Incapacitatea de a gusta grăsimile poate provoca obezitate
Un nou studiu a descoperit că persoanele care nu pot detecta grăsimile din alimente au o probabilitate mai mare de a mânca în exces și, prin urmare, devin obezi.
Dacă nu gustați grăsimile sau experimentați plinătatea asociată consumului de alimente grase, este probabil să vă fie mai foame și să consumați mai multă energie după o masă grasă mai timpurie. Un nou studiu a descoperit că persoanele care nu pot detecta grăsimile din alimente au o probabilitate mai mare de a mânca în exces și, prin urmare, devin obezi.
Constatarea adaugă greutate corpului tot mai mare de cercetări care indică o legătură între gustul grăsimilor și obezitatea.
Cercetătorii de la Universitatea Deakin, Australia, au descoperit că persoanele care nu pot gusta grăsimea din alimente mănâncă mult mai mult la prânz după ce au luat un mic dejun bogat în grăsimi decât cei care pot gusta grăsimea.
Aceste rezultate sugerează că abilitatea de a gusta grăsimea este legată de plenitudinea experimentată din grăsimi, a spus profesorul Deakin Russell Keast.
Dacă nu gustați grăsimile sau experimentați plinătatea asociată consumului de alimente grase, este probabil să vă fie mai foame și să consumați mai multă energie după o masă grasă mai timpurie. Și, după cum știm, consumul excesiv de alimente, în special alimentele grase, este asociat cu persoanele supraponderale sau obeze, a spus Keast.
Pentru studiu, a fost testată sensibilitatea participanților la gustul grăsimilor. Apoi, pe parcursul a patru zile separate, au mâncat un mic dejun bogat în grăsimi, bogat în carbohidrați și bogat în proteine și li s-a oferit un prânz tip bufet, unde au mâncat o varietate de alimente până când s-au umplut confortabil.
tipuri de pâine potrivite pentru sandvișuri
Măsurătorile de energie consumate la prânz au fost înregistrate, la fel ca foamea și plinătatea percepută de participanți.
Această cercetare se bazează pe lucrările anterioare ale lui Keast, potrivit cărora grăsimea face parte din gama gustului limbii (împreună cu dulce, sare, acru, amar și umami) și susține conjectura că capacitatea de a gusta grăsimea este asociată cu dezvoltarea obezității.
Devine clar că capacitatea noastră de a gusta grăsimile este un factor în dezvoltarea obezității, a spus Keast.
Știm că oamenii au un prag gustativ pentru grăsime. Unele persoane au o sensibilitate ridicată la gust și sunt susceptibile să mănânce alimente mai puțin grase, în timp ce altele sunt mai puțin sensibile și nu pot gusta grăsimi și sunt mai predispuse să mănânce în exces alimente grase, a spus Keast.
mucegai pe plantele murdare
Prin acest ultim studiu vedem acum că sensibilitatea scăzută la gustul grăsimilor afectează capacitatea organismului de a înregistra semnalele de plenitudine care ar proveni în mod normal din consumul de alimente grase.
Prin urmare, dovezile construiesc că creșterea sensibilității la gustul grăsimilor la cei insensibili este necesară ca o modalitate de a aborda problema crescândă a obezității, a spus Keast.
Studiul a fost publicat în revista Appetite.