Îmi place lauki ke kofte. Deși acum îmi place și supa lauki ka, în copilărie aceasta a fost singura formă în care obișnuiam să mănânc tărtăcuță. În Luanda, nu le pot face des, deoarece rar găsesc tărtăcuță de sticlă aici, dar în acele câteva ocazii în care o găsim, acesta este un fel de mâncare care se face cu siguranță.
frunze de stejar roșu vs alb
Aceasta este rețeta tradițională lauki ke kofte - tărtăcuța rasă este amestecată cu o serie de condimente și apoi prăjită pentru a face găluște delicioasă și servită într-un sos de roșii de ceapă. De asemenea, fac curry lauki kofta aburit, care se servește într-un sos pe bază de iaurt.
Timp de pregătire: 20 minute | Timp de gătit: 30 minute | Serveste: 4
Ingrediente
Pentru găluște
500 g lauki / tărtăcuță
4 linguri gram de făină
Sarat la gust
Pudră de ardei roșu după gust
2 lingurițe pudră de chimen
2 lingurițe pulbere de coriandru
1 linguriță amchoor / pudră uscată de mango
Ulei pentru prăjire adâncă
Pentru sos
2 linguri de ulei vegetal
2 cepe, tocate
2 roșii, tocate
1 ardei iute verde, tocat
1 lingură pastă de ghimbir-usturoi
Un ciupit de asafoetida
1 linguriță semințe de chimen
2 lingurițe pulbere de coriandru
1/2 linguriță pudră de curcuma
Sarat la gust
Metodă
* Curățați și radeți tărtăcuța fină.
* Strângeți toată apa din lauki ras și țineți deoparte.
* Într-un castron amestecați lauki ras, grâu făină și toate condimentele pentru a face găluște.
* Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați linguri din amestecul de găluște. Se prăjește până se rumenesc și se îndepărtează pe o hârtie absorbantă.
* Într-o tigaie separată, încălziți 2 linguri de ulei. Adăugați semințe de asafoetida și chimen.
* Când semințele încep să stropească, adăugați ceapă tocată și ardei iute verde. Se caleste un minut si apoi se adauga pasta de usturoi de ghimbir. Gatiti 2-3 minute pana cand ceapa incepe sa se inmoaie. Adăugați roșiile și toate condimentele. Se amestecă bine și se gătește acoperit timp de 5 minute.
cei mai buni arbuști mici pentru curtea din față
* Adăugați apă lauki și mai multă apă dacă este necesar. Se amestecă bine și se fierbe până când sosul are o consistență groasă. Scoateți-l de pe foc și, folosind un blender manual sau într-un mixer, amestecați sosul împreună. Amestecarea este opțională, dar prefer un sos omogen cu lauki ke kofte.
* O altă opțiune este de a face cu ceapa și pasta de roșii, dar cu asta, mi-am dat seama, este nevoie de mult mai mult ulei pentru a găti ceapa.
* Adăugați kofte-ul prăjit în sos și reveniți la căldură. Gatiti acoperit 5 minute si serviti fierbinte cu rotis. De asemenea, îmi place să servesc câteva dintre koftas, așa cum este doar pentru gustări.
Pentru povești similare, faceți clic aici.