi cu legume la grătar ca garnitură.
(Servește 4)
Ingrediente:
· 1 cană de mei de curte ( sama ka chawal )
· ½ cană lună galbenă (gram galben despicat)
· 1 cartof, tocat mărunt
· 1 roșie, tocată mărunt
· 1 chili verde tocat (opțional)
· ¼ linguriță pudră de chili roșu (opțional)
· 1 chili roșu întreg uscat
· ½ semințe de chimen
· ½ linguriță pudră de curcuma
· Sare de piatră după gust
· ¼ linguriță asafoetida ( heeng )
· 1 lingură ghee de vacă
· 3,5 cani de apă pentru a găti
Clubează acest platou cu oricare dintre scufundările tale preferate. De obicei păstrez gătitul de mentă gata, deoarece îmi permite să transform orice masă simplă într-una gustoasă. (Fotografie de Shalini Rajani) Metodă:
1. Spălați bine și înmuiați meiul de grâu timp de 6-8 ore. De asemenea, spălați și înmuiați moong dal timp de 3-4 ore separat.
2. Într-un vas deschis, încălziți o lingură de ghee de vacă. La aceasta adăugați semințe de chimen, ardei iute verde, roșii tocate. Se amestecă totul frumos și se adaugă sare și curcuma și se fierbe până când roșiile sunt puțin delicate.
3. Adăugați cartofi tocați, urmat de puțină apă; fierbeți-l acoperit timp de 5-7 minute până când cartofii se înmoaie.
4. Acum, adăugați mei înmuiat și din , urmată de apă. Se amestecă bine și se lasă amestecul să fiarbă. Acesta este momentul în care trebuie să porniți flacăra în jos și să permiteți khichdi pentru a găti la flacără mică pentru următoarele 15-20 de minute, acoperit.
5. Odată ce totul este moale și plăcut, dă-i un amestec bun și oprește flacăra.
6. Permiteți khichdi să se așeze și să se usuce puțin. Puteți regla apa după bunul plac. Îmi place puțin curgător, așa că am adăugat mai multă apă. Îl poți avea ca un uscat pulao , de asemenea.
7. Pentru săgeți pe care îl puteți vedea în această imagine, am urmat cele obișnuite paneer tikka reţetă. Dar tocmai am înlocuit făina de gram ( ei se sărută ) cu făină de mei de sorg. Și au avut un gust fabulos. Trebuie sa incerci.
8. Clubează acest platou cu oricare dintre scufundările tale preferate. De obicei păstrez gătitul de mentă gata, deoarece îmi permite să transform orice masă simplă într-una gustoasă.
9. Se servește fierbinte și nu se dă la frigider niciodată meiul gătit.
Beneficiile pentru sănătate ale mei de grâu și mei de sorg
Mei de grâu: Meiul de grâu din punct de vedere nutrițional este un bob superior cu cantități bune de macro-nutrienți și fibre dietetice. Această mică minune de cereale este o sursă bună de vitamine din complexul B și este bună și pentru vârstnici, în special pentru pacienții diabetici.
Celelalte nume de mei de curte sunt shyama în bengali, moraiyo în gujarati, sanwa of samak în hindi, oodalu în kannada, kuthiraivolly în tamilă și udalu în telugu.
Miul de sorg (jowar) este cel mai versatil și neutru mei. L-am folosit în multe dintre rețetele mele, inclusiv în marinări și preamestecuri de sos, unde folosesc făină de jowar de casă.
Este bogat în vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele B, magneziu, potasiu, fosfor, fier și zinc. De asemenea, o sursă excelentă de fibre, antioxidanți și proteine.
(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere inovatoare de gătit pentru mei pentru toate grupele de vârstă)