Cum să faci acest Kala Chana Curry sănătos și gustos

Simplu de gătit și gustos, kala chana curry (sosul de năut negru) este o rețetă foarte festivă.

Aceeași rețetă de kala chana poate fi făcută în trei feluri de mâncare diferite. (Sursa: Myweeekendkitchen.in)

Kala chana este o legumă foarte festivă. Îmi amintește mereu de festivalul hindus ashtami, când femeile din casă se închină fetelor din casă (și din cartier) și apoi le servesc prânzul și le oferă fiecăruia câte un cadou. Prânzul zilei este un sos foarte gros de kale chane și pooris cu sooji ka halwa.

Citeste mai mult

• Faceți haleem, o delicatesă clasică de Ramadan
• Indienii iubesc carnea de toate felurile: asta spune un sondaj RGI
• Începe-ți săptămâna cu această rețetă delicioasă de milkshake de mango
• Sidharth Malhotra despre chaat din Delhi, mâncare vegetariană sănătoasă, gulab jamun și murături: Interviul FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Cum să supraviețuiești vizitelor de familie într-un mall din Noida

Fiecare casă trebuia să se închine la opt fete (asht în hindi înseamnă opt), așa că de multe ori eram invitați în alte case din cartier. Ziua aceea a însemnat multă mâncare și multe cadouri. Ah! Mi-e dor să fiu o fetiță.

Această rețetă de curry kala chana (sos de năut negru) este rețeta mamei mele. Simplu de gătit și gustos, aceeași rețetă poate fi făcută în trei feluri de mâncare diferite. Fierbeți suficient pentru a evapora cea mai mare parte a apei și aveți aproape o legumă uscată de servit cu pooris, udați-o puțin când o serviți cu orez și nu adăugați apă în etapa finală și stropiți niște chaat masala pentru un chana chaat cald.

CURRY KALA CHANA (SOPS DE NĂUT NEGRU)
Preparare: 10 minute | Timp de gătire: 30 minute | Porții: 2

Ingrediente
1/2 cană – mazăre neagră uscată, înmuiată peste noapte în 2 căni de apă
2 linguri – Ghee (pentru un preparat vegan folositi ulei vegetal)
1 praf – Asafoetida
1/2 linguriță – semințe de chimen
1 inch – baton de scorțișoară
1 – Frunza de dafin
1 – Cardamom negru
1 – Ceapa, tocata marunt
2 – Roșii, tăiate mărunt
1 lingura – pasta de ghimbir-usturoi
1 lingurita – pulbere de turmeric
1 lingurita – Pudra de ardei iute rosu
1 lingurita -Pudra de chimion
1/2 linguriță - pudră de mango uscată (amchoor)
1/2 lingurita - Garam masala
Sarat la gust

Metodă
* Gătiți la presiune kale chane înmuiat cu sare și turmeric timp de 4-5 fluiere până când se înmoaie. Scoateți oala sub presiune de pe foc după 4-5 fluiere, dar nu o deschideți forțat. Lasă aburul să scape singur.
* Încinge ghee/ulei într-o tigaie adâncă la foc mediu-mic. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați în ulei asafoetida, semințe de chimen, scorțișoară, frunza de dafin și cardamom negru. Se amestecă aproximativ 30 de secunde. Puteți simți aroma condimentelor în timp ce se gătesc.
* Adăugați ceapa tocată și pasta de ghimbir-usturoi. Se caleste pana cand ceapa incepe sa se rumeneasca. Acest lucru ar dura 7-8 minute.
* Se adauga rosiile tocate. Se prăjește câteva minute. Acum adăugați toate celelalte condimente. Se amestecă bine și se fierbe până când amestecul lasă ghee/ulei pe părți. Va dura aproximativ 10 minute.
* Până în acest moment, aburul din oala sub presiune ar fi scăpat și puteți deschide în siguranță oala. Adăugați schimbul fiert împreună cu apa în care este fiert în tigaie.
* Amestecați bine și fierbeți timp de 5-10 minute până când sosul obține consistența dorită. Gustați mazărea neagră și dacă încă nu sunt atât de moi pe cât doriți, adăugați mai multă apă și gătiți mai mult timp acoperit până când sunt suficient de moi.
* Se orneaza cu coriandru proaspat si se serveste fierbinte cu orez sau rotis.

Pentru actualizări de știri, urmăriți-ne pe Facebook , Stare de nervozitate , Google+ & Instagram