Kadaknath: super-pui rezistent la boli care dă o mână de ajutor în Marathwada
Kadaknath - o rasă de păsări autohtone - ajută la împuternicirea economică a femeilor din regiunile afectate de secetă din Maharashtra
Puiul Kadaknath - o rasă indigenă - are mai mult conținut de proteine și este mai puțin gras decât atât puiul de carne, cât și cel de țară. (Sursa: Kadaknathchicken.blogspot.com) Pe măsură ce Marathwada capitulează după o altă secetă, femeile sale, care au suportat stoic impactul, își pun speranțele pe o super pasăre - puiul Kadaknath sau Kali Masi. Creșterea acestei rase indigene se numără printre numeroasele moduri în care persoanele afectate de secetă din Beed, Osmanabad și alte districte din Marathwada rămân pe linia de plutire sau cel puțin speră să o facă.
Potrivit unui raport recent din acest ziar, organizații precum Swayam Shikshan Prayog ajută femeile din Tuljapur să înființeze afaceri la domiciliu - care includ fabricarea de chivda din soia, creșterea caprelor și creșterea puiului Kadaknath, ale cărui ouă sunt vândute la prețul a 40 Rs. o bucată.
Dar, ce este puiul Kadaknath? Kadaknath se găsește mai ales în estul Madhya Pradesh - în special în jurul Jhabua și Dhar. Carnea sa este de culoare neagră, datorită unui conținut mai ridicat de melanină. Odată crescut în principal de comunități tribale, cum ar fi Bhils, carnea sa vânată este foarte apreciată ca delicatesă afrodisiacă și ca restaurator.
Citeste mai mult
Kadaknath este foarte rezistent la boli și o pasăre rezistentă. Spre deosebire de puiul de pui, acesta poate supraviețui și chiar prospera cu deșeurile din bucătărie. Este, de asemenea, un semi-eliminator și un aliat ideal pentru fermierii care doresc să-și suplimenteze veniturile. De fapt, am primit multe întrebări din zone despre Kadaknath, cum ar fi Marathwada și Nagpur, spune S Ganesan, directorul Organizației Centrale pentru Dezvoltarea Păsărilor (Regiunea de Nord), din Chandigarh. Ganesan adaugă că Kadaknath este o alternativă mai sănătoasă la puiul de pui. Are mai multe proteine, mai puține grăsimi și carnea conține mai puțin colesterol decât puiul obișnuit. CPDO se numără printre agențiile care lucrează pentru a face Kadaknath mai popular în țară și furnizează pui fermierilor din zonele rurale din întreaga țară. Comparativ cu puiul pentru pui, Kadaknath are, de asemenea, un raport de conversie a hranei mai mic. Kadaknath transformă hrana rapidă în carne - spre deosebire de puiul broiler, care necesită și o dietă bogată în energie pentru a se întreține, spune Satish Kumar, care conduce Rudras Breeders, în Jolarpettai, Tamil Nadu. Kumar spune că a livrat aproximativ 1.000 de pui fermierilor din Latur și din alte părți ale Marathwada. Carnea Kadaknath aduce aproximativ 600 Rs pe kg, spune Kumar.
Kadaknath nu este, desigur, singurul pui negru din lume. China are puiul Silkie și Indonezia Avam Cemani. Într-un interviu acordat ziarului Mint, bucătarul și autorul din Delhi, Ashish Chopra, a spus că atunci când este gătit în modul corect, puiul Kadaknath poate fi delicios. O comparație bună ar fi potârnicuța - a cărei vânătoare nu era ilegală în urmă cu câteva decenii - sau altă carne de vânat, a spus Chopra pentru Mint. La fel ca păsările din junglă, durează mult până devine fragedă. De obicei se gătește cu pielea la foc lent timp de cel puțin 2 ore.
Pentru actualizări de știri, urmați-ne pe Facebook , Stare de nervozitate , Google+ & Instagram