Uleiul de canola este sănătos pentru tine? 10 fapte și 7 rețete care v-ar putea interesa

Dacă sunteți un alimentar conștient de sănătate, dornic să experimentați cu alimente, vă recomandăm să încercați acest nou participant pe piața „uleiului sănătos” - uleiul de canola.

Ulei de canola (Sursa: Thinkstock Images)

Dacă sunteți un alimentar conștient de sănătate, dornic să experimentați cu alimente, vă recomandăm să încercați acest nou participant pe piața „uleiului sănătos” - uleiul de canola.

Are un ulei saturat foarte scăzut (7%), chiar mai mic decât uleiul de măsline (15%), care ajută la scăderea nivelului de colesterol, reducând astfel riscul de probleme cardiace. Este destul de versatil în sensul că are o aromă neutră și se potrivește bine cu majoritatea bucătăriilor, potrivit Bruce Jowett, vicepreședinte, dezvoltare piață, Consiliul Canola din Canada.

Nu este de mirare că bucătarii se îndrăgostesc din ce în ce mai mult de acest ulei născut în Canada, derivat din semințe de rapiță zdrobite. Uleiul de canola lasă condimentele să fie eroul mâncărurilor datorită gustului său neutru și texturii ușoare. spune Chef Surjan Singh Jolly (Director, Alimente și Băuturi), JW Marriott, Bengaluru.

Iată zece fapte despre uleiul pe care doriți să îl cunoașteți:

1. Istoria uleiului de canola nu este atât de veche. A fost dezvoltat de crescătorii de plante canadieni în anii 1970.

2. Semințele oleaginoase de canola au fost preparate prin îndepărtarea anti-nutrienților din rapiță.

3. Uleiul de canola are cele mai puține grăsimi saturate (7%) - mai puțin de o treime din uleiul de tărâțe de orez (25%) și aproape jumătate din cel din floarea-soarelui (12%), măsline (15%), soia (15%) și uleiuri de arahide (19%) - și cele mai multe grăsimi omega-3 pe bază de plante din toate uleiurile obișnuite de gătit. Ajută la scăderea nivelului de colesterol și ar putea fi benefic pentru pacienții cu inimă.

4. Uleiul de canola are o aromă neutră, o textură ușoară și o toleranță ridicată la căldură, făcându-l ideal pentru aproape orice aplicație culinară și bucătărie, inclusiv indiană.

imaginea unei insecte de cartof

5. Uleiul de canola este bogat în acizi grași mono-nesaturați, ceea ce înseamnă că consumul de ulei ajută la reducerea colesterolului rău (LDL), crește colesterolul bun (HDL), poate îmbunătăți controlul glicemic la diabetici.

6. Este bogat în grăsimi esențiale - acid oleic, acid linoleic și acid alfa-linolenic. Nu are grăsimi trans și are un conținut scăzut de acid Erucic și acid Eicosenoic.

7. Uleiul de canola are, de asemenea, statutul GRAS (recunoscut în general ca fiind sigur) în SUA.

8. Uleiul de canola are acid alfa-linolenic și acid linoleic - o grăsime esențială care ajută la reducerea trigliceridelor și a tensiunii arteriale.

9. Uleiul de canola nu conține grăsimi trans și, ca toate uleiurile vegetale, are colesterol zero.

10. Uleiul de canola este o sursă bună de vitamine E și K

(Cu contribuții de la Ishi Khosla, nutriționist clinic și fondator, http://www.theweightmonitor.com , Fondator - Whole Foods India & Președinte fondator - Societatea celiacă din India)

REȚETE ULEI DE CANOLA

1. Salată de porumb și roșii la grătar

Salată de porumb și roșii la grătar

Ingrediente
Vinaigreta
1/2 linguriță chimen măcinat 2 ml
1/2 linguriță de coriandru măcinat 2 ml
1 1/2 lingură ulei de rapiță 20 ml
2 linguri de suc de lime 30 mL
1 linguriță coajă de tei 5 ml
1 cățel de usturoi, tocat
Salată
2 spice de porumb pe știuleț, scuturate și la grătar
2 cani roșii cherry tăiate în jumătate 500 mL
1/8 ceapă roșie, feliată subțire
1/3 cană de măsline Kalamata întregi și fără sâmburi 75 ml
1 salată cu frunze de cap, mărunțită
3 ouă fierte, tăiate în sferturi

Instrucțiuni
Într-un castron mic, amestecați chimenul, coriandrul, uleiul de canola, sucul de lămâie, coaja și usturoiul. Pus deoparte. Într-un castron mare, combinați ușor porumbul, roșiile, ceapa, măslinele și vinaigreta. Împărțiți salata între patru farfurii, acoperiți cu salată și garniți cu ou.

2. Ceapă prăjită

Ingrediente
2 cepe medii, curățate, tăiate și înjumătățite transversal
12 cuișoare întregi
1 lingură sos ușor de soia 15 mL
1 lingură ulei de rapiță 15 ml
1 lingură de melasă 15 ml
1 1/2 linguriță oțet balsamic 7 mL
1/4 linguriță piper negru măcinat grosier 1 ml
1/2 linguriță zahăr granulat 2 ml
1/8 linguriță sare. 5 ml

Ceapă prăjită

Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 450 ° F (230 ° C). Înveliți o foaie de copt căptușită cu folie cu spray de gătit canola. Aranjați jumătățile de ceapă pe foaia de copt și găuriți uniform cu cuișoare.

Combinați sosul de soia, uleiul de rapiță, melasa, oțetul și piperul negru într-un borcan mic, asigurați-l cu capac și agitați energic până când se amestecă complet. Periați 1 lingură (15 ml) de amestec de soia uniform peste ceapă. Coaceți 25 de minute, periați 1 lingură (15 ml) de amestec de soia uniform peste ceapă, coaceți 5-10 minute sau până când se rumenesc bogat pe margini și ceapa este fragedă.

Scoateți din cuptor și cu ajutorul unei spatule plate, scoateți ceapa și puneți-o pe platou de servire, lingurați amestecul de soia rămas uniform peste ceapă și presărați cu zahăr și sare.

Plat principal: Plat principal a devenit prea mainstream. Consultați aceste rețete interesante pentru a scutura monotonia de pe farfurie și încercați câteva preparate „desi, dar delicioase”, pentru a savura și a completa.

3. Orez Basmati cu șofran și condimente întregi

Orez Basmati cu șofran și condimente întregi

Ingrediente
1 cană orez basmati alb neprăjit 250 mL
1/4 cană ulei de canola 60 mL
1 linguriță semințe de chimen 5 ml
5 păstăi de cardamom verzi sau albe
2 frunze de dafin proaspete sau uscate
2 (fiecare 3 cm lungime) bețișoare de scorțișoară
1 ceapă roșie mică, tăiată pe jumătate pe lungime și tăiată felii subțiri
1/2 linguriță fire de șofran 2 ml
1 1/2 cană apă rece de la robinet 375 ml
1 linguriță kosher grosier sau sare de mare 5 ml

Instrucțiuni
Așezați orezul într-un castron de dimensiuni medii. Umpleți vasul până la jumătate cu apă de la robinet pentru a acoperi orezul. Frecați ușor boabe subțiri prin degete fără a le rupe pentru a spăla orice praf sau obiecte străine ușoare (cum ar fi cojile libere) care vor pluti la suprafață. Scurgerea apei. Repetați de 3 până la 4 ori până când apa, după clătire, este relativ limpede; scurgere. Acum umpleți vasul la jumătate cu apă rece și lăsați să stea la temperatura camerei, pentru a înmuia boabele, 20 până la 30 de minute; scurgere.

În cratiță medie, încălziți uleiul de canola la foc mediu-mare. Se presară chimen, cardamom, foi de dafin și scorțișoară. Lăsați-i să sfârâie, să se umfle (în special păstăile de cardamom) și să miroasă aromat, 15 până la 30 de secunde. Adăugați imediat ceapa și amestecați-le până când feliile devin maro deschis în jurul marginilor, timp de 3 până la 5 minute.

Se amestecă șofranul. Căldura din ingredientele din tigaie permite celui mai scump condiment din lume să-și dezlănțuie ușor potențialul de parfumare completă. Adăugați orezul scurs și acoperiți boabele cu ceapă de culoare portocalie aruncând ușor împreună. Se toarnă apă și se adaugă sare. Se amestecă orezul o dată pentru a încorpora ingredientele. Lăsați apa să fiarbă la același foc mediu-mare. Odată ce apa s-a evaporat de pe suprafață și craterele încep să apară în orezul galben de culoare roșie portocalie, se amestecă o singură dată pentru a aduce stratul parțial gătit de la fundul cratiței la suprafață. Așezați capacul etanș și reduceți căldura la cea mai mică setare posibilă. Lăsați aburul să se acumuleze și continuați să gătiți boabele de 8 până la 10 minute. Opriți focul și lăsați tigaia să stea pe arzător, fără perturbări, timp de încă 10 minute.

Îndepărtați capacul și pufuiți orezul cu furculița pentru a lăsa aburul să scape.

4. Falafel prăjit în cuptor

Falafel prăjit la cuptor

Ingrediente
1 (19-oz / 540 mL) poate naut, clătit și scurs
1 ceapa mica, tocata
2-4 căței de usturoi, curățați de coajă
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat 30 ml
2 linguri de coriandru proaspăt tocat 30 ml
1 linguriță de chimen măcinat 5 ml
1/4 linguriță sare 1 ml
ciupi fulgi de chili uscat
1/4 cană de făină de grâu integral (plus extra, dacă este necesar) 60 mL
1 linguriță praf de copt 5 mL
ulei de canola pentru gătit
pitas proaspete, tzatziki, castravete tocat, roșii și acompaniament de ceapă roșie

Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 425 grade F (220 grade C).
Așezați naut, ceapă, usturoi, pătrunjel, coriandru, chimen, sare și fulgi de chili într-un castron de robot de bucătărie și pulsați până când sunt combinate, dar încă gros. Adăugați făină și praf de copt și pulsați până se transformă într-un amestec moale pe care îl puteți rula în bile fără să vă lipiți de mâini. (Adăugați încă o lingură de făină, dacă vi se pare prea lipicioasă.) Rulați aluatul în bile de dimensiuni de chiftelă și lăsați-le ușor pe fiecare în tigaie mică.

Așezați chiftele pe o foaie de copt cu margini grele, de preferință una de culoare închisă. Periați fiecare pastă cu ulei de canola, răsturnați-le și periați-o pe cealaltă parte. Se prăjește timp de 15 minute, apoi se răstoarnă și se prăjește încă 10 minute, până când sunt clare și aurii pe ambele părți. Se servește cald, învelit în pitas, cu tzatziki, castravete tocat, roșii și ceapă roșie.

Mâncare de fitness: Pentru nebunii de fitness, iată câteva feluri de mâncare bogate în proteine, care vă vor intensifica rezistența și vă vor ridica sufletele. Devorați aceste preparate pentru aportul adecvat de nutrienți care vă susține obiectivele de sănătate și vă face să vă slăbiți.

5. Powerhouse Green Smoothie

Powerhouse Green Smoothie

Ingrediente
3/4 cană de struguri verzi fără sămânță 175 ml
1/2 cană felii de banane coapte 125 ml
1/4 cană varză tocată 60 mL
2/3 cană iaurt grecesc simplu fără grăsime 150 ml
1 1/2 linguriță ulei de rapiță 7 ml
1/2 cană cuburi de gheață 125 mL

Instrucțiuni
În blender, combinați toate ingredientele. Amestecați timp de aproximativ 30 de secunde până la 1 minut sau până când se obține netezimea dorită.

Năut crocant și semințe de dovleac cu var

Năut crocant și semințe de dovleac cu var

Ingrediente
2 cutii (16 oz / 455 ml) năut, clătite și bine drenate
2 linguri de ulei de rapiță 30 ml
2 lingurițe de boia afumată 10 ml
1 linguriță chimen 5 ml
1 linguriță pudră de usturoi 5 ml
1/2 cană semințe de dovleac decojite 125 mL
1/2 linguriță sare 5 ml
coajă rasă din 1 var mediu

Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F (220 ° C).

În bolul mediu, combinați nautul, uleiul de canola, boia, chimenul și pudra de usturoi. Aruncați până se acoperă bine. Întindeți amestecul pe o foaie mare de copt într-un singur strat. Coaceți 30 de minute sau până începeți să se rumenească. Se amestecă la fiecare 10 minute.

Presărați semințe de dovleac, amestecați și coaceți încă 5 minute sau până când nautul este crocant, având grijă să nu le ardeți.

Scoateți din cuptor, aruncați cu sare și coaja de tei. Lăsați să stea pe foaie de copt 30-45 de minute pentru textură clară și arome de vârf. Când este complet răcit, depozitați într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 2 zile.

6. Sandvișuri cu biscuiți de ciocolată

Sandvișuri cu biscuiți de ciocolată

Ingrediente
4 pătrate pătrate de ciocolată semidulce
1 1/2 căni zahăr granulat 375 ml
3 linguri de ulei de canola 45 ml
2 linguri de lapte 30 ml
2 lingurițe de vanilie 10 ml
3 ouă
2 căni de făină specială 500 mL
2 lingurițe praf de copt 10 mL
4 oz cremă de brânză 125g
1/4 cană margarină de canola nehidrogenată 60 ml
1 linguriță de vanilie 5 ml
2 cani zahăr glazurat 500 mL

Instrucțiuni
În cuptorul cu microunde sau într-o cratiță grea, așezată la foc mic, topește ciocolata. Misto. Într-un castron mare, combinați zahărul, uleiul de canola, laptele, vanilia, ouăle și ciocolata topită. Bate bine.

Cernem împreună făina și praful de copt și adăugăm la amestecul de ciocolată. Amesteca bine. Acoperiți și răciți timp de 1-2 ore sau până când aluatul este ușor de manevrat. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F (190 ° C). Formați aluatul în bile de 1 inch. Așezați 2 inci. Coaceți timp de 10 până la 12 minute sau până când blaturile sunt ușor rumenite. Scoateți și răciți pe grătar. Pentru a pregăti umplutura: În castron, amestecați cremă de brânză, margarină de canola, vanilie și zahăr glazură. Bateți până când amestecul este neted și bine combinat. Așezați completarea între două cookie-uri.

7. Brownie Party Pops

Brownie Party Pops

Ingrediente
Brownies
spray cu ulei de canola
½ cană de ulei de rapiță 125 ml
1 linguriță extract de vanilie 6 ml
2 oua
½ cană de făină universal 125 ml
1 cană zahăr granulat 310 mL
2/3 cană praf de cacao 150 mL
¼ linguriță praf de copt 1 mL
½ linguriță sare 2 ml
½ cană chipsuri de ciocolată semidulce 125 ml
Pops
2 cani chipsuri de ciocolata cu lapte 500 mL
1 linguriță ulei de rapiță 5 ml
Toppings opționale
bomboane presară
arahide tocate
fulgi de cocos
mini chipsuri de ciocolata
Echipament special
32 batoane de bomboane / acadea (6-inch / 15-cm)
bloc de spumă din plastic pentru a menține picioarele în poziție verticală

Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F (160 ° C).

Liniați fundul și părțile laterale ale tigaii de copt de 9 X 9 inch (22 x 22 cm) cu hârtie pergament sau folie. Lăsați aproximativ 4 inci (10 cm) de consolă pe două părți opuse. Acestea servesc ca mânere pentru a îndepărta brownies-urile din tigaie dintr-o singură bucată, deci ar trebui să existe suficientă consolă pentru a avea o prindere solidă. Pulverizați pergamentul sau folia cu ulei de canola.

Într-un castron mediu, amestecați împreună uleiul de rapiță, vanilia și ouăle până când se combină complet. În castron mare, separat, amestecați făina, zahărul, cacao, praful de copt și sarea împreună. Bateți încet ingredientele lichide în ingrediente uscate, amestecând constant. Puneți chipsuri de ciocolată. Întindeți aluatul de brownie uniform în tigaie căptușită.

Coaceți timp de 20 până la 25 de minute. Se răcește complet pe raft. Scoateți din tigaie și tăiați toate părțile excesiv de cruste.

Căptușiți foaia de copt cu hârtie pergament. Topiți așchii de ciocolată cu lapte în cazan dublu. Adăugați ulei de rapiță și amestecați până la omogenizare. Scufundați un băț de bomboane / acadea în ciocolată topită (acest lucru va ajuta brownie să adere mai bine să lipească). Scoateți aproximativ 1 lingură (15 ml) de brownie. Formați brownie pe stick, asigurându-vă că brownie este frumos, rotund și sigur. Imediat după turnare pentru a se lipi, înmuiați pe rând ciocolată topită. Lăsați niște ciocolată să ajungă pe bețe pentru a le menține în siguranță. Scufundați în diferite toppinguri, după cum doriți. Așezați bețișoarele în blocul de spumă din plastic pentru a le menține în poziție verticală pe măsură ce se fixează.

Odată ce toate pop-urile sunt terminate, puneți-le în frigider timp de aproximativ 30 de minute pentru a le seta. Când ați terminat, păstrați-l într-un recipient etanș la frigider sau într-un loc răcoros timp de până la o săptămână.

Amabilitatea rețetei: Canolainfo.org