Cum se usucă ierburi

Un sos bun de prăjit sau prăjit nu este niciodată complet fără o selecție de ierburi gustoase. Problema cu cumpărarea ierburilor din magazin ... șoc total al autocolantului când băcăuanul dorește să încarce între 2 și 6 USD pentru cea mai mică sticlă.

Cultivarea și procesarea ierburilor acasă este un proiect simplu și distractiv pentru toată familia.

Cresterea ierburilor

Primul pas este creșterea cu succes a unei plante sănătoase. Am experimentat cu ghivece pline cu ierburi pe terasă, ierburi cu ghivece interioare și paturi de grădină ridicate rezervate special pentru plante medicinale. Câștigătorul ... paturi de grădină ridicate cu sol negru bogat fertilizat cu propriul nostru vermicompost! Soțul meu priceput a construit un pat mic (2 ′ X 4 ′) ridicat în care am plantat busuioc, cimbru, cilantro, mărar, salvie și rozmarin în ultimii ani. Dill a fost cel mai puțin preferat al meu - a preluat în totalitate - și busuiocul este cu siguranță fave-ul meu (pesto, yum!).

Dacă nu vă puteți dezvolta singuri, puteți totuși să uscați ierburi proaspete achiziționate din magazin sau din piața fermierului. (Găsiți aici materiale de grădinărit și semințe.)

Recoltarea ierburilor

După ce plantele tale încep să crească mari și rezistente, poți începe să recoltezi. Îmi smulg busuiocul de mai multe ori pe timpul verii pentru a promova o creștere nouă și pentru a profita la maxim. Uneori uit de planta mea slabă de cimbru (o plantă perenă!) Și recoltez doar la sfârșitul verii. Cilantro este atât de fragil și de repede să trec la semințe încât, în mod normal, ajung să îl folosesc doar proaspăt. În fiecare vară ne folosim cea mai mare parte din marar pentru a face muraturi de casă, atunci de obicei, mă voi enerva atât de invadat de această plantă, încât o scot pentru a face loc celorlalte ierburi.

Încerc să rămân în vârful ierburilor în fiecare vară, tăind periodic pentru a promova o creștere nouă și uscând-o pentru a fi folosită până în următorul sezon de creștere.

Uscarea ierburilor

Pregătirea ierburilor pentru a fi uscate se poate face în doar câteva minute. În funcție de starea mea de spirit și de timpul pe care îl am, fie scutur praful / murdăria din ierburi, fie se clătesc în apă rece și se usuc foarte ușor. Următorul pas este strângerea ierburilor în mănunchiuri mici și legarea capetelor foarte strâns cu fir sau sfoară. (Pe măsură ce ierburile se usucă, tulpinile se vor micsora, deci legați-vă bine pentru a împiedica tulpinile să nu alunece din mănunchiuri.) Agățați mănunchiuri de plante cu capul în jos într-o cameră rece și întunecată din casa voastră. Am legat linii într-un subsol întunecat sau într-o cămară strălucitoare și ambele funcționează bine. Aranjați pachetele la câțiva centimetri una de alta, astfel încât aerul să poată circula mai ușor în jurul fiecăruia.

Prelucrarea și depozitarea ierburilor

Ierburile ar trebui să fie uscate timp de aproximativ 2-4 săptămâni, apoi sunt gata de procesare. După ce scoateți pachetele de plante din poziția lor de agățare, începeți să îndepărtați frunzele / ace de pe tulpini. Cu majoritatea ierburilor puteți ține tulpina cu o mână și rulați degetele celeilalte mâini în direcția opusă creșterii pentru a îndepărta cu ușurință partea utilizabilă a ierbii. Renunțați la tulpini sau economisiți-le pentru supa. Procesați ierburile în bucăți mici folosind un procesor de alimente, zdrobind cu mâinile sau pur și simplu lăsați-le mari.

Preferăm prelucrarea minimă, astfel încât parfumul și aroma minunată a ierburilor să nu fie eliberate înainte de a găti cu ele. Amestecăm apoi pur și simplu cantitatea dorită în rețete în timpul gătitului. Depozitați ierburile în containere sigilate și eticheta pentru o utilizare viitoare. Îmi depozitez ierburile în borcane mici de zidărie sau în sticle cu condimente de sticlă curate și repurizate. Blaturile de shaker din recipientele vechi cu parmezan fac capacul perfect pentru propriile tale plante aromate.

Voila! Acum ai ierburi uscate pe care le poți folosi în bucătăria ta, le poți împărtăși cu vecinii sau le dai drept cadouri!

Îți crești și usci propriile ierburi proaspete? Dacă da, ce favorite ați plantat anul acesta?