Cum să faci un iaurt delicios de casă

Aveți vreun proiect de bricolaj care vă intimidează? A mea a fost supa de taitei de pui. Da, sunt serios. De asemenea, mi-a fost teamă să fac săpun (de înțeles, nu?).

Și apoi a fost iaurt. Mi s-a spus că este ușor să îți faci propriul iaurt, dar tot nu mi-l cred. Nu au fost mulți pași de urmat? Și nu mai auzisem ceva despre sterilizarea totul?

arbuști veșnic verzi cu creștere joasă pentru soare

Bine, într-adevăr, nu sunt cel mai mare în urma instrucțiunilor.

Din fericire, un prieten de-al meu m-a încurajat să dau o lovitură. Făcea iaurt aproape în fiecare zi și avea și patru copii, așa că clar puteam face ceva. I-am încercat reticent. Și știi ce? A fost ușor.

Notă: Dacă nu mâncați lactate, verificați cum se prepară iaurt cu lapte de cocos.

Cum se face iaurt

Înainte de a începe, ștergeți zona în care veți face iaurt. Am învățat această lecție după ce am luat accidental terenuri de cafea în iaurtul meu ... după ce am făcut toată amestecarea.

După ce te-ai salvat de frustrarea potențială, apucă tot ce vei avea nevoie pentru a-ți prepara iaurtul.

Ingrediente și consumabile

• Oală din oțel inoxidabil - folosiți una mare pentru că veți steriliza lucrurile în ea (găsiți una aici)
• Termometru (ca acesta)
• Paharul de măsurare (prefer unul de sticlă ca acesta, așa că nu trebuie decât să murdărești un lucru)
• Lingură de gătit metalică (ca aceasta)
• 2 borcane de conserve cu dimensiuni de un sfert cu capac (găsește-le aici)
• ½ galon de lapte (bem lapte integral, așa că folosesc și uneori, chiar voi înlocui o parte din lapte cu smântână)
• Purtător de iaurt sau ½ cană de iaurt simplu, cu culturi vii și fără alți aditivi (găsiți un preparat excelent de iaurt aici)

Instrucțiuni

Umpleți vasul cu suficientă apă pentru a vă acoperi toate uneltele, inclusiv cele două borcane de pe laturile lor. După ce fierbe, puneți cu grijă în lingură, borcane (pe laturile lor) și fixați termometrul în partea potului, astfel încât latura sondei să fie în apă.

Lăsați totul în apa clocotită timp de 5 minute, scurgeți cu grijă apa (s-ar putea să doriți niște chiuvete de cuptor) și setați echipamentul sterilizat pe un prosop curat pentru a se usca.

Puneți oala înapoi pe aragaz, adăugați laptele și porniți temperatura la foc mediu. Laptele trebuie să atingă 180 °, așa că asigurați-vă că folosiți termometrul pentru a urmări.

Odată ce laptele lovește 180 °, scoateți tigaia de la foc și opriți aragazul.

Lăsați laptele să se răcească la 110 ° (asta durează aproximativ 20-30 de minute pentru mine, deci nu simțiți că trebuie să stați și să priviți la termometru până când se răcește) În mod alternativ, puteți așeza cu grijă vasul într-o chiuvetă plină cu apă rece pentru a accelera procesul de răcire.

cum arată vata

După ce s-a răcit, măsurați ½ ceașcă de iaurt simplu și turnați-l într-unul dintre borcanele voastre. Adăugați ¼ cană de lapte răcit la început și amestecați până când sunt bine amestecate. Adăugarea laptelui înainte de a se răci suficient poate ucide culturile pe care nu doriți să le faceți.

Notă: Dacă utilizați un starter de iaurt, acesta va veni cu instrucțiuni care vă vor spune când și cum să îl adăugați în lapte.

Apoi, turnați laptele / amestecul de starter în oală și amestecați-l împreună. Turnați laptele în cele două sferturi și înșurubați capacele.

Incubare

Acum, trebuie să incubați iaurtul într-un loc cald timp de cel puțin 8 ore (unele merg până la 24 de ore pentru a obține un iaurt mai gros). Alegeți un loc care nu este în așa fel încât iaurtul dvs. să nu se mute în timpul acestui proces.

Există câteva modalități de incubare a iaurtului, însă, multe dintre ele îngreunează menținerea iaurtului la o temperatură caldă constantă (puțin peste 100 ° este consensul pentru a face un iaurt perfect). De aceea, prefer una dintre cele două metode:

Metoda de răcire

Am un cooler foarte mic - genul cu mânerul deasupra capacului care se fixează. Are la dispoziție 2 borcane de conserve perfect pentru dimensiuni de un sfert.

După ce am introdus borcanele, umplu răcitorul cu apă caldă de la robinet, tocmai până la fundul capacelor. Închid capacul la loc și, în bună măsură, înfășoară răcitorul într-un prosop mare de baie înainte să-l pun undeva cald pentru a se incuba.

Creatorul de iaurt

Dacă locuiți undeva care nu este de încredere pentru menținerea unei temperaturi constante, încercați un incubator de iaurt. Sunt ușor de utilizat și sunt concepute special pentru a menține iaurtul la temperatura perfectă. (Găsește producători de iaurt aici.)

După ce iaurtul dvs. s-a incubat (8-24 ore, în funcție de preferințe), mutați iaurtul la frigider și mâncați-l după ce s-a răcit.

Acesta este un proiect minunat pentru a începe dimineața devreme, deoarece îl poți pune la frigider înainte să te culci și să savurezi iaurt proaspăt pentru micul dejun a doua zi.

* De asemenea, puteți prepara iaurt în anumite modele de deshidratatoare alimentare cu termostatate reglabile. Acesta este perfect pentru a face iaurt.

Adăugări

Unii dintre voi s-ar putea să nu-i placă gustul de iaurt simplu. Sau copiii tăi nu. Este cazul în casa mea, iar copiii mei îmi cer mereu să le îndulcesc iaurtul. Din fericire, există o mulțime de moduri gustoase, naturale pentru a face acest lucru:

Miere crudă

În timp ce aș opta pentru altceva dacă copiii mei ar avea mai puțin de un an, aceasta este ceea ce folosesc cel mai mult de când sunt mai mari. Dacă mierea mea este lichidă, am amestecat puțin în iaurt cu un bici.

Dacă mierea mea s-a cristalizat, așa cum este potrivită mierea crudă, o voi amesteca cu un pic de apă fierbinte (suficient pentru a dizolva mierea) într-un bol, apoi amestecați-l în iaurt.

tipuri de plante de palmieri de interior

(Găsiți miere crudă și nefiltrată aici.)

Sirop de arțar de gradul B

Siropul de arțar pur este popular în casa noastră ca îndulcitor natural. Este ușor de amestecat și oferă aroma de arțar pe care o adoră familia mea.

(Găsiți sirop de arțar pur aici.)

Fructe proaspete

Nu vă pot spune câte boluri de iaurt am avut cu fructe proaspete amestecate în această vară. Știu doar că a fost mult. Piersicile noastre proaspete, căpșunile, zmeura și nectarinele sunt preferatele noastre.

Dulceata / jeleu

Am ridicat un vârf de căpșuni organice pe piața fermierului în această vară, hotărât să facă și pot face prima mea gem. Am ales această dulceata de vanilie de căpșuni și mi-a plăcut cum amestecul de vanilie, căpșuni și lămâie se amestecă toate. A fost deosebit de bine când am amestecat cu iaurt.

Încercați să amestecați într-o parte din propriul dvs. gem de casă.

granola

Copiii mei cer adesea să li se adauge granola la iaurtul lor (și de aceea mama mă numește fiica ei hippie). Dacă este un granola destul de dulce, de obicei adaug mai puțin îndulcitor la iaurt. (Aflați cum să vă faceți propria granola aici.)

Ai mai făcut propriul iaurt? Care sunt variațiile tale preferate?