Inulina - Surse alimentare naturale și rețetă pentru tinctură

Eram un copil când am auzit prima oară de inulină. Ne-am cultivat o mulțime de alimente proprii și când am cumpărat alimente cumpărate din magazin, mama a încercat întotdeauna să găsească lucruri care să fie aproape de cele naturale. Una dintre acestea era o cafea care conținea cicoare. A fost tare și întunecat, dar foarte bun gust. Am citit că conținea inulină și am cercetat-o ​​pentru a afla exact ce a fost.

Ce este Inulina?

Inulina este un polizaharid natural. Se transformă în fructoză în stomac, în prezența acidului clorhidric. Fructoza formează apoi glicogen în ficat, fără a necesita insulină. Rezultatul este o creștere mai lentă a glicemiei, adesea menționat ca având un indice glicemic mai mic . Acest lucru face ca alimentele bogate în inulină să fie o alegere bună pentru diabetici și hipoglicemici.

Uneori, medicamentele pot fi greu de urmărit, așa că înseamnă că zahărul din sânge nu va crește rapid, așa cum se întâmplă cu alimentele de tip zaharoză, sau pe bază de zahăr, precum gogoși și sifon. Mâncarea sau băutul acestor lucruri poate duce la o picătură accentuată a zahărului din sânge și, dacă nu există proteine ​​care să o țină constantă, aceasta poate cădea rapid sau se poate prăbuși. Păstrarea glicemiei chiar este bună nu numai pentru diabetici, dar și pentru cei care încearcă să slăbească.

Alimente bogate în inulină

Multe lucruri pe care le consumi conțin inulină. Aproximativ 3.600 din alimentele pe care le consumăm le conțin. Dar care sunt cele mai bune surse ale acesteia? Iată o listă a anumitor alimente care conțin în mod natural cele mai mari cantități de inulină:

omida cu corn pe spate

• agavă
• Anghinare (glob)
• Banană
• Rădăcină de brusture
• Cicoare (iarba, nu salata)
• Coneflower (inclusiv echinacea)
• Radacina de papadie
• Usturoi
• Anghinare de la Ierusalim
• jicama
• nespecialist
• Ceapă
• Wild Yam

Aceasta nu este în niciun caz o listă exhaustivă, există multe altele. Unele sunt disponibile ca ceaiuri sau înlocuitori de cafea, cum ar fi coneflower și cicoare, și chiar rădăcină de păpădie prăjită. Unele sunt disponibile crude în magazinele de produse alimentare de sănătate, cum ar fi frunzele de agave și anghinare din Ierusalim. Și unele pot fi găsite în sălbăticie, cum ar fi rădăcina de brusture și yam sălbatic. Cu toate acestea, le veți obține, asigurați-vă că nu provin dintr-o zonă în care pot fi utilizate pesticide și erbicide. Alege păpădie și cicoare de pe un câmp, nu pe marginea drumului.

Utilizarea și prepararea alimentelor bogate în inulină

Pentru unii, alimentele bogate în inulină pot produce gaz și balonare, în special atunci când sunt fierte. Folosiți aceste articole cu grijă dacă le gătiți sau le folosiți crude. Ador sunchokes-urile (un alt termen pentru anghinarea Ierusalimului) spălate și tăiate în bucăți servite crude cu alte legume și cu mărar. Sau feliați-le și aruncați-le în salate. Jicama poate fi tratată la fel. Sau pot fi feliate și apoi completate cu suc de lămâie stors și un amestec de sare, piper cayenne și suc de lime deshidratat. Acest lucru este excelent și pentru fructe. Coneflower și brusture pot fi transformate în tincturi și luate zilnic pentru o digestie îmbunătățită.

Efectuarea unei conifere bogate în inulină (echinacea) sau a tincturii de brusture

Directii

1. Curățați rădăcina pe care o veți folosi și tocați-o bine. (găsiți aici rădăcină de echinacea organică aici sau rădăcină de brusture organică aici)
2. Puneți aproximativ o ceașcă de rădăcină tocată într-un borcan de cuart și acoperiți-o cu alcool. Puteți folosi orice, cu peste 40% alcool, așa că folosesc vodka. Nu are nici culoare, nici gust, nici miros, așa că va lua gustul a tot ceea ce fac.
3. Se acoperă și se agită bine. Lăsați acest amestec la soare câteva săptămâni sau până când amestecul devine o culoare mai închisă.
4. Când este gata, îndepărtați materia vegetală și compostați-o. Lichidul rezultat este tinctura ta.
5. Transferați aceasta într-o sticlă de chihlimbar de sticlă cu un picurator. Etichetați bine și depozitați într-un loc întunecos și rece. Această tinctură este bună de câțiva ani.

A folosi

Luați 5-6 picături pe zi. Le așez doar pe limbă și înghit, dar dacă este foarte amară, voi pune puțin cafea într-o cană, adăugați tinctura și beți-o repede.

De curând, industria alimentară a fost la curent cu inulina. Am văzut înlocuitori de cafea făcuți din cicoare și rădăcină de păpădie, ceaiuri și tinctură făcute din tot felul de ierburi care conțin inulină și astăzi am văzut o cutie de paste care spunea „făcute cu făină de anghinare de Ierusalim”. Ce vor crede ei mai departe ?

Crește-ți propriul!

Alimentele bogate în inulină pot fi cultivate destul de ușor. Sunchokes sunt native din Munții Appalachian, dar vor crește aproape oriunde. Îmi amintesc că au crescut în curtea pe care am avut-o în Vadnais Heights, Minnesota, care era în zona 4. Sunt în zona 6b / 7a chiar acum și știu că vor crește mai departe spre sud în Carolina de Sud și Georgia. Ele pot fi invazive, așa că dă-le suficient spațiu pentru a rula. Primăvara trecută am obținut peste 20 de kilograme de sunchokes din 3 plante. Le-am săpat și le-am luat cu mine și acum le plantez pe toți cei 6 acri. Par să am multe dintre ele!

Sunchokes nu este singurul lucru pe care îl poți crește. Burdock este o buruiană urâtă, care produce păstăi de semințe de ars cu spine agățate pe ele. Pentru a rezolva această problemă și a pune mai multă energie în rădăcină, tăiați capetele de flori purpurii când au terminat înflorirea. Se recoltează rădăcina toamna. Cicoarea este o floare albastră pal, care crește pe marginea drumului. Săpați unele (cu permisiunea proprietarului de teren) și așezați-le în plin soare în grădina dvs. Recoltește și aceste rădăcini în toamnă. Și orice grădinar știe că puteți cultiva ceapă, usturoi și praz ușor în grădină. Recoltați-le oricând.

Considerații de siguranță pentru Inulina

Nu suntem medici, așa că asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza orice alimente pentru a lupta împotriva bolilor. Majoritatea medicilor sunt conștienți de riscurile și beneficiile medicamentelor pe bază de plante, dar este posibil să fie nevoie să consultați un medic specialist pentru medicamente, mai ales dacă sunteți gravidă sau alăptați. În timp ce inulina este listată ca GRAS (în general considerată sigură), nu toate plantele reacționează la fel cu toate corpurile, iar unele persoane pot avea reacții nedorite atunci când consumă inulină. Și în cazul inulinei, ar fi bine să mergeți lent și să creșteți consumul pe măsură ce mergeți, la fel ca în cazul oricăror alimente noi.

rata de creștere a palmierului areca

Ați încercat inulina să controlați glicemia?

Ce părere aveți despre alimentele bogate în inulină pe care le-ați gustat?